Kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: stryhn

mandag

11

januar 2016

14

KOMMENTARER

alliancefad med søde kartofler, spinat og ricotta

Skrevet af , Posted in hovedretter

17. januar 2016

.

en søndagstærte

løgtærte

Kan jeg friste med en søndags-tærte med  løg på en bund af gorgonzolacreme? Du finder opskriften her.

En evt. rest er fin til madpakken.

 

 


 

 

16. januar 2016

.

smagsprøver i SuperBrugsen

kirsten-SuperBrugsen

Foto: Dennis Baggers Laursen

I går havde jeg som annonceret fornøjelsen af at møde kunderne i SuperBrugsen i Brøndby for at præsentere min nye bog, “Powerfood revolutionen”. Det er altid interessant at snakke med dem, der er interesseret i mad og/eller gerne vil leve sundere.

Generelt var folk meget begejstrede for mine smagsprøver – “Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej” og “Grønkålssuppe med æbler og edamamebønner” (opskriften findes kun i “Powerfood revolutionen”).

Jeg var især glad for, at børnene tog for sig af retterne. Her var ingen spor af kræsenhed. De ville gerne have forældrene til at bytte den fede og usunde leverpostej ud med leve-postejen. Måske er der håb i de nye generationer?

En ældre overvægtig herre mente i al fald, at man skulle spise kød. For det havde man gjort siden stenalderen!

.


.

15. januar 2016

.

kig forbi SuperBrugsen

2683_Powerfood_Cover_LoRes

Hvis du befinder sig syd for København i dag, den 15. januar, så kig ind hos SuperBrugsen, Søndre Ringvej 45 A i Brøndby.

Her er jeg fra kl. 15 parat med smagsprøver fra min nye bog, “Powerfood revolutionen” og en snak om alle de ekstraordinært sunde produkter, som bogen handler om.

Du kan læse mere om bogen her.

 


 

13. januar 2016

 .

klassisk kål

kåldolmere

Det er længe siden, jeg har haft kåldolmere på programmet, så her kommer forslag til en rigtig vinterret, som jeg har hevet frem af arkivet.

Husk i øvrigt, hvis du mangler inspiration til middagen, frokosten eller madpakken, at kigge i mit arkiv. Der ligger omkring 1.000 opskrifter. Ved at gå ind under “Søg efter opskrift” i højre spalte her på siden, kan du finde masser af ideer. Skriv fx “Kartoffelfrikadeller”, “Grillede porrer”, “Jordskokkesuppe”, “Hummus” etc., så kommer samtlige opskrifter frem, der er på det pågældende søgeord.

Men i dag foreslår jeg en gang klassiske kåldolmere med sur/sødt fyld. Det er en skøn og velsmagende ret. Her serveres dolmerne med en sennepssovs. Og du kan yderligere servere ovnbagte rodfrugter til. Jeg garanterer: alle bliver glade!

 


 

12. januar 2016

.

dagens gode nyhed

10354584_10153395360736325_345081779758911166_n

I går kunne man i Børsen læse det gode budskab, at skuespilleren Ulrich Thomsen er blevet veganer.

Flere og flere vælger heldigvis den vej – ikke mindst mange unge. Aldrig har jorden haft mere brug for dét holdningsskifte. Hver eneste af os, der vælger at sige nej til animalske produkter, har betydning for vores forpinte jord.

 

 


 

 

11. januar 2016

.

lag-på-lag med søde kartofler
alliancefad-m-søde-kartofler

Her er en ret med masser af de vitaminer og mineraler, vi kan komme i underskud med her midt på vinteren.

Jeg kalder retten for alliancefad, men man kunne også kalde den grøntsagslasagne. I al fald er det en lag-på-lag ret, der tilsammen danner en alliance af sundhed og velsmag.

 

næringsindhold i søde kartofler

Det lyder næsten for godt til at være sandt. Men søde kartofler er fantastiske. De hører til den gruppe fødevarer, der med rette kaldes superfood eller powerfood – det vil sige grøntsager, der ikke blot er mad men også medicin, som jeg skriver om i min nye bog “Powerfood revolutionen”.

De orange rødder er rige på C-vitaminer og betacaroten (A-vitamin) samt B-vitaminer. Af mineraler indeholder de især mangan, jern, magnesium og kalium, som er regulerende for blodtrykket. De holder desuden blodsukkeret i balance og er kolesterolsænkende.

Søde kartofler er også en grøntsag, der virker muskelafslappende og nervestyrkende. Og mange undersøgelser peger på, at kartoflerne beskytter mod flere forskellige former for kræft, bl.a. prostata- og brystkræft.

.

søde-kartofler-m-papir

Søde kartofler er letfordøjelige og derfor også gode ved maveproblemer. De indeholder et stof, der hedder phytochelatin, som binder tungmetaller og andre giftstoffer i fordøjelseskanalen, således at disse går direkte gennem tarmsystemet uden at optages i kroppen.

Rødderne er meget fiberrige (mere end den almindelige kartoffel) og giver derfor en god mæthedsfornemmelse.

