pastinakker og rosenkål glaseret m balsamico
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
15. marts 2015
en blandet kålsalat
Jeg synes, salater med kål er noget af det bedste, der findes. Frisk og kansende og fuld af vitaminer, mineraler og sporstoffer.
Her er tre slags kål blandet med gulerod. Dressingen er med fannikelfrø.
Se opskriften her.
13. marts 2015
ovnbagte rødder med rosenkål
Denne hverdagsret er lavet med et par af vinterens sidste grøntsager. Hvis du ikke er vild med balsamico, så udelad glaceen og dryp i stedet 1/2-1 dl olivenolie over grøntsagerne.
For at få proteinregnskabet i orden, kan der spises en salat med korn, kerner eller bønner til retten, se nedenfor.
pastinakker og rosenkål glaseret m balsamico
1/2 kg rosenkål
1/2 kg pastinakker (evt. persillerødder eller rødbeder – eller en blanding)
evt. 1 spsk tørret timian eller anden krydderurt
50 g søde tranebær
50 g pecannødder (evt. valnødder)
1 1/2 dl balsamico
3-4 tsk råsukker
2 spsk olivenolie
frisk timian eller anden krydderurt
Rens rosenkålen og skær den igennem. Læg kålen i kogende vand og sluk for varmen. Lad kålen ligge i vandet 3 minutter og afdryp den derefter.
Skær pastinakkerne i ca. 2 mm tynde skiver på langs. Brug gerne et mandolinjern.
Læg pastinakskiverne i et par lag i et ovnfast fad. Læg de halve rosenkål på i et pænt mønster. Drys med lidt salt og friskkværnet peber, evt. også en tørret krydderurt.
Kog balsamicoen ind sammen med sukkeret, til det tykner. Rør olien i sammen med 3-4 spsk vand. Smag til og hæld straks glaceen over grøntsagerne i fadet. Hvis glaceen størkner, må du varme den op igen og evt. tilsætte en smule vand.
Drys tranebær og nødder på og læg folie over fadet.
Sæt retten i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og lad fadet stå i ovnen endnu 10-15 minutter.
Drys gerne med en frisk krydderurt.
Giv kogt quinoa eller brune ris til, evt. også en salat, fx en orientalsk taboulleh med bulgur.
taboulleh – bulgursalat
Taboulleh er en salat fra Mellemøsten med bulgur (knækket hvede), små terninger af tomat og agurk samt masser af persille og mynte.
Du kan også vælge en salat med de proteinrige quinoafrø.
quinoasalat m pestodressing
En quinoasalat med gulerødder og broccoli og en pestodressing er også lækker til de bagte pastinakker og rosenkål.
