Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Søge resultater for: stryhn

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 9, pikante peberfrugter og verdens bedste kanel

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. marts 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d e t   s u r e  m e d  d e t  s ø d e

.

.

citron

.

kunsten at smage til

Kender du ikke det: man spiser hos gode venner, som har købt de bedste råvarer og gjort sig stor umage for at servere noget lækker mad? – og så smager det faktisk ikke rigtig af noget.

Det er ærgerligt for smagsoplevelsen, og det er ærgerligt for de gode råvarer.

Men kunsten at smage kan læres. Som alle andre kunstarter kan man også træne kunsten at smage.

Det helt elementære for velsmag i en ret er surt, sødt, salt og måske lidt bittert. Disse smagsnuancer skal helst spille sammen. Og når det handler om surt, er citronsaft uovertruffen.

Citronsaft er uundværlig i min madlavning. Den syrlige saft løfter ofte smagsnuancerne til lige det niveau, hvor de skal være (i Østen bruger man meget tamarind i stedet for citron. Det kan jeg anbefale at eksperimentere med. Tamarind fås i orientalske butikker og i indvandrerbutikker).

.

salt og sukker er også vigtige

At smage til med salt og peber er kendt af ethvert barn. Men at bruge sukker i tilsmagningen er mindre brugt. Desværre!

Jeg bliver ofte spurgt, om jeg virkelig bruger sukker. Og ja. Det gør jeg, når det handler om at smage til. Her er sukker for mig en form for krydderi. 

Og så er der naturligvis alle de andre rigtige krydderier. Men det er en helt anden snak. Det her er bare basistilsmagning.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. marts 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d e t  s p i r e r

.

.

radisespirer.1

.

spirer i vindueskarmen

Jeg har lige set de første mælkebøtteblade, der har kæmpet sig op af den kolde jord i takt med, at is og sne  er smeltet. De små blade er let bitre og fantastiske i en salat.

Men det varer lidt endnu, før der er store mængder vilde planter, så i mellemtiden kan man udvide karsedyrkningen med andre grønne spirer.

I bakken overfor er det radisespirer, men du kan også nemt dyrke spirer af solsikkefrø eller bønner.

Klik på billedet, så får du opskriften på radisespirer.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. marts 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k æ r l i g  m a d  i  m a r t s

.

.

marts m medfølelse

.

mad med medfølelse

For nogle dage siden skrev jeg om det smukke initiativ: “Marts med medfølelse“, der opfordrer til at spise vegansk i marts måned. Det er en tanke, jeg støtter af hele mit hjerte, og jeg kan anbefale, at man spiser mere vegansk, også i årets andre måneder.

.

grønt og frugt

.

hvordan gør man?

Hvis man er almindeligt spisende, eller hovedsageligt spiser vegetarisk med mælkeprodukter og æg i kosten, er der mange der synes, at det må være enormt besværligt at udelade de animalske produkter.

Men det er det ikke!

Du kan finde mange veganske opskrifter her på bloggen, men der er også kommet en kogebog, som du kan læse gratis direkte på nettet eller downloade.

Bogen hedder “Grøn glæde” og er skrevet af de to ernæringseksperter Cecile Roed Schultz og Kristian Brygger. Det er en meget omfangsrig bog, som jeg varmt vil anbefale at gå på opdagelse i – og bruge.

Dels indeholder bogen en indledning om ernæring og fordelene ved at spise vegansk, dels masser af opskrifter opdelt efter årstiderne.

“Grøn glæde” indeholder også komplette ugeplaner og indkøbslister, så det er virkelig nemt at få den veganske hverdag til at fungere uge for uge, året rundt. Med denne kogebog er enhver undskyldning for ikke at spise kærligst muligt, ryddet af vejen.

Opskrifterne er hovedsagelig på nem hverdagsmad, forklaringerne er nemme at følge, og de mange fotos får mundvandet til at løbe.

Tak til organisationen Anima, der står bag udgivelsen. Det er smukt at lægge de mange opskrifter ud til gratis “optankning”.

Hvis du ikke vil nøjes med bogen på nettet. kan den købes i Animas netbutik.

