Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

aspargessalatArkiv

fredag

22

maj 2015

4

KOMMENTARER

små aspargespateer

Skrevet af , Posted in frokostretter

25. maj 2015

 

god pinse – med asparges

aspargessalat-i-grc3b8n-skc3a5l

Det kølige majvejr frister til indendørs glæder. Heldigvis står vi i asparges og ramsløg til op over knæene, så der er trods alt meget at glæde sig over! Hvis du benyttede solskinnet i går til at høste ramsløg, kan de passende bruges i denne salat.

Her er grønne og hvide asparges havnet i en salat med ramsløg og pistacienødder. Men du kan skifte de grønne blade ud med vårsalat eller andre små grønne blade, gerne vilde som skvalderkål eller løgkarse. Pistacierne kan byttes ud med ristede cashewkerner eller hasselnødder.

Se opskriften her.

Rigtig god 2. pinsedag!

 


 

 

24. maj 2015

 

aspargesene boomer

aspargessuppe-i-rosa-t-2

Det er nu, aspargesene skal nydes. Der er nøjagtig en måned tilbage. Så er det slut med at stikke asparges.

Her er en aspargessuppe med estragon, der kan serveres enten varm eller kold.

Se opskriften her.

 


 

 

små pateer til pinsens frokostbord

aspargestærter.3

Asparges kan nydes på mange måder. De kan koges 3 minutter og spises med forskellige slags dip eller hollandaisesovs. De kan også grilles, steges eller koges til en lækker suppe. Her er aspargesene fyld i små pateer, der passer fint som frokostret. Da det endnu er ramsløg-tid, er pateerne “pakket” ind i ramsløgblade.

Asparges er ikke blot en gudespise, de er også sunde. De kalorielette stængler indeholder store mængder antioxidanter, og ifølge folkemedicinen er de rensende for nyrerne. Se mere om de gode stoffer i asparges her.

 

aspargestærte.1

små aspargespateer

1/2 kg asparges, hvide og/eller grønne

olivenolie

en god håndfuld ramsløg, blade af skvalderkål eller spinat

3 æg (kan erstattes af 2 spsk loppefrøskaller, HUSK, rørt ud i fløden)

3/4 dl plantefløde eller anden fløde

50 g havregryn, evt. glutenfri

1 lille skalotteløg

2 fed hvidløg

1 bdt purløg

evt. en portion valnødde-pebersovs

 

aspargestærter.2

Du kan bruge hvide eller grønne asparges – eller halvt af hver. Skræl de hvide asparges og evt. de grønne nederst på stilkene. Skær stilkenderne af.

Skær aspargesene i længder, der passer til små ovnfaste forme med en diameter på 8-10 cm.

Smør formene med lidt olie og beklæd dem med de valgte grønne blade.

Pisk æggene sammen med fløde og havregryn. Tilsæt et drys salt og peber.

Hak løg og hvidløg. Klip purløgene og rør de tre ting i æggemassen.

Læg halvdelen af aspargesene i de fire forme. Hæld halvdelen af æggemassen over. Læg endnu et lag asparges og fordel resten af æggemassen i formene.

Bag pateerne i en 190 grader varm ovn 20-25 minutter.

Servér evt. den mellemøstlige sovs, muhammara til.

 

aspargestærter

 

servér en valnødde/peberfrugtsovs  til

aspargestærter.4

Servér fx små kogte aspargeskartofler til samt valnødde- og pebersovsen, muhammara.

 

Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 21 2013 – asparges med ramsløgpesto og hvedekerner

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. maj 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r a m s l ø g e n e  b l o m s t r e r

.

ramsløg.korr.

forråd til fryseren

Hvis du holder af pesto med ramsløg, så er det tid at høste en større portion. 

Ramsløgene står i fuldt flor nu med deres smukke hvide kuglehoveder, og det betyder, at de lakker mod enden. Pludselig en dag inden længe vil de være forsvundet fra jorden overflade – det virker nærmest som ved et trylleslag.

Ramsløgpestoen kan fryses, så det også kan smage af forår langt hen på efteråret. Se opskriften på ramsløgpesto her.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. maj 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

m a n g l e r  d u  i n s p i r a t i o n  ?

.

.

kig indenfor hos Happy Cow

.

Happy cow

.

På sitet Happy Cow er der masser af inspiration til grøn mad. Og nu hvor feriesæsonen står for døren, er det også nyttigt at vide, at der desuden er en masse oplysninger om vegetariske restauranter verden rundt.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. maj 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t i l  e f t e r t a n k e

.

svin

.

nogen har set det

“… Nogle gårde har 60.000 svin. Man må ikke banke sin hund på gaden, men man må gerne holde svin, der ikke kan stå på deres egne ben. Det er så grusomt, at man ikke kan forestille sig det.”

