Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

blomkålsfrikadellerArkiv

fredag

19

november 2021

0

KOMMENTARER

blomkålsfrikadeller med savoydolmere

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

grønt er godt – savoykål og blomkål er ekstra godt!

Danskernes yndlingsmad, frikadeller, kan laves på utallige måder. Her har jeg valgt blomkål.

Blomkålsfrikadellerne er lækre – men ikke så proteinrige. Derfor er det en god idé at servere dolmere af savoykål fyldt med quinoa og bønner til.

Savoykålen er rigtig lækker og sprød lige nu, og måske har du noget til overs fra ribollitaen fra forleden. Har du ikke savoykål, kan du også bruge hvidkåls- eller spidskålsblade til dolmerne.

.

dolmere med hvidkålsblade

Her er fyldet omviklet med store hvidkålsblade i stedet for savoykål. Du kan også bruge blade af spidskål.

En fyldig tomatsovs passer godt til både frikadeller og dolmere.

.

tomatsovs som tilbehør

Du kan vælge en helt almindelig tomatsovs til retten – eller den spanske romescosovs.

Se opskriften her.

.

blomkålsfrikadeller med savoydolmere

blomkålsfrikadeller:

300 g blomkål

2 spsk HUSK (loppefrøskaller)

1 dl plantefløde

ca. 1 dl rasp

1 spsk finthakket salvie eller anden krydderurt

salt, friskkværnet peber 

hvedemel, majsmel eller kikærtemel

olie til stegning

savoydolmere:

8 savoykålsblade

1 dl ukogt quinoa eller brune ris

2 dl kogte bønner, fx limabønner eller kidneybønner

½ dl finthakkede hasselnødder

½ spsk tørret basilikum

ca. 1 dl rasp

1-2 dl plantefløde

tamari, friskkværnet peber

4 fed hvidløg

 .

frikadellerne

Del blomkålen i små buketter og læg dem i kogende vand 5 minutter. Afdryp dem (gem kogevandet til en suppe).

Mos blomkålen med en gaffel.

Pisk HUSK grundigt med fløden. Rør det i blomkålsmosen sammen med rasp og salvie. Smag til med salt og peber.

Lad farsen hvile en halv times tid.

Vurdér konsistensen og se, om der skal mere rasp i eller mere fløde. Farsen skal være sådan, at du kan forme frikadeller af den.

Form 8-10 frikadeller af farsen med hænderne. Tag lidt mel til hjælp og sæt frikadellerne på en godt varm pande med olie. Steg dem gyldne på begge sider.

.

dolmerne 

Skyl frøene til dolmerne i lunkent vand og kog dem i 2 dl nyt vand ca. 10 minutter. Al væden skal være kogt væk. Tilsæt et drys salt og lad frøene afkøle under låg (brug evt. en rest fra dagen i forvejen). Brune ris koges ca. 35 minutter.

Mos bønnerne med en gaffel og rør dem i quinoaen sammen med nødder, basilikum og rasp. Rør så meget fløde i, at farsen bliver en fast masse. Smag til med tamari og peber. Hak hvidløgene og rør dem i.

Læg kålbladene i kogende vand 3-4 minutter. Afdryp dem og fjern det groveste af ribberne nederst på bladene.

Fordel fyldet i kålbladene, fold siderne ind og rul dem sammen. Eller fold bladene sammen øverst, hvis det er store blade, og bind et stykke bomuldsgarn omkring.

Sæt eller læg dolmerne i et lavt ovnfast fad og hæld lidt kogende vand i bunden. Dæk fadet med folie og sæt det i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

.

 

 

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 48, grønne proteiner

Skrevet af , Posted in ugens menu

________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. december 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________


k l i m a k r i s e


“den der ikke ser fremad,

vil altid være bagud”

siger Kap Verdes udenrigsminister Dr. Jorge Alberto Da Silva Borges i forbindelse med klimatopmødet i Sydafrika.

Han fortsætter: “Grøn økonomi skaber ikke kun sociale og miljømæssige fordele, men også fornyet økonomisk vækst.


klimadræber


I Tyskland siger de det meget rammende med denne plakat.