.

forside_large

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. marts 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t e s t v i n d e r  ?

.

.

gå-hjem-og-læg-dig

I dag er Stryhns leverpostej i Politiken kåret som testvinder blandt 8 leverpostejer.

Jeg tænker, at det udelukkende skyldes, at min “Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej” ikke er med i testen!

Men der jo heller ikke lever i min postej. Det er nok derfor. Til gengæld er den god for krop og klima. Og så er den dyrevenlig, lækker og billig.

Hvis du ikke allerede kender postejen, så klik på billedet.

.

Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

Stryhnpostej

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. marts 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f o r å r e t s  f ø r s t e  d a g

.

velkommen til den første forårsmåned

skvalderkål

… oven i købet med smukt solskin.

Nu er det lige ved at være tid til de første vilde planter. Og det er om at være på pletten, når de spæde spirer af skvalderkål, mælkebøtte og brændenælde stikker deres hoveder op at den – næsten – frosne jord.

De nye skud er smækfyldte med vitaminer, så det er den rene sundhedskur at blande de grønne blade og stilke i salater og supper.

Den grønne høst kan fx blandes i en spidskålssalat. Hvis det endnu er for tidligt at finde de grønne skud i naturen, kan du bruge ærteskud eller spirer af solsikkefrø i stedet.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

spidskålssalat med nye grønne spirer

spidskålssalat m.skvalderkål

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. februar 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b l o m s t e r ,   b u d d h a e r

 

&

v e r d e n s  b e d s t e  k a n e l

.

.

blomster og buddhaer er karakteristiske for Sri Lanka

… og så har landet verdens bedste kanel

sri lanka.blomster

.

sri lanka.buddhaer.

men der er mange andre spændende krydderier …

sri lanka.krydderimand

“Lugt lige til denne her kanel”, siger krydderihandleren.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

verdens skønneste kanel kommer fra Sri Lanka

kanel

Krydderier findes i mange kvaliteter. Og det gælder også for kanel.

Først og frememst skal krydderier være friske. De mister nemlig deres “power”, især hvis man opbevarer dem formalet.

Hel kanel beholder styrken nogen tid. Og det er dejligt at koge et stykke hel kanel med i en tomatsovs eller en suppe. Denne her sri lankanske kanel både dufter og smager himmelsk.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

og ingefær spiller også en stor rolle

Sri Lanka.ingefær

Som tidligere nævnt kommer meget af det stærke i maden på Sri Lanka fra friskkværnet peber, men også ingefær bruges meget i maden. Og så sælger man jo ikke bare et lille forkølet stykke ingefær i en bakke. Nej, her er det hele små bjerge, der skifter hænder.

I denne uge er der ingefær både i hovedretten og i salaten.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

alt udsolgt – næsten

indien.marked

Der er mange spændende grøntsager at vælge imellem på markedet. I dag faldt valget på peberfrugter.

Damen er ved at have udsolgt, og kassen gøres op.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grøntsager.Indien.3

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fyldte peberfrugter

Peberfrugten stammer fra Sydamerika, men den er i dag også en populær frugt i Asien.

Denne ret er ikke specielt stærk, men man kan selv sætte sit præg på styrken. Sri lankanerne holder meget af peber som stærkt krydderi, og der er da også en god del peber i løgfyldet i ugens bagte peberfrugter.

.

peberfrugt

peberfrugter.kærl.k

fyldt peberfrugt sri lanka 1fyldt peberfrugt sri lanka  2_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fyldte peberfrugter sri lanka 3

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af røde ris og broccoli

Vi fortsætter i denne uge med endnu en salat med røde ris. Hvis du prøvede salaten i sidste uge, er du sikkert blevet så glad for de velsmagende, kolesterolsænende ris, at du har lyst til endnu en variation.