Den søde kartoffel er en knold eller rod og slet ikke nogen kartoffel, som den hvide, vi kender, og som tilhører natskyggefamilien. Den søde kartoffel hører til snerlefamilien og er ældgammel. Den har været spist i Sydamerika i mere end 10.000 år. Nu er det på tide, at vi for alvor tager den til os i Danmark.

Søde kartofler både smager og opbygger. Får du smag for flere søde kartofler så prøv også fyldte søde kartofler.

 

alliancefad-m-søde-kartofler.1

alliancefad med søde kartofler, spinat og ricotta

1 spsk spidskommenfrø

200 g løg

4 fed hvidløg

chili efter smag

2 tsk kanel

2 spsk kokos- eller olivenolie

250 g champignon

2 tsk tørret timian

400 g frossen spinat eller 800 g frisk (kan erstattes af grønkål)

2 spsk citronsaft

600 g søde kartofler

250 g ricottaost eller tilsvarende blød vegansk ost

1 dl mandelmælk, sojamælk eller -fløde

olivenolie

4 spsk sesamfrø

4 spsk græskarkerner

 

alliancefad-m-søde-kartofler.3

Rist spidskommenfrøene på en tør pande, til de dufter.

Hak løg, hvidløg og chili.

Kom olien på panden og tilsæt løg, chili og kanel. Svits et par minutter.

Skær svampene i skiver og tilsæt dem sammen med timian og et drys salt. Svits løg og svampe endnu 3-4 minutter.

Tilsæt spinaten. Lad frossen spinat tø op. Frisk spinat skal blot falde sammen.

Tilsæt citronsaften og smag til med salt, peber (evt. chili) og citronsaft.

Høvl de søde kartofler til meget tynde skiver på langs. Brug gerne et mandolinjern.

Rør osten blød med den valgte plantemælk og smag til med salt og peber.

 

alliancefad-m-søde-kartofler.5

alliancefad-m-søde-kartofler.4

Smør et lavt ovnfast fad med olie og læg først et lag søde kartofler. Læg et lag løg/svampe/spinatblanding og fordel lidt ost ovenpå.

Fortsæt på denne måde, til alle ingredienserne er brugt op.

Pensl det øverste lag med olivenolie og sæt fadet i en 200 grader varm ovn 15 minutter.

Tag fadet ud af ovnen og pensl overfladen med olie igen. Drys med sesamfrø og græskarkerner og bag retten færdig, endnu ca. 15 minutter.

 

alliancefad-m-søde-kartofler.2

Servér gerne en salat til alliancefadet, fx  en med broccoli og blomkål.

 

broccoli-blomkålssalat med nicoisedressing

broccoli-blomkc3a5lssalat

 

Share

tirsdag

8

december 2015

5

KOMMENTARER

julefrokost – levepostej og meget mere

Skrevet af , Posted in frokostretter, julemad

 

11. december 2015

 

støt pelsdyr i nød

FH9A6755_2

I Danmark er det forbudt at opdrætte ræve i bur, men i Polen er det en stor industri. Rævene henslæber deres liv under kummerlige forhold, og organisationen Anima samler nu underskrifter ind for at få denne avl forbudt i Polen.

Anima skriver: “Netop nu sætter vi alle sejl ind for at stoppe overgrebene på burræve. Vores inspektioner af pelsfarmene (i Polen) har allerede ført til flere bøder og domme mod avlerne og skaffet masser af medieomtale for rævene. I Danmark har vi fået forbudt rævefarme og det samme kan vi opnå i Polen.

Hvis du vil støtte sagen, så skriv under her.

 


 

10. december 2015

 

det spirer … små vækster med masser af energi

 

rosenradise_spiret_1

December er en dejlig men travl måned. Derfor har vi brug for et ekstra skud grønt, og det kan du få nemt og næsten gratis fra de små væsener, der hedder spirer.

I løbet af vinteren daler indholdet af gode næringsstoffer desuden i grøntsagerne. Men det kan du heldigvis råde bod på, hvis du dyrker spirer. De små skrøbelige planter indeholder oven i købet langt flere vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer end den udvoksede grøntsag.

En ildsjæl, der brænder for spirer, er Miriam Sommer, der har firmaet Friske spirer. Miriam har lavet ovenstående interwiev med mig, og skulle du selv få lyst til at dyrke spirer, så er Miriam leveringsdygtig i frø, der efter få dage forvandler sig til de lækreste, lysende grønne eller røde spirer som lucerne-, rødkål-, broccoli-, endivie-, linse- lucerne-, radisespirer og mange, mange andre smukke små spirer. Spirerne er ikke blot supersunde, de pynter også på enhver ret. Og det er ufatteligt nemt at dyrke sine egne spirer: hele den sunde og velsmagende herlighed dyrkes i et syltetøjsglas i køkkenet!