Jørgen Haugen Sørensen, billedkunstner

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. maj 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

n y e  k a r t o f l e r  i  m a y o

.

.

kalorier til de nye kartofler

Som sagt i går, synes jeg de nye kartofler skal nydes med så lidt smagspower som muligt. Men en smule af det fede kan de godt tåle.

Jeg er jo vild med mayonnaise, så hvad er mere oplagt end at lave en dressing af den lille kaloriebombe.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

kartoffelsalat med radiser og ærter

kartoffelsalat.2

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. maj 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

u h m m m  . . . n y e  k a r t o f l e r

.

kartofler nye i hånd

de første små guldklumper

Så har jeg sat tænderne i de første nye kartofler. Det er et af højdepunkterne i mit gastronomiske år. Det var min gode ven Claus i Aarhus, der kom med en dejlig portion nyopgravede små guldklumper – tilmed sammen med nogle store bundter asparges. Så bliver det ikke bedre! På torsdag kan du se, hvordan det gik aspargesene. Kartoflerne blev meget nænsomt behandlet:

.

nye kartofler med krydderurter

kartofler nye

Hvordan nyder man så de nye kartofler? Ja, det er selvfølgelig en smagssag, men jeg synes ikke kartoflerne skal overdøves af ret meget. Jeg vil gerne nyde hver eneste smagsnuance i de små vidundere.

Her har jeg blot hældt lidt god olivenolie over de kogte kartofler og drysset med klippet dild og et enkelt blad ramsløg. Men mange andre krydderurter vil være velegnede.

Husk at man skal holde øje under kogningen af de nye kartofler. De får nemt for meget. Sluk for varmen, når kartoflerne er godt halvmøre. Og tilsæt dobbelt så meget salt til kogevandet som normalt.

.

.

.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. maj 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f o r å r e t s  f ø r s t e p r i s . . .

.

.

… går til asparges og ramsløg

ramsløg 2011

Ramsløgene topper nu. De er begyndt at blomsrte, så det er om at nyde dem lige nu. Det kan man bl.a. gøre med en pesto.

Ramsløg og asparges hører sammen tidsmæssigt, og de er begge korte fornøjelser her i maj-juni.

Ramnsløgpestoen passer som fod i hose til de hvide asparges, som også får følgeskab af hele hvedekerner og radiser.

.

hele hvedekerner

rugkerner kogte

Det er for nylig blevet påvist, at hele hvedekerner overtrumfer rugkerner, når det gælder om at forebygge mave- og tarmkræft.

Hele kerner er i det hele taget superføde: de er sunde og de ineholder alle kornets bestanddele incl. en masse fibre. 

Til aspargessalaten kan du også bruge perlespelt, perlerug, perlespelt eller andre hele kerner, evt. bulgur.

.

superhurtig aspargessalat

aspargessalat m hvedekerner

Der er tre ting i salaten, som er på toppen lige nu: asparges, ramsløg – og radiser. Jeg elsker radiser, og jeg har netop været så heldig at finde radiser, der smager af radiser som i de gode gamle dage.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aspargessalat m hvedekerner.2aspargessalat m hvedekerner.1

ramsløgpesto.1

ramsløgpesto

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n  u

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

aspargessalat med hvedekerner og ramsløgpesto

aspargessalat m hvedekerner.3

Så er der forsommer på tallerkenen!

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ramsløgpesto

.

ramsløgpesto.1

Pesto er en dejlig dip til både hvide og grønne asparges.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

aspargessalat med valnødder og blåskimmelost

Skrevet af , Posted in salater

aspargessalat med valnødder og blåskimmelost

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


150 g hvide asparges

150 g grønne asparges

75 g blåskimmelost

½ dl hakkede valnødder

2 tsk rosenpeber

 

dressing

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

4 spsk snittet purløg

 

Skær aspargesene i mindre stykker (skræl de hvide først).

Kom de hvide asparges i kogende vand tilsat et drys sukker og kog dem 2 minutter (3 minutter hvis de er tykke).

Tilsæt de grønne asparges og kog dem 2 minutter mere. Overhæld aspargesene med koldt vand og afdryp dem.

Anret aspargesene på fire tallerkener.

Skær osten i små stykker og drys dem på sammen med valnødder og rosenpeber.

Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og peber – og måske et nip sukker.

Dryp dressingen over salaten og servér den.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share