.

“fiske”filet med hjemmerørt remoulade

Disse “fiske”fileter af pastinakker er allerede kendt blandt plantespisere, men de fortjener alligevel at komme med i min julekalender.

Hver eneste gang jeg laver en ret af planter, der skal forestille noget animalsk undrer jeg mig over, hvordan man smagsmæssigt kan komme så tæt på originalen. Disse fileter er således enormt tætte på den kendte fiskefilet.

Og når det nu er sådan, kan jeg slet ikke forstå, hvorfor man vælger fisken. Vores planet er udfordret på alle fronter, også fiskeriet. Det er uvurderligt meget bedre at spise “fisk” af pastinak end det er at overfiske og i øvrigt belaste miljøet, som det sker med fiskeri. Og jeg bliver altså også lige nødt til at nævne de store lidelser som fiskenes langsomme død forårsager. Ja, undskyld jeg ødelægger den gode julestemning, men det er jo sådan, det er. Desværre!

.

det er opløftende at spise plante”fisk”

Derfor er det ekstra opløftende og klimakærligt at sætte disse plante”fisk” på julens frokostbord. Hver eneste gang vi vælger plantebaseret, er vi med til at sikre planetens fremtid.

Du kan enten stege “fiskene” på en pande eller i ovnen. Og så kan de tilberedes i god tid, fx dagen før serveringen, og varmes op. Opvarmningen foregår bedst i ovnen.

.

en, to, tre, steg …

“Fisken” laves af skiver af en omfangsrig pastinak, som vendes i en jævning, dryppes i rasp og steges. Voila. Det er så nemt.

Se opskriften på “fiske”fileterne her.

.

elsket indslag i julefrokosten

En stykke højt belagt smørrebrød med “fiske”fileter og remoulade er altid en succes.

.

grofthakket remoulade sætter prikken over i’et

Se opskriften på remouladen her.

.