.

ideer til grøn og bæredygtig julefrokost

levepostej

December: så skal der hygges! Dagene bliver kortere og kortere endnu et par uger. Men så har vi heldigvis alle julelysene, der glimter ude og inde … Og så ER der jo maden! December er den store mad-nyde-måned. Måneden hvor vi hygger os med familie og venner og deler en masse dejlig mad – til frokoster og middage.

Desværre er det også måneden, hvor milliarder af dyr må lade livet. For december betyder også det store kødorgie. Men de store mængder kød er helt unødvendige og meget, meget ufornuftige. Mit juleønske igen i år er, at mennesker vil begynde at overveje det etiske i at spise de forpinte produktionsdyr.

Men det er ikke kun dyrene, der lider. Planeten er ved at gå i knæ af den belastning, vi byder den – ikke mindst på grund af den enorme produktion af kød. Heller ikke kroppen kan kapere mængden af animalsk føde, så skal julen være virkelig glædelig, så spis dét, Moder Natur kan byde på.

Og vi skal nedsætte vores kødforbrug: sådan lyder konklusionen i en ny rapport “Changing Climate, Changing Diets: Pathways to Lower Meat Consumption” fra den ansete britiske tænketank Chatham House.

Her kommer forslag til lækre og bæredygtige frokostretter, som jeg håber, du vil nyde.

Det gir´en vidunderlig smag i munden at spise grønt. Og vægten behøver du ikke at bekymre dig om.

Om et par dage er jeg klar med forslag til selve julemiddagen.

 

lun leveposej med kokos-“bacon” og ristede svampe

levepostej.2

Hvis du synes, du genkender denne opskrift, er det ikke helt forkert. Den er nemlig en julet opgradering af “Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej”. Her er opskriften en smule anderledes, og jeg har tilføjet “bacon” stegt af kokoschips samt ristede svampe.

.

levepostej

kokos”bacon”:

35 g kokoschips

2 spsk tamari (soja)

postej:

100 g grønne linser

50 g solsikkekerner

30 g skalotteløg

2 fed hvidløg

1 stængel bladselleri 

kokosolie

8-10 friske salvieblade (eller halvt så mange tørrede)

50 g valnødder

2-3 spsk olivenolie

1 økologisk citron

1-2 spsk tamari

svampe:

250 g svampe: champignon, kejserhatte eller bøgehatte

 

levepostej.1

Vend kokosflagerne godt i tamari og lad dem trække 1/2 times tid.

Steg flagerne i tamarien på en pande et par minutter. Læg dem på et stykke køkkenrulle.

Kog linserne i rigeligt vand 20 minutter. Afdryp dem.

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Hak løg, hvidløg og bladselleri.

Svits de tre ting i 2 spsk olie 5 minutter.

Purér linser, løg, bladselleri, solsikkekerner og snittet salvie. Brug gerne en stavblender, så kan du styre konsistensen. Postejen må gerne være “grofthakket”.

Hak valnødderne fint med en kniv og rør dem i postejen sammen med olivenolie efter smag.

Tilsæt 1-2 tsk reven citronskal og smag postejen godt til med tamari, friskkværnet peber, citronsaft og evt. mere salvie.

Læg evt. postejen i en ovnfast form og sæt den i en 200 grader varm ovn 5-10 minutter.

Skær evt. svampene i skiver eller i kvarte. Rist dem gyldne i 2 spsk olie og smag til med citronsaft, salt og peber.

Servér postejen med de ristede svampe og “bacon” samt et godt stykke rugbrød.

 

levepostej-juletekst

flere ideer til en grøn julefrokost:

nissepige

 

 

 

 

 

 

tomattartar

tomattatar

 

avocadotartar

avocadotarter.3

nisse m tromme


 

cashewpålæg

cashewpålæg

mandelfrikadeller

mandelfrikadeller.5

 

tærte med skalotteløg og gedeost

skalottetc3a6rte-2

tærte med selleri, dijonfløde og kapers

selleritærte

bagte bolsjebeder med peberrodsmayo og spirer

bolsjebede m peberrodsmayo

rødbedesalat med æbler og pistacienødder

rødbedesalat m pistacie

 

julepaté

julepaté.2

 

radicchio- og pomolosalat

radicchio-pomolosalat

 

nissens egen rødkålssalat 

rødkålssalat m nisse

 

Share

lørdag

20

december 2014

0

KOMMENTARER

vegetarisk julefrokost: ideer til frokostbordet

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter, julemad

sprøde frikadeller eller “bøffer”

quinoabc3b8ffer

quinoabc3b8ffer-3

quinoabc3b8ffer-2


småretter til julefrokosten

Julens frokostbord kræver forskellige lækkerier. Jeg anbefaler disse quinoabøffer (eller frikadeller) sammen med Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej, de amerikanske kartoffelfrikadeller, hash browns, og berømtemine  auberginer som krydder”sild”  – samt selvfølgelig nogle lækre salater. Dem kommer jeg tilbage til de næste dage.

stryhnpostej.jul.2

 

prøv også artiskokcreme …

artiskokcreme

Se opskriften her.

 

…  eller rødt cashewpålæg

cashewpålæg

Se opskriften her.

 

Share