Kirstenskaarup.dk

blommetomaterArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 16 – langtidsbagte tomater i tærten

Skrevet af , Posted in ugens menu

.

n u  e r  d e  h e r  –  r a m s l ø g e n e !

.

ramsløg små nye

.

så kom ramsløgene omsider

Man har kunnet købe importerede ramsløg nogen tid, men nu er de danske ved at dukke frem.

Jeg tog billedet ovenfor i går, hvor man bogstavelig talt kan se, hvordan de spæde, grønne blade kæmper sig igennem et tykt lag efterårsløv i skoven. Men op, det vil de! Og tak for det, for det giver anledning til megen velsmag og gode vitaminer og mineraler.

.

husk brændenælderne

brændenælde

Også de små bitte brændenælder stod på tæer i går for at nyde solens varmende stråler.

Brændenælder er smækfyldte med mineraler, så kom en god håndfuld i en forårssuppe. Det kan fx være denne:

.

ramsløgsuppe

ramsløgsuppe

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. april 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

n u  e r  d e  h e r  –  d e  v i l d e !

.

skvalderkål

.

helt vild mad

Nu er der omsider både brændenælde, skvalderkål, mælkebøtte og spæde ramsløg at finde i naturen.

I gamle dage lavede man en suppe, som blev kaldt “Skærtorsdagssuppe”. Det var fordi, man traditionelt spiste den på Skærtorsdag. På denne tid af året var man før i tiden i stort underskud med mange vitaminer og mineraler, så suppen var den rene medicin.

Det er den sådan set stadigvæk. Vore fødevarer bliver mere og mere udpinte, så det er om at komme ud i forårssolen og plukke så mange vilde urter som muligt. I tilgift får man helt automatisk en masse D-vitaminer.

Pluk endelig de grønne blade på steder, hvor der ikke er biltrafik eller anden forurening.

Du kan se opskriften på Skærtorsdagssuppe her.

De nye spæde blade er også fine at bruge i salater.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. april 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s n a c k  m e d  t ø r r e d e  t o m a t e r

.

Salina mod Stromboli

.

hilsen fra øen Salina

Som jeg skriver nedenfor dyrker man i stor stil tomater og kapers på den lille lipariske ø, Salina (det var her filmen “Postbudet” blev optaget).

Det er øens ældgamle erhverv at tørre tomater i solen og at salte kapers, så man ved godt, hvordan de to ting smager allerbedst.

Ud af de to produkter har beboerne på den lille ø lavet en dejlig snack, man kan nyde til at godt stykke brød, det kunne fx være de sprøde brød fra Mellemøsten: lavashbrød. Det kræver lidt håndelag at få brødene rullet tyndt nok ud. Til gengæld tør jeg godt love begejstring hos dem, der skal nyde brødene – og det samme gælder for snacken.  Altså nydelsen. For snacken er superenkel og hurtig at lave.

Klik på billedet, så får du opskriften på den italienske snack, hvor du selvfølgelig kan bruge dine egne ovntørrede tomater.

.

kapers/tomatsnack

kaperssnack.2

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. april 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k l i m a  u – v e n l i g e  t o m a t e r

.

.

tomater.tørrede.4

.

energisluger

Jeg må jo desværre indrømme, at halv- eller hel-tørrede tomater, der bruges i ugens tærte, er nogle energislugere. Tomaterne tørres en times tid i ovnen ved lav varme, og det er selvfølgelig ikke det bedste, man kan gøre for klimaet.

Man kan hjælpe lidt på det ved at tilberede andre retter samtidig, måske bage rodfrugter ved samme lave temperatur, eller bruge en del af eftervarmen efter bagning af brød.

.

tomater.tørrede

.

tørrede tomater fra Sicilien

Et alternativ er at købe tørrede tomater i olie fra Sicilien eller omliggende øer.

På disse kanter tørrer man tonsvis af tomater i fri luft.

Fotoene er fra den lipariske ø, Salina, nord for Sicilien. Her på øen dyrker man stort set kun tomater og kapers, og her brænder solen mange måneder om året, så tomaterne tørres hængende i træerne eller under taget på verandaen.

Men her kommer så transporten til, så man må afgøre med sin egen samvittighed, hvad der er bedst.

.

tomater.tørrede.2

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. april 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t o m a t e r  i  t æ r t e n

.

.

tomater marmor

Tomaten er en af verdens mest elskede frugter. Siden de spanske erobrere i 1500 tallet bragte de røde frugter med hjem fra Sydamerika, har de bredt sig til hele kloden. 

