.

salat i julehumør

I travle december har vi ekstra brug for at få depoterne fyldt op med gode næringsstoffer. Ind imellem alle de højtbelagte julearrangementer er det dejligt at aflaste og forkæle sin krop med en frisk og kalorielet salat.

Her er det julesalat, æbler, dadler, blåbær, grønkål og ristede hasselnødder. Det er en salat med mange skønne smagsnuancer, der fremhæves af den sød/syrlige balsamicoglace.

Friske salater og varme supper er to dejlige forslag til sund og hurtig mad i julemåneden.

.

anbefales af alle julemænd og -koner!

Denne “julesalat” strutter af C-vitaminer og gode fedtstoffer. Den er antioxidant og styrker immunforsvaret, men ikke mindst smager den skønt, og kan nydes som en del af en julebuffet, som tilbehør til julepostejen – eller bare som et sundt mellemmåltid. Man kan næsten kalde salaten for sund slik.

.

julet salat med frugt, nødder og balsamicoglace

(4 personer)

50 g hasselnødder

2-3 store julesalat

2 store røde æbler

citronsaft

6-8 dadler

100 g blåbær

1 stort blad grønkål

indkogt balsamicoglace:

½ dl balsamico

½ dl vand

1 spsk rørsukker eller ahornsirup

2 spsk olivenolie

½-1 spsk tamari (soja)

.

Skær nødderne igennem og rist dem gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Snit julesalaten.

Skær æblerne i tynde både og vend dem straks i lidt citronsaft.

Skær dadlerne i ”pinde”.

Hak grønkålen i bittesmå stykker.

Bland alle ingredienserne.

Kog balsamicoen ind med vand og sukker til cirka halvdelen. Lad det simre 6-8 minutter. Smag til. Glacen må ikke være for syrlig.

Glacen må heller ikke blive for tyk, da den tykner, når den er afkølet. Rør om nødvendigt lidt vand i.

Hæld den afkølede balsamico over salaten og vend godt rundt.

.

.