street food – og en tur til tre trannsylvanske byer
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, pålæg, rejser
.
fremragende street food i Trannsylvanien
Denne skønne ret med hummus, falafler, pitabrød og persillesalsa spiste jeg i den trannsylvanske by Brasov. Det er uden overdrivelse både den lækreste hummus og de skønneste, mest knasende falafler, jeg nogensinde har smagt. Som jeg tidligere skrev, har man i Rumænien helt forstået, at en masse mennesker ændrer spisevaner i disse år. Der er rigtig mange lækre plantebaserede retter på menukortene.
Bagest i billedet ses en persillesalsa, som minder om den argentinske chimichurri. Denne her var også sindsoprivende stærk af både hvidløg og chili. De perfekte midler til at holde Dracula på afstand!
Jeg nød maden på Braisserie Luther, der ligger på det store torv i Brasov (hvor man i øvrigt afholdt udendørs maraton i tango – verden er mangfoldig!). Temperaturen var godt over 40 grader, så maden blev nydt ude under store lindrende parasoller. Så da vi nu er udendørs og med en slags street food, vil jeg invitere på en lille byvandring og vise nogle gadebilleder fra de tre charmerende byer i Trannsylvanien, som jeg netop har besøgt: Sibiu (tidl. Hermannstadt), Brasov (tidligere Kronstadt) og Sigisuara (tidl. Schässburg). Når byerne tidligere havde tyske navne, er det fordi området i mange år var domineret af tyske indvandrere.
.
fra åbne pladser …
.
… bevæger man sig ad farverige gyder
.
… passerer et kølende springvand
.
og kanter sig igennem en smal smøge
.
… og så er man pludselig i en gade, der mider om Rom
.
… videre gennem buegange
.
… en hel del af dem er fra middelalderen
.
… buegange som fører til flere farverige huse
.
nogle i charmerende forfald
..
.
og så er vi atter i en lille oase
.
til slut en gyserhistorie
Jeg tror, du vil give mig ret i, at det er charmerende byer med smukke gamle huse. Mange steder er det som at træde lige ind i middelalderen. Men det var i aller-, allersidste øjeblik at al denne skønhed blev reddet.
Da den tidligere leder i Rumænien, Nicolae Ceaușescu, blev myrdet i december 1989 lå der nemlig færdige planer for disse byers jævning med jorden. Bulldozerne stod parat til at rykke ind og fjerne alt dette “gamle skidt” for at give plads til gråt kommunistisk betonbyggeri. Tænk engang! Det er et Dracula-gys af dimensioner.
Så lad os få en bid mad og fejre at skønheden blev bevaret.
.
falafler & hummus
Det er ikke så længe siden, jeg bragte en opskrift på falafler. Se den her.
Og hummus har jeg rigtig mange opskrifter på, fx den klassiske, broccoli/mandel-, rødbede- eller edamamehummus, hummus af rugkerner og broccoli, grov bønnehummus, avocadohummus eller spicy hummus.
Se opskrift på pitabrød her.
.
Dracula-dræbende persillesalsa
Vil du spice hummus og/eller falafler lidt op, så prøv denne stærke persillesalsa.
.
1 stort bdt persille
2-3 fed hvidløg
1 chili eller efter smag
1 spsk tørret oregano
3-4 spsk rødvins- eller frugteddike
ca. 1 dl olivenolie
.
Hak persillen med stilke. Det skal ikke være helt fint.
Pres hvidløgsfeddene og hak så meget chili, som du synes. Salsaen må gerne være stærk efter min mening.
Rør persille, hvidløg, chili, oregano og eddiken sammen med olien. Smag godt til med salt og peber og evt. mere eddike.
Salsaen passer som tilbehør til mange andre retter.
.