I denne uge er tomaterne blevet langtidsbagt og er endt som fyld i en tærte.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

små søde tomater til tærten

tomater bakke

tomater kurv

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

langtidsbagte tomater

tomater til bagning

Mine ovnbagte eller langtidsbagte tomater er den opskrift på bloggen, der har allerflest besøgende.

Danskerne er virkelig vilde med tomaterne, når de har været en gang i ovnen. Og de til tider lidt syrlige tomater får da også en vidunderlig fortættet smag, når de drysses med salt, sukker, presset eller hakket hvidløg og tørrede krydderurter og bager i ovnen ved lav varme en times tid.

Ovenfor er tomaterne klar til at komme i ovnen.

.

tomaterne er bagt

tomater.langtidsbagte.2

Når tomaterne er “semi dried”, er de det rene slik. Foruden i en tærte, er de fine i salater, i pastaretter, på pizzaer eller som en lille snack til et glas vin.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

bagte tomater i tærten

tomattærte 1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tomattært 3

tomattærte

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Små og store tomater kan bruges, men jeg foretrækker de små søde blommetomater eller sherrytomater. 

Og så tager det naturligvis længere tid at tørre store tomater end små.

tomatkurv.indien

tomater.blomme

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salater til tærten

Her er to salater, som vil passe til tærten. 

.                                                                

sellerisalat1.korr

kartofflsalat.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  o p s k r i f t e r

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

langtidsbagte tomater

tomater.langtidsbagte.1

Faktisk kan man godt blive lidt afhængig af de langtidsbagte tomater, og det er jo ikke så galt … For man kan godt kalde dem en form for sund slik.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tærte med langtidsbagte tomater

tomattærte 2

Tomattærten er en god frokostret – eller den kan udgøre en hovedret med en eller to salater til. En rest er lækker i madpakken.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sellerisalat med æbler og valnødder

bladsellerisalat m valnød

Bladselleri, æbler og valnødder udgør en lækker salat sammen med blade af egeløvssalat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

kartoffelsalat med tang og squash

kartoffelsalat m. tang

En kartoffelsalat er altid et godt supplement til noget med kornprodukter, i dette tilfælde tærtebunden. Kartofler er basedannende og modvægt til den syredannende bund og ost.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

tærte med langtidsbagte tomater

Skrevet af , Posted in hovedretter

tærte med langtidsbagte tomater

tomattært 3

Langtidsbagte tomater er en rigtig lækkerbisken. Her er tomaterne havnet i en tærte sammen med skalotteløg, der giver tærten et helt særligt pift sammen med de sød-syrlige tomater.

 

tomattærte 5

tomattærte

½ kg langtidsbagte blomme- eller sherrytomater, se her (evt. tørrede tomater i olie)

tørret oregano, timian og basilikum

6 fed hvidløg

olivenolie

salt, peber, råsukker

100 g små skalotteløg

150 g blød gedeost eller ricottaost

frisk timian og/eller basilikum

tærtebund:

100 g blødt smør

100 g fuldkornshvedemel

ca. 100 g hvedemel

½ dl vand

½ tsk salt

 

Gør tomaterne klar til ovnen, se opskriften her. Sæt tomaterne i en 130 grader varm ovn 30 minutter.

Del skalotteløgene i halve eller kvarte.

Ælt hurtigt dejen sammen til tærtebunden. Ælt så meget hvedemel i, at dejen bliver tilpas fast. Sæt den i køleskabet en halv times tid.

Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Prik dejen med en gaffel.

Tag tomaterne ud af ovnen og skru op til 200 grader. Forbag tærtebunden 10 minutter.

Smør den valgte ost ud på tærtebunden og læg tomater og skalotteløg i et pænt mønster på osten.

Bag tærten færdig i en 200 gader varm ovn ca. 20 minutter.

Pynt med lidt frisk timian og/eller basilikum.

 

tomattærte 1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

spicy tomatsalsa

Skrevet af , Posted in salater, småretter

tomater med bid


spicy tomatsalsa

300 g blommetomater

1 stor grøn peberfrugt

½ mangofrugt

1 chili eller efter smag

4 spsk fintsnittet top af forårsløg eller purløg

½ bdt koriander

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk limesaft

2 fed presset hvidløg

 

Skær tomater, peberfrugt og mangofrugt i små terninger. Snit chilien (fjern kernerne).

Bland de fire ting med løg og hakket koriander.

Rør en dressing af olie, limesaft, hvidløg, salt og peber. Smag til og hæld dressingen over salsaen.

Lad salsaen stå i køleskabet en times tid, inden den skal serveres. Smag til igen.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share