ugens menu uge 30 2013 – let og lækker sommermad
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Alle opskrifter er til 4 personer.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
31. juli 2013
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
m e g e t m e r e m e l o n
.
rødt og råt
Den store vandmelon rummer masser af mad. Det meste er ganske vist vand, men det er heller ingen dårlig egenskab i en varm sommer.
Melonen er en af de frugter, der med lige stor nydelse kan bruges i både det søde og det salte køkken.
Prøv fx en salat med valnødder fra det salte køkken.
.
salat af vandmelon og valnødder
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
30. juli 2013
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
s o m m e r – s a l s a
.
dans eller dip?
Det ligger fast, at salsa er en dans – men på spansk hedder sovs også salsa. I Danmark er ordet salsa dog mere tolket som en slags dip eller en blanding af finthakkede frugter eller grøntsager, der spises som en lille salat eller som tilbehør.
I denne agurke- og melontid, kan det være passende at nyde en dejlig lidt spicy “salsa” af agurker og melon.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
melon/agurkesalsa
.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
29. juli 2013
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
s a n d w i c h t i l s t r a n d e n
.
.
en “dobbeltdækker” til strandkurven
Det er stadig dejligt strandvejr, og hvad er skønnere end en dejlig stor og lækker sandwich efter svømmeturen?
Hvis du klikker på billedet, får du både opskrift på hjemmebagt sandwichbrød og en sandwich med rødbeder og gedeost.
.
.
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
28. juli 2013
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
g y l d n e k o r n
.
.
sæson for majs
Nu er der dejlige saftspændte majskolber, som kan nydes med olivenolie og krydderurter efter et par minutter i kogende vand.
Eller kolberne kan grilles og spises med forskelligt dip – eller blot olie og urter.
.
polenta
I Italien hører majsgrøden, polenta, til basismaden. Polenta er mindre kendt herhjemme, og den skal da også have en kærlig tilsmagning eller et potent tilbehør for at udfordre smagsløgene.
Men polenta kogt og grillet i passende stykker er en delikatesse med noget “topping” med smag. Det kan være en kraftig tomatsovs – eller det kan være en stuvning med kantareller, som her efter regnen stikker deres gule hoveder op af skovbunden.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
grillet polenta med cremekantareller
.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
27. juli 2013
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
i n k a e r n e s b y g g e s t e n
.
.
.
masser af proteiner
Det lille frø fra Andesbjergene, primært Bolivia, quinoa, er en fin leverandør af proteiner. Man siger, at det næringsrige frø simpelt hen lagde grundstenen for inkakulturen.
Quinoa kan spises som tilbehør, laves til postejer og frikadeller – og – allernemmest – spises i en salat.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
quinoasalat med basilikumpesto
.
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
26. juli 2013
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
r ø d o g r u n d (eller oval!)
.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
vandmelon er kølende
I denne dejlige sommer er det oplagt at sætte tænderne i en vandmelon. Man kan lave dejlige supper – både søde og salte – og man kan lave salsaer eller salater. Og så kan man skære melonen i tynde skiver og servere den som carpaccio, den klassiske italienske forret, der normalt laves med kød.
.
carpaccio med vandmelon og vanilje
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
25. juli 2013
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.
.
.
l e t m a d i s o m m e r v a r m e n
.
.
rund og rå
Nu er der dejlige faste danske blomkål.
Blomkål adskiller sig fra de andre kålsorter ved at smage helt anderledes, hvis den rives superfint. Det udnyttes i ugens suppe, hvor en del af kålen bruges rå.
.
cremede ærter i den kolde suppe
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
snackpeber, tomater og hvidløg
– forret eller frokostret
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
u g e n s m e n u
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
kold blomkålssuppe med ærtecreme
Den kolde suppe er fin på en varm sommerdag, men den kan også spises varm.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
langtidsbagt snackpeber med tomater og hvidløg
De lange snackpeber kan spises som almindelige peberfrugter, rå eller med fyld. Her er de langtidsbagt sammen med små tomater og hvidløg.
Klik på billedet, så får du opskriften.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