.

røde ris på fad

broccoli

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

fyldte peberfrugter m. salat af røde ris og broccoli

salat m røde ris og broccoli

fyldte peberfrugter sri lanka

fyldte peberfrugter.sri lanka

salat m røde risog broccoli 1.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

fyldte peberfrugter fra Sri Lanka

fyldte peberfrugter.sri lanka 4

De fyldte peberfrugter er en dejlig hovedret sammen med rissalaten. Du kan evt. også servere en tomatsovs til peberfrugterne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

salat af røde ris og broccoli m. jordnøddedressing

salat m røde ris og broccoli

Rissalaten kan varieres på mange måder. Jeg synes især jordnøddedressingen passer godt til de røde ris.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 47 2012 – hvem sagde kedelig kål?

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. 

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. november 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________-

.

s u c c e s  f o r  ø k o l o g i e n

.

.

dansk økologieksport for en milliard

Eksporten af danske økologiske varer har for sjette år i træk sat rekord.

Faktisk er eksporten af økologiske varer fordoblet fra 2009 til 2011. Det er virkelig glædeligt. Tænk hvis hele Danmark var økologisk.

Men nu runder vi foreløbig milliarden i eksport, og så håber jeg bare, at det fremover vil gå endnu hurtigere, så alle vil kunne se fordelen i, at Danmark er et økologisk land.

Da jeg forleden skulle købe økologiske æbler, havde mit supermarked kun æbler fra Tyskland. Det er simpelt hen for dårligt. Vi har vidunderlige æbler i Danmark. Det er hul i hovedet at importere æbler til Danmark.

Skulle du have fået lyst til en salat med bl.a. danske økologiske æbler, så se her:

.

sellerisalat med æbler og valnødder

Klik på billedet, så får du opskriften

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. november 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s k ø n n e  s k o k k e r

.

.

jordskokker holder blodsukkeret i ro

Jordskokker er en skøn spise. De er også sunde, bl.a. indeholder de stoffet inulin, som ikke påvirker blodsukkeret. Derfor er jordskokker især gode for folk med diabetes.

Jordskokker har dog den bagdel, at de hos de fleste mennesker giver meget luft i maven. Kan du leve med det, så prøv en lækker jordskokkesuppe.

Blandt bloggens mere end 1000 opskrifter er denne suppe en af de allermest populære.

.

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. november 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

m e a t l e s s  m o n d a y

.

.

.

kalder Paul McCartney sin blog

Jeg startede for næsten nøjagtig 3 år siden Kødfrifredag.dk efter inspiration fra den gamle beatle. Jeg begyndte med at blogge, da vi havde det store klimatopmøde i København, fordi der på det tidspunkt var en del lydhørhed for, at vi skulle gøre noget for at redde klimaet fra nedsmeltning så at sige. 

Nu ved vi, at den idé ikke fængede. Temperaturen stiger meget mere end frygtet, og der er ikke store forhåbninger til det nye klimatopmøde, der starter i Doha i denne uge. 

Ikke desto mindre har jeg siden starten af Kødfrifredag.dk kunnet glæde mig over et stadig stigende antal besøgende på bloggen. Det er rigtig dejligt og opmuntrende. Så måske sker der alligevel noget derude … ?

.

mandag eller fredag

Nu kan man jo altid diskutere, om mandag eller fredag skal være kødfri. Jeg synes selvfølgelig, at alle dage bør være kødfrie, men det er fint at starte med en enkelt dag. Som regel bliver man så glad for alle de nye smagsnuancer og den lettere krop, at det hurtigt bliver til flere kødfrie dage.

Jeg har valgt fredag, fordi det er en aften, hvor mange hygger sig med dejlig mad – og her synes jeg, at den grønne mad er det oplagte valg.

.

nu blogger jeg også for Urtekram

Jeg har fået fornøjelsen at blive indbudt til at blogge for Urtekram – firmaet med alle de skønne økologiske råvarer.

Det er spændende at få en ny platform, og der vil være nye ideer fra mig på Urtekrams blog en gang om ugen.

Jeg har lagt ud med at fortælle lidt om sund morgenmad.

.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. november 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e n  b u r g e r  t i l  m a d p a k k e n

.

.

hjemmebagt burgerbolle

En burger er populær at have med i frokostpakken. Og så er det ekstra dejligt også at lave sit eget burgerfyld.

Burgeren kan fx smøres med Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej og fyldes med salatblade, en stor grillet svamp og grillet, flået peberfrugt.

.

spelt-burgerboller

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

forslag til fyld


Tv.: avocadohummus. I miten: indiske kartoffelfrikadeller. Th.: hummusbøffer.

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

.

100 forslag til madpakkemad

Klik på billedet og læs mere om bogen.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24.november 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

k å l  p å  k l i m a e t  . . . 

.

… det er vi i færd med at gøre i øjeblikket. FN’s Klimapanel har netop meddelt, at de forventede temperaturstigninger på 2 grader i de kommende år ikke kan holdes.

Vi sviner og spiser, så kloden nu i stedet vil blive opvarmet med 3-5 grader.

.

klimakatastrofe

Nu hedder det ikke længere klimaproblemer. Nu hedder det klimakatastrofe. Mange lande vil komme til at lide under ekstrem tørke, andre vil stå under vand.

Alligevel trækker vi på skuldrene og håber, at det ikke rammer os selv.

.

tag ansvar.nu

Såkaldte eksperter siger, at det ikke nytter at lægge vanerne om. Magen til sludder har jeg ikke hørt længe. SELVFØLGELIG hjælper det, at vi tager ansvar og begynder at leve efter klodens formåen.

Jeg ved godt, at der er lande, som ikke kan råbes op lige nu. Men det kan vi i Danmark, og nogen SKAL begynde. Vi er et land, der har overskud og ressourcer til at lægge vores livsstil om. Begynd i dag!

.

kål FOR klimaet – i stedet for kål PÅ klimaet

At spise vegearisk eller vegansk er virkelig effektive metoder til at nedbringe CO2 udledningen. Vi kan hver især spare op imod 2 ton CO2 om året, hvis vi tager gaflen i den rigtige hånd.

Begynd allerede i dag og vælg en dejlig rosenkålssuppe. Kål FOR klimaet i stedet for kål PÅ klimaet.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

rosenkålssuppe m. rosenpeber og chili

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. november 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s p i d s k å l  t i l  o v e r s ?

.

salat med rå spidskål

Rå spidskål er lækker i en salat, så hvis du har noget til overs fra de små kålpakker nedenfor, kan kålen fint finde anvendelse i en spidskålssalat.

Prøv fx denne her:

.

spidskålssalat med tranebær, nødder og kapersvinaigrette

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. november 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h v e m  s a g d e  k e d e l i g  k å l ?

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

uhhhmmm … spidskål!

.

gudernes føde

Kål er gudernes gave til menneskene! Glem alt om stinkende brunkål og andre vederstyggeligheder.

Nu vil vi have lækker gourmetmad med de skønne grønne blade.

Ikke blot er spidskål smuk og velsmagende, den er også supersund – og når den sættes sammen med de proteinrige quinoafrø, har man en dejlig middag.

Jeg ved godt, at spidskål egentlig ikke er i sæson lige nu, men det ser ud, som om kålen er blevet så populær, at sæsonen har udvidet sig.

Er du ikke til spidskål i november så vælg i stedet hvidkål eller rødkål.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

smagsgiverne

.

De små kålpakker, som er ugens menu, får især smag fra tørrede svampe, skalotteløg, tørrede tomater og ristede solsikkefrø.

Det lille quinoafrø kommer til os så langt borte som Andesbjergene i Bolivia. Den nøjsomme plante vokser på ufattelig mager jord, og ikke desto mindre leverer den nogle af de mest proteinrige frø, der findes.

Jamen, skal vi have dem sendt hele den lange vej fra Bolivia! Ja, det skal vi. Dels hjælper vi de fattige økobønder i Andesbjergene med denne helt nye indtægtskilde, dels får vi næringsstoffer, som er svære at finde i noget andet enkelt næringsmiddel.

Læs mere om quinoa her.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

smuk og saliggørende

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

her med svøb af radicchiosalat

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ekstra quinoafyld serveres til separat

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskåls- og radicchiopakker i spicy kokossovs

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fennikel i salaten

.

Lige nu er der masser af økologiske fennikelknolde fra Italien i butikkerne.

Det er på denne årstid, jeg er nødt til at sluge et par kameler. For det ER altså rart at få lidt afveksling til dét, vi har på vores breddegrader: rodfrugter og kål.

Så jeg har valgt en fennikelknold til ugens salat, som er marokkansk inspireret med clementiner og kanel.

Salaten kan spises som en forret eller en efterret til ugens hovedret.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskålspakker m. quinoafyld i kokossovs

Velsmag er vigtigt! Prøv disse kålpakker i orientalsk præget kokossovs.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

orangemarineet fennikel

Jeg har skævet til Marokko, da jeg lavede denne sprøde, friske salat med fennikel, clementiner, mandler og kanel.

Salaten passer som for- eller efterret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 44, 2012 – novemberpostej og porrer m. knas

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. 

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. november 2012

_________________________________________________________________________________________________

.

p å   l o p p e m a r k e d  i  R o m

.

.

loppemarkedet porta portese

Hver søndag kan man i Rom finde ting og sager på loppemarkedet ved Porta Portese i Trastevere.

Her er kasketter, der har tilhørt krigeriske mænd, og her er madonnabilleder, der taler om en helt anden verden. Her er gammelt nips, og her er jugendstillamper.

Her er ikoner, og her er gamle malerier. Selv fandt jeg en lille perle fra begyndelsen af 1900-tallet. Et skønt lille maleri. Du kan se det her på bloggen, når jeg kommer hjem.

__________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________

Her er også julemænd, farlige tigre og dukker med rødt hår.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Man kunne jo også sikre sig de vise mænd fra Østerland – eller englen Gabriel, eller måske Jomfru Maria og Jesusbarnet?

________________________________________________________________________________________________________________

det er lige til at blive sulten af

Når man har tilbragt søndag formiddag blandt tusindvis af spændende lopper, trænger man til lidt fast føde.

Heldigvis er der på ethvert gadehjørne i Rom mulighed for at købe ristede kastanjer.

Kastanjerne er en skøn snack. Se her, hvordan du selv kan riste kastanier i ovnen.

.

________________________________________________________________________________________________________

6. november 2012

___________________________________________________________________________________________________

.

i t a l i e n e r n e  e l s k e r  p a s t a

.

Italienerne sætter ufattelige mængder af pasta til livs. Når man tænker på, at pasta består af hvidt hvedemel og vand, er det fantastisk, at man kan overleve på det.

Eller er det mon derfor de holder af Berlusconi?

.

______________________________________________________________________________________________________

man kan også bulne lidt ud

På forklædet her kan man se, hvordan det er gået Michelangelos Davids-statue, der har fået lidt for meget spaghetti!

.

_______________________________________________________________________________________________

pasta på Il Margutta

I aftes spiste jeg på Roms ældste vegetarrestaurant, Il Margutta. Jeg valgte en veganermenu på 6 retter, men det var desværre ingen succes. Maden var hverken velsmagende eller smuk.

Havde jeg inviteret en ven for at introducere til det veganske køkken, var vedkommende flygtet skrigende bort.

Men jeg har sikkert været uheldig. Il Margutta har et meget omfattende menukort, og der så ud til at være mange lækre retter. Men måske er kortet FOR stort?

Denne pastaret var med, nå ja, pasta. Men sovsen var med kværnet kamut, som er en af de ældste kornsorter, vi kender. Og intet ondt om kamut, men jeg synes ikke, man skal spise “korn på korn”.

_______________________________________________________________________________________________

il Margutta – vegetarisk siden 1970’erne

_______________________________________________________________________________________________________________

min egen pastaret med chili

.

pasta med kikærter, kartofler og chili

Jeg anbefaler en af mine egne yndlinge, hvis det handler om pasta: du har brug for 4 dl kogte kikærter (eller en dåse kikærter) og 400 g kogte kartofler.

Sæt den valgte pasta over at koge (fuldkornsspaghetti eller fettuccine).

Hak 150 g løg, 1 chili og 6-7 fed hvidløg og svits dem let gyldne i lidt olivenolie.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem på panden sammen med kikærterne. Svits det hele yderligere et par minutter.

Hæld 1-2 dl kogevand fra pastaen på panden og tilsæt et drys salt.

Vend et bundt hakket persille i blandingen.

Afdryp pastaen og vend den i “sovsen” på panden.

.

_______________________________________________________________________________________________________

5. november 2012

________________________________________________________________________________________________________________________

.

c a m p o  d e  f i o r i

.

.

Campo de Fiori er egentlig romernes blomstertorv, men i dag er pladsen mere erobret af grøntsager, tørrede svampe, olivenolier og meget andet godt til køkkenet.

.

_____________________________________________________________________________________________________________

det er også græskartid i rom

_________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________

græskar elsker chili

___________________________________________________________________________________________________________________

Græskar smager ikke af så meget i sig selv. Derfor er det en god idé at smage til med fx chili. På Campo de Fiori vælter de store græskar sig i potente røde chili.

Se her, hvis du vil have en græskaropskrift med chili.

_____________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________

førsteklasses kvalitet

Grøntsagerne i Italien er af en kvalitet, som vi kun kan drømme om i Danmark. For italienerne interesserer sig nemlig for kvalitet.

Der er mange turister på markedet, men romerne selv køber også ind på Campo de Fiori. Og det er vel at mærke ikke plastindpakkede grøntsager, som blot kyles ned i kurven. Nej, her mærker, ser og snuser man til hver enkelt grøntsag, før man vælger, så man er sikker på at hjemføre de absolut bedste eksemplarer til sit eget køkken og sin egen familie.

______________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________

græskar på restaurant

De romerske restauranter er ikke bange for at reklamere med, at de har græskarretter på kortet. Her serveres både græskarsuppe, risotto med græskar (se opskrift længere nede på denne side), tærter med græskar mv.

Tænk, hvis man kunne gå ind på en dansk restaurant og bestille en græskarret. Det er den rene utopi!

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________

4. november 2012

____________________________________________________________________________________________________________________

.

m a d  o g  m o t i v e r  i  r o m

.

den gyldne stad

.

fod på Trevi

_

_

________________________________________________________________________________________________________________________

er der mon en sms fra cæsar?

Selv en gladiator kan have behov for at tjekke mobilen.

.

______________________________________________________________________________________________________________

en signaturgrøntsag

En af Roms signaturgrøntsager er artiskokken. Denne nød jeg grillet i aftes. Det var en uforsammet skøn oplevelse!

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________

squash- og myntepie

.

Har du brug for en idé til søndagsfrokosten? Så prøv denne squash- og myntepie, som  restauranten kaldte den.

Riv to squash og drys lidt salt på. Lad dem afdryppe i en sigte en halv times tid. Knug væden af.

Pisk 2 æg sammen med 1 dl reven parmesanost og et drys salt og peber.

Til sæt squashen og en håndfuld hakkede mynteblade.

Hæld blandingen i små smurte pieforme og bag pierne i en 190 grader varm ovn ca. 30 minutter.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________

3. november 2012

______________________________________________________________________________________________________________________

.

h i l s e n  f r a  r o m

.

.

eftersommer i Rom

Jeg er smuttet til Rom for at få inspiration til vinterens grønne retter.

Jeg er næsten ked af at sige det, men her er skøn eftersommer i Rom med solskin og 20 grader.

______________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________

rom – en by af fortovsrestauranter

.

Maden nydes stadig udenfor, selv om det er november. Og der er masser af lækre ting og superdejlige grøntsager.

Jeg håber at kunne lægge forslag til italiensk mad på bloggen de næste dage.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________

salute!

________________________________________________________________________________________________________________________

2. november 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

g r æ s k a r  t i l  o v e r s ?

.

.

risotto med græskar og safranfløde

Hvis du har græskar til overs fra halloween, kan jeg anbefale denne risotto med bittesmå stykker græskar, som jeg for et par år siden fik på restaurant Pinot i Riga –  http://www.pinot.lv

Lav en risotto som vanligt. Se opskrift her.

Tilsæt de små terninger af græskar, når risottoen er næsten færdig.

Knus et nip safrantråde med salt i en morter sammen med lidt salt. Hæld et par spsk kogende vand på og rør det i 1 dl sojafløde eller anden fløde.

Tilsæt safranfløden, når risen er mør nok. Smag godt til med salt, peber og citronsaft. Rør evt. lidt reven parmesanost i eller servér osten til separat.

Læg en håndfuld ærteskud på toppen af risottoen.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. november 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

g o d e  p r o t e i n e r  f r a  l i n s e r

.

.

glem alt om stenalderkost

Der dukker med jævne mellemrum nye diæter op. Nogle er mere fornuftige end andre. En af de mest skadelige er den lige nu så omtalte stenalderkost.

Man glemmer åbenbart, at mennesket har udviklet sig en hel del gennem de sidste 10.000 år – både fysisk og psykisk.

Det er muligt, at mennesket i sin udvikling har haft brug for kød for to en halv million år siden, og det er også muligt, at nogle mennesker i dag har brug for små mængder kød. Men det orgie, de fleste mennesker er ude i, er helt uacceptabelt og ødelæggende for både kroppen og kloden.

Vi skal naturligvis spise den mad, der passer til vores nuværende udviklingstrin. At spise den type mad, der passede til stenaldermennesker svarer til, at vi bytter børnenes Ipads ud med stentavler.

.

usund livsstil

Vores krop er ikke beregnet til at spise kød. Vi har ikke tænder til at flænse kødet med, og vores fordøjelsessystem kan ikke klare den tunge kost. Kødet rådner simpelt hen undervejs i fordøjelsesprocessen, og vi ved, at kød er årsagen til mange livsstilssygdomme, men der er for mange penge involveret i dyreindustrien til, at nogen endnu vover at kalde en spade for en spade.

.

.

Vi har ikke mere det hårde arbejde, der kræver mange proteiner. Som man ser på tavlen er stenøksen byttet ud med bilen.

På grund af vores langt mere stillesiddende liv kan vi ikke nedbryde de mængder af animalske proteiner, vi sætter til livs, og vi bliver syge.

Planteprodukterne derimod indeholder alle de stoffer, der er vitaliserende, livgivende og helbredende for kroppen.

Hertil kommer, at animalsk føde er med til at ødelægge klimaet og livsbetingelserne på jorden.

Nu mangler vi bare, at alle mennesker finder ud af, hvor fantastisk GODT den grønne mad SMAGER. Så kommer de med på vognen, og når vi er mange nok, vil der ske en ændring.

.

linser er bæredygtige proteiner

.

Linserne i glassene er sorte belugalinser, grønne, såkaldte delikatesselinser af Le Puy-typen fra Urtekram. Disse to slags linser er gode til linsepostejer, -frikadeller og -bøffer.

De røde linser th. er bedst til supper. Hvis suppen blendes, får den en dejlig fyldig konsistens, se fx linsesuppe med sennepsolie.

.

linsepostejer

Denne linsepostej er hurtig, nem og billig at lave. Og så er den fin både varm som aftensmad og kold som pålæg.

Men du kan også lave en dejlig smørepostej af linser: Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej. Hvis du har lyst til at lave den, når du alligevel koger linser, så kog dobbelt portion. 

.

.

salvie er uundværlig i linsepostej

 

Jeg nåede at redde lidt friske salvieblade fra veninde Vibekes imponerende salviebusk, inden frosten satte ind. Men tørret salvie er lige så fin til postejerne som den friske.

.

.

porrer som tilbehør

De elegante porrer havner næsten altid i suppegryden, men ugens tilbehør er kogte porrer med hvidløgsknas. Her kan det dejlige lange “løg” få lov at brillere helt alene.

Har du porrer, der er blevet lidt trætte (men porrer kan holde sig MEGET længe i køleskabet), vil jeg anbefale en cremedild-suppe med porrer.

Suppen kan du også bruge som forret til linsepostejen.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

linsepostej med valnødder og salvie

Her er en rigtig velsmagende hverdagsret, der oven i købet er både billig og hurtig mad. Postejen får ekstra velsmag af valnødder og salvie. Uhhhmmm …

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

porrer med hvidløgsknas

De kogte porrer har fin smag i sig selv, men her er de blevet optimeret yderligere med det italienske hvidløgs-brøddrys, pangrattato.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

Share