En ko producerer lige så meget drivhusgas som en lille bil.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________

6. december 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________


n y  b o g  o m  g r ø n  l i v s s t i l



julegaven til sundheden, dyrevelfærden og klimaet

Så er julegaven til alle, der vil leve mere fornuftigt, landet.

Bogen hedder Veggieness – guide til vegansk, vegetarisk og pestacorisk livsstil og er skrevet af Rumle Hovmand.


overbevisende indlæg

Bogen behandler alle de spørgsmål, man stiller sig selv, hvis man har lyst til at ændre sin livsstil i en retning, der er bedre for én selv, for naturen, for klimaet og for dyrene.

Den meget lange liste med kildeangivelser viser, at det er en overordentlig velresearchet bog. Og det er heldigvis sådan, at det ikke er svært at finde videnskabelige beviser for det fornuftige i denne livsstil. Det er en livsstil, der bliver tvingende nødvendig at skifte til i de kommende år. Her er denne bog en guldgrube af information.


burde være pensum i skolen

Bogen bør ikke mindst læses af alle store børn, og den bør komme på skoleskemaet. Selv om det ikke er alle mennesker, der frivilligt vil vælge denne livsform, er det et kæmpeplus at kende til bogens mange argumenter for en ren verden, for at kunne træffe sit valg. 


a b c i fornuftig livsstil

Rumle Hovmand har tænkt på alle hjørner af det sunde liv.

Bogen behandler således alt fra fordommene og vanskelighederne ved det grønne liv og det diplomati, som veganeren/vegetaren nødvendigvis må lære sig til gennemgang af de forskellige fødevarer som æg, mælk etc.

Her er også oplysning om miljøkemikalier, om klima og miljø, og her er et glimrende afsnit om ernæring og sygdomsforebyggelse og meget, meget mere.

Jeg vil kalde bogen en startguide til grøn, medmenneskelig, sund og dyrevenlig livsstil.



Bogen er på 180 sider og koster kr. 300,-. Jeg håber, den kommer til at ligge under rigtig mange juletræer i år.

Veggieness kan købes her: http://www.g.dk/bog/veggieness


____________________________________________________________________________________________________________________________

5. december 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 0 5  k g  g u l e r ø d d e r


er den portion, du kan spise for at udlede samme mængde CO2, som hvis du spiser 500 g oksebøf.

Det er unægtelig en forskel, man kan tage og føle på. Så du kan med god samvittighed kaste dig over de glaserede gulerødder nedenfor.l


limeglaserede gulerødder


vi bruger jorden til at “dyrke” kød

I denne klima-topmøde-tid er det også værd at tænke på, at 70% af verdens landbrugsjord bliver brugt til græsning og til at dyrke foder til dyr, vi spiser.

Hvis vi ikke havde denne rovdrift, ville der være mad nok til os alle på planeten.

Fra COP15 i Durban lyder det lige nu: det varer kun nogle få år, før vor klimaforurening har nået et niveau, hvor skaderne ikke mere kan genoprettes.



___________________________________________________________________________________________________________________________________

4. december 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________


g r ø n n e  p r o t e i n e r


gode ønsker for klimatopmødet

Selv om det ikke ser lyst ud for fremskridtene i klimaforhandlingerne i Durban, har man jo lov at håbe.

I al fald kan man tage sagen i egen hånd og spare klimaet, hvor spares kan.


spis grønne proteiner

Når vi ved, hvor hårdt belastet vores lille jord er, burde det være en pligt for os alle at spise mere grønt.

Når man også ved, at 100 g oksemørbrad giver 20 g protein, mens 100 g linser giver 26,2 g protein og 100 g kikærter giver 20,4 g protein pr. 100 g ,så er det jo bare om at komme i gang med linser og bønner.


linseret med kokos


årets “mandelgave”

skal jeg lige nu i gang med at tilberede. 

“Gaven” består af mandelfrikadeller. Mandler ligger nemlig også i toppen med hensyn til proteiner og indeholder 20,5 g protein pr. 100 g.

Opskriften på frikadellerne har jeg fået af mine gode venner i Gilleleje, Inge-Lise og Vagn, som bare spiser så super økofornuftigt, at jeg bliver helt taknemmelig. 

Jeg vil lave min egen udgave af frikadellerne, og hvis de bliver, som jeg håber, kommer de på bloggen, så de kan nå at lande på julens frokostbord.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

3. december 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________


s v ø b t  i  k å l



savoykål er sagen

Kål kan bruges til mange ting. Man kan først og fremmest spise den.

I gamle dage lagde man kålblade på sår for at de kunne hele.

Men man kan jo også iklæde sig de smukke grønne, krøllede blade.



Får du et par blade tilovers, kan du fx lave nogle lækre pakker af savoykål – måske med blomkålsfrikadeller.


små savoypakker med blomkålsfrikadeller

Klik på billedet, så får du opskriften.



_________________________________________________________________________

2. december 2011

___________________________________________________________________________________________________


d a n s k  e l l e r  u d e n l a n d s k ?

 


spis danske grøntsager

lyder det gode råd. Alle undersøgelser viser, at der er mindre gift i danske grøntsager end i importerede.

Det er én god grund til at spise dansk. Men jeg mener også, at det er vigtigt at spise dét, der gror på vores breddegrader. Og rent klimamæssigt sparer vi, når produkterne ikke skal transporteres over lange afstande.

Men der ER ting, som vi ikke kan dyrke her mod nord, og de må nødvendigvis importeres.


.

økologisk eller ej?

Det er klart, at valget bør falde på økologisk frugt og grønt. Heldigvis er forbruget stærkt stigende i Danmark.

Men hvordan får man mest for sine “økologiske” kroner?

Det giver den amerikanske madskribent Michael Pollan et bud på i New York Times.

Michael Pollan bygger sine råd på organisationen Environmental Working Groups undersøgelser (www.ewg.org).

Organisationen har undersøgt, hvad der er mest forsvarligt at spise sprøjtet, hvis man ikke har råd til at leve 100% økologisk.

‘. 


her får du mest økologi

Undersøgelser at vist, at du får mest økologi for pengene, når du køber økologiske peberfrugter, bladselleri, vindruer, æbler, ferskner, blåbær, jordbær, kartofler, salat og spinat.

Når det er en god idé at købe disse produkter økologisk, er det fordi de traditionelt sprøjtes meget.


de reneste traditionelle produkter

Har du ikke råd til at købe alt økologisk, er der mindst gift i disse produkter:

ananas, avocado, asparges, aubergine, champignon, grapefrugt, kiwi, søde kartofler, kålhoveder, løg, majs, mango, melon, vandmelon og ærter.


Den nævnte Michael Pollan er en spændende og udfordrende madskribent. Han har skrevet mange bøger og artikler.

Læs mere om Michael her: http://michaelpollan.com/



_______________________________________________________________________________________________

1. december 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________

d e n  f ø r s t e  l å g e  å b n e s

decembermad

I dag tager vi hul på julemåneden, og så gælder det om at holde tungen lige i munden – rent madmæssigt!

December rummer utallige fristelser i form af kalorier, usund mad og anden dårligdom. Men fortvivl ikke. Selv om der også vil komme opskrifter i løbet af december på sødt og syndigt her på bloggen, vil kødfrifredag som sædvanlig holde sin sti nogenlunde ren og give forslag til den lækre og GRØNNE julemad.

I løbet af måneden vil du få ideer til flere former for julemiddage, som er både grønne og gode.

__________________________________________________________________________________________________________________________


n o s t a l g i m a d


mad med minder

Der var engang, hvor grøn mad var synonym med en tærte.

En tærte er skøn mad – også til madpakken, men der var engang i havlfjerdserne, hvor menuen altid stod på tærte. Og alt for tit var tærten dækket af et tykt lag ost, der blev gratineret. Tærterne endte ofte som seje og gummiagtige, og de tærter blev jeg godt og grundigt ked af. Så det er faktisk først for nylig, at jeg atter har kastet mig over tærterne. Og her er en helt ny idé.


værsågod! et stykke tærte med smag


tærte med kant

I denne uge har jeg lavet en lidt anderledes tærte. En tærte med kant – i dobbelt betydning. 

Jeg har bagt tærten i en springform og ladet kanterne være rigtig høje. Bunden er med bl.a. boghvedemel, og det giver en dejlig sprød dej.

Fyldet er pastinakker, gulerødder og spinat, en harlekinblanding, der er god for både øje og smagsløg.


grønt er godt – anbefalet af alle danske kaniner

Som bekendt er grønt godt, og det gælder ikke mindst, når man taler om grønkål. De krøllede blade er fulde af vitaminer og er den rene balsam her i de mørke dage.

I denne uge er grønkål brugt i en salat sammen med søde pærer og de gode omega 3-rige valnødder.



____________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

kulørt vintertærte med rodfrugter og spinat

En klassisk tærte i ny forklædning. Her er rodfrugter gået i clinch med spinat. En rigtig vitaminindsprøjtning.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af grønkål, pærer og valnødder med sennepsdressing

Grønkål, pærer og valnødder klæder hinanden godt. Prøv den pikante salat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

vegetaropskrift, vegetarret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 39

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækkerbidder. Men bloggen opdateres jævnligt med tip og opskrifter, så klik ind engang imellem.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. oktober 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________________

t æ n k  f ø r  d u   s p i s e r


Når vi putter noget i munden, har det effekt på den anden side af jorden. Vi lever i et rigt samfund, hvor det ser ud, som om ressourcerne er uendelige. Men det er de ikke. Og de er det slet ikke i den fattige del af verden.

Det er bl.a. i den fattige del, at millioner af tons soja bliver dyrket for at blive transporteret til den rige verden, hvor det sendes gennem dyrene, før vi selv spiser dem. Det tager op til 10 kg plantefoder at “producere” 1 kg oksekød.

Soja og andre planter er mad, som de fattige mennesker selv burde have spist – og ofte er regnskoven blevt ryddet, for at vi kan tilfredsstille vores kødtrang.

Tag nogle kødfrie dage om ugen. Du vil få en rigtig god smag i munden – samtidig med at du er solidarisk med jorden og dens skabninger.

Hvis du har lyst til at læse en god kronik i Information om vores brug af  jordens begrænsede ressourcer, så kig her:

http://www.information.dk/246581


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Et dansk økologisk blomkålshoved kan man heldigvis spise med god samvittighed.

Det er ved at blive en lille smule afterårskøligt, så hvad er skønnere end en varm blomkålssuppe?


spicy blomkålssuppe

Snit en stor porre og hak 4 fed hvidløg. Svits dem i 2 spsk olie sammen med 2-3 tsk karry og 1/2 spsk spidskommen.

Hæld 7-8 dl vand i gryden og tilsæt en stor kartoffel i små terninger og et blomkålshoved i buketter.

Læg låg på gryden og lad suppen simre 10-15 minutter. Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. Du kan evt. tilsætte mere bouillon og/eller soja quisine eller fløde.

Smag til med salt, peber og citronsaft – måske også et nip sukker.

Du kan servere suppen med en spsk yoghurt eller sojayoghurt. Drys med koriander eller persille – og gerne lidt ristede mandler.


______________________________________________________________________________________________________________________________

5. oktober 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

p å  s k r u m p ?



Er du en af de mange, der er nødt til at tælle kalorier, så snup en blomkålssalat.

Kålsalater er noget af det bedste, lækreste og mest mættende i en slankekur. Kålen er smækfyldt med antioxidanter, og dine depoter bliver fyldt op med mange andre, såkaldte sekundærstoffer. Se nedenfor om næringsindhold.


blomkålssalat med karrydressing

Snit 1/2 blomkål papirtyndt. Brug gerne en såkaldt mandolin.

Hak 2-3 fed hvidløg. Varm 2 spsk olie op på en pande og “brænd” 1-2 tsk karry af i olien. Tilsæt hvidløgene og svits dem, til de er bløde.

Smag karryblandingen til med citronsaft, salt og sukker.

Læg den snittede blomkål på et fad. Dryp med dressingen og drys med hakkede rosiner og persille.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. oktober 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h j æ l p  k l i m a e t


Jeg skrev for at par dage siden, at jeg ikke havde læst Klimakommissionens anbefalinger til en renere verden. Men der er heldigvis andre, der er længere fremme i skoene.

Det er Sune Borkfelt, formand for Dansk Vegetarforening.


I Politiken i lørdags skriver Sune, at Kommisssionen ikke med ét ord nævner den fantastiske belastning, dyreproduktion er for klimaet – og naturen i al almindelighed, skulle jeg hilse og sige.

Det er vanvittigt ressoucekrævende at producere dyr (jeg kan næsten ikke få mig selv til at bruge ordet “producere” i forbindelse med levende væsener, men det er jo desværre sandheden). Sune citerer forskellige af verdens ledende klimaforskere for at anbefale en kostomlægning til overvejende vegetabilsk føde.

Tanker der desværre endnu ikke er nået frem til danskerne.

Det hollandske institut for miljøvurdering, Netherlands Environmental Asssessement Agency, har beregnet, at en markant forandring af vore kostvaner og dermed anvendelsen af landbrugsarealerne kan spare verdenssamfundet for 50-80% af de forventede omkostninger ved CO2 reduktion frem til år 2050.

Politikerne vil ikke ændre på denne problematik – eller tør ikke? Tag sagen i egen hånd:

tag en kødfri dag om ugen

Du kan også bare gøre det af egoistiske grunde: det smager fantatisk, det er sundt og det er billigere. Man skal lede længe efter magen til win-win situation.


__________________________________________________________________________________________________________________________

3. oktober 2010

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b r u g  h o v e d e t


spis kål og bliv slank

Denne uges tema er blomkål, så lad os lige kigge på, hvor sund kål egentlig er. Det er for længst slået fast, at kål er kræftforebyggende, og kål forebygger også hjertesygdomme, men de dejlige hoveder har meget andet godt at byde på:

Kål er kaloriefattig. 100 g kål indeholder 26 kalorier – så gnask endelig løs! Man skal spise uendelig mange kålhoveder for at blive overvægtig.

Kål indeholder mange B-vitaminer (fx folat), betacarotin (forstadiet til A-vitamin), C- og E-vitaminer samt mineraler som kalk og kalium.

Anvendelsesmulighederne er uden ende. Brug kål i supper og salater, brug kål i wokken, lav kåldolmere eller brug kålbladene som lasagneplader i en bagt ovnret.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. oktober 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________

k l i m a m a d


I dag skal jeg undervise i klimamad. Det glæder jeg mig rigtig meget til. Hver gang vi putter noget i munden, har det nemlig indvirkning på klimaet – eller har rettere sagt: har allerede haft det. Så jo mere  klimavenligt vi spiser, jo bedre.

Jeg har ikke læst Klimakommissionens rapport, som netop er kommet, men jeg har ikke i pressen set noget om, at man skulle have kigget på vores enorme produktion af kød i relation til klimabesparelserne.

Det kan undre. Produktion af dyr og hvad deraf følger er mere klimabelastende end hele trafiksektoren.

Hvorfor inddrager man ikke støtten til mishandling af dyr og forurening af jorden? Hvorfor støtter man ikke i stedet økologisk produktion af dyr og økologisk dyrkning af jorden?

Foruden de helt umuddelbare skader koster det milliarder at rense op efter de traditionelle landmænd. Tænk bare på grundvandet.

Fjern dog støtten og læg skat på al den uetiske mad. Hvis forbrugerne ikke selv vil vælge de etisk forsvarlige varer, må politikerne træde i karakter.

Mangler du inspiration til klimavenlig mad, så kig i min bog, “det kærlige køkken”:


Jeg vil også gerne varmt anbefale Lise Faurschou Hastrups klimakogebog, som netop er udkommet. Jeg har anmeldt den her.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. oktober 2010

International vegetardag

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

f r e l s t ?


I dag er det interantional vegetardag – og så falder det oven i købet på en kødfri fredag! Bedre kunne det ikke være.

Dagen fejres verden over med et væld af arrangementer, hvor der serveres gratis vegetarisk mad, således også i København (Kultorvet) og i Århus.

Se mere om aktiviteterne ude i verden her: http://www.vegetarianweek.org/Page-61-Vegetarian%2BWeek%2B2010.html

Og herhjemme hos Dansk Vegetarforening.

Mange synes, det er frelst at spise vegetarisk. Det er i al fald den etiket, jeg igen og igen får klistret på mig. Men hvis det er frelst at kæmpe for en anstændig behandling af dyr, en kærlig omsorg for kloden og naturen – ja, så er jeg stolt af at være “frelst”.

Når jeg taler dyrenes og naturens sag, tænker nogle “konen er gal”. Derfor er jeg ekstra glad for netop i dag at kunne vise dette indlæg fra Politiken torsdag den 30. september, hvor Jørgen Munck Rasmussen opfordrer til, at forbrugerne siger nej til mishandling af dyr.

Dét der gør mig ekstra glad ved indlægget er, at Jøren Munck Rasmussen er kødspiser. Når kødspisere – og ikke kun vegetarer – begynder at snakke om dyremishandling, er der lys forude.

Rasmussen skriver bl.a. : “En rigtig kylling, som har levet et rigtigt kyllingeliv, smager af så meget, at man kun behøver at spise et lår, før man har fået tilfredsstillet sin kødtrang.

Køb det halve, betal det dobbelte. Det er både sundere og giver en bedre samvittighed og smag. Vi moderne mennesker væmmes ved fortidens mennesker, som holdt slaver.

Om 50 år vil fremtidens mennesker væmmes ved tanken om, at mennesker i 2010 mishandlede deres dyr.”



Stor tak til Jørgen Munck Rasmussen og tegneren Jørn Villumsen.

Se også sidste uges indlæg om mishandling af kyllinger.

______________________________________________________________________________________________________________________________________


d e n  k r ø l l e d e  k å l


kål – vores måske mest geniale grøntsag


Vi bør spise meget mere kål i Danmark, end vi gør. Men desværre hænger der stadig lidt armod ved det at spise kål. Det hørte fattigfolk til i gamle dage.

Det synes jeg, vi skal gøre noget ved. Ikke blot smager kål vidunderligt, og man kan trylle med det på 1000 måder – kål er også en af de grøntsager, hvor forskning entydigt viser, at det er kræftforebyggende og i al almindelighed kolossalt sundt. Så faktik er der ingen undskyldning for ikke at gnaske kål døgnet rundt.

Kål findes oven i købet i mange forskellige udformninger – fra det faste, solide hvidkålshoved, der holder vinteren igennem, til den skønne spæde spidskål, der dukker op om sommeren. Ind imellem har vi broccoli, blomkål, sommerkål, savoykål og rosenkål.

Hovedsagen i denne uge er blomkålen, men der har også sneget sig et par blade savoykål ind, dette skønne krøllede hoved med den smukke grønne farve.



den sunde kål

Kål er en af de allerældste grøntsager i Danmark. Sammen med løg og rodfrugter som pastinak, udgjorde kål basiskosten i gamle dage – sammen med grød og rugbrød. Alle de “nye” grøntsager som kartofler, tomater og chili, kendte vi ikke før spaniolerne opdagede Sydamerika.

Allerede dengang kaldte man kål for “den fattiges medicin”. Og en slags medicin er kål stadig.

Kål indeholder meget C-vitamin og mange antioxidanter, bl.a. stofferne glutathione og quercetin, der ser ud til at være kræftforebyggende. Og med hensyn til indhold af disse stoffer, løber broccoli med førstepladsen. Det kommer jeg tilbage til en anden dag.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  b l o m k å l s l æ k k e r i e r

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

små blomkålspateer



Disse små pateer en en fin forret eller frokostret. Her er pateen blevet pakket ind i ramsløgblade, men de er ikke i sæson lige nu, så brug spinat- eler andre grønne blade i stedet. Du kan også blot lægge blomkålsfarsen i en lille smurt bageform.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________

ristet blomkålssalat med mandler og druer


Når blomkål ristes, forandrer den karakter i en lidt nøddeagtig retning. En smag der passer godt sammen med ristede mandler og druer.

Brug fx salaten som tilbehør til en bønnepostej.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________

blomkålsfrikadeller med savoydolmere


Blomkål bliver også nemt til lækre frikadeller. Med en farvestrålende dolmer fuld af proteinrig quinoa bliver det en skøn hovedret – gerne med en lækker tomatsosvs til.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share