.

pandekager fra en nobelpristager

På gården Mårbacka i Värmland i Sverige skrev forfatteren Selma Lagerlöf litteratur, der gjorde hende til den første kvindelige  – og den første svenske – modtager af Nobelprisen i litteratur i 1909.

Selma Lagerlöf skrev vidunderlig og magisk litteratur, men er i dag formentlig ikke kendt af yngre generationer i Danmark. Mest udbredt er nok “Nils Holgersens forunderlige  rejse gennem Sverige”, der oprindelig blev skrevet som geografi- og historiebog for svenske børn, men den er også blevet læst og elsket af mange danske børn.

besøg på Mårbacka

Her på sin fædrene gård omgivet af store skove og dybe søer skrev Selma Lagerlöf bl.a. værkerne “Jerusalem”, “Kejseren af Portugalien”, “Gösta Berlings saga”, “Hr. Arnes penge” og mange flere, ikke mindst de små smukke legender. En af de kendteste legender, “Legenden om julerosen”, har jeg selv haft fornøjelsen af at oversætte til dansk.

Ud over bøgerne efterlod Selma Lagerlