flåede peberfrugter
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
.
sådan flår du peberfrugter
Til nogle retter er det helt nødvendigt at flå peberfrugterne – fx til bruscetta eller salater – men i det hele taget synes jeg, at peberfrugter vinder enormt i smag ved at blive grillet og flået.
Hold peberfrugterne over en gasflamme med en gaffel eller læg dem under grillen i ovnen. Vend dem, så de bliver grillet på alle sider. Når skindet er mørkt og bobler op, lægger du frugterne i en plasticpose som lukkes.
Lad frugterne afkøle og flå forsigtigt skindet af. Fjern frøstol og kerner. Det kan være lidt af et pillearbejde, men lad være med at falde for fristelsen at skylle frugterne under vandhanen – så mister de en del af deres smag.
.