Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

balsamicoArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelsalat med kulørt pasta og ”kaviar”dressing

Skrevet af , Posted in salater

 kartoffelsalat med kulørt pasta og ”kaviar”dressing 

 

Den farvestrålende durumpasta har jeg fundet hos bageren i Ballen på Samsø. Faktisk er det øens eneste bager, og han bager heldigvis dejligt brød. Der er også en lille café i forbindelse med bageriet. Selvfølgelig havde bageren et kartoffelbrød på programmet. Det kommer jeg tilbage til.

Pastaen vinder ikke førsteprisen i sundhed, men den er smuk, og den har farverne fra naturens eget apotek: rødbede, paprika, spinat, gurkemeje, selleri etc.

De nye kartofler hentede jeg også på Samsø, men salaten kan naturligvis også laves med kartofler, der ikke er nye. Men lige nu er det en super-lækker salat.

 


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

200 g pasta, gerne kulørt

600 g nye kartofler

50 g sorte oliven

3 spsk friske timianblade

dressing:

4 spsk cavi-art med balsamico (tang”kaviar”, købes i Føtex eller Bilka) – kan evt. udelades

3 spsk olivenolie

2 spsk kryddereddike

3 spsk finthakket skalotteløg

 

Kog pastaen i rigeligt, letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Afdryp og afkøl pastaen.

Kog kartoflerne. Tilsæt et godt drys salt til vandet, når du koger nye kartofler. Sluk for varmen, når kartoflerne er godt halvfærdige og lad dem stå i vandet, til de er ”bidefaste”. Afkøl kartoflerne og skær dem i skiver.

Hvis du bruger “gamle” kartofler, koges de på sædvanlig vis.

Skær de sorte oliven i strimler og bland de tre ting til salaten sammen med timian.

Rør en dressing af cavi-art,  olie, eddike og løg. Smag godt til med salt, peber og måske et nip råsukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.


tip

Hvis du ikke bruger cavi-art med balsamico, så rør i stedet 2 spsk balsamico i dressingen.


 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

2

KOMMENTARER

tærte m skalotteløg og gedeost

Skrevet af , Posted in hovedretter

tærte med løg og ost

tærte m skalotteløg og gedeost

tærtebund:

100 g blødt smør eller jordnøddesmør

100 g sigtet speltmel

ca. 100 g hvedemel

½ dl vand

fyld:

400 g skalotteløg

2 spsk olivenolie

1 dl balsamico

½ dl råsukker

150 g gedeost i rulle eller vegansk ost

4 hele hvidløg delt i fed

frisk timian

 

Lav tærtebunden: ælt hurtigt ingredienserne sammen med et lille drys salt. Lad evt. dejen stå koldt et kvarters tid.

Del skalotteløgene i halve eller kvarte, hvis de ikke er meget små. Læg dem i en bageform og vend dem i lidt olivenolie.

Sæt løgene i en kold ovn og tænd ved 190 grader.

Kog balsamicoen ind med sukkeret, indtil det tykner.


 

Rul ud og læg den i en tærteform. Prik dejen med en gaffel. Sæt formen i ovnen, når den har nået de 190 grader.

Forbag tærtebunden ca. 8 minutter. Tag begge forme ud af ovnen.

Du kan tilberede tærten hertil dagen i forvejen.

Skær gedeosten i skiver og læg halvdelen på tærtebunden. Fordel skalotteløgene og hvidløgsfeddene på tærten. Dryp balsamicoen på.

Bag tærten færdig, endnu ca. 10 minutter.

Læg resten af osteskiverne på den bagte tærte. Drys med frisk timian og servér tærten sraks, gerne med et par salater.

 

variation

Du kan bage tærten i små portionsforme – og evt. servere dem som frokostret.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ovnbagte pastinakker med timian

Skrevet af , Posted in tilbehør

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

ovnbagte pastinakker med timian

½ kg pastinakker

3 spsk balsamico

1 spsk råsukker

½ dl olivenolie

en håndfuld frisk timian (eller 1 spsk tørret)

1 hel hvidløg


Skær pastinakkerne i stave som til pommes frites.

Rør balsamicoen med sukker og tilsæt olivenolien. Smag til om der skal mere sukker i.

Læg pastinakkerne i et lavt ovnfast fad. Giv dem et godt drys salt og friskkværnet peber. Hæld balsamico-olien over og vend rundt. Læg timiankviste imellem pastinakkerne.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn 15 minutter.

Pil hvidløgsfeddene og tilsæt dem efter 15 minutter. Vend rundt i grøntsagerne. Dryp om nødvendigt med lidt mere olie.

Sæt fadet i ovnen igen, til pastinakkerne er møre, 15-20 minutter.

Læg lidt frisk timian på toppen.


tip

Du kan naturligvis blande pastinakkerne med alle mulige andre rodfrugter, fx kartofler, gulerødder, persillerødder, rødbeder etc. – og evt. lave en større portion.

Hvis du vil lave pommes frites, skærer du kartoflerne ud på samme måde og vender dem i et par spsk olivenolie. Vend rundt i kartoflerne engang imellem og bag dem, til de er gyldne

 

 

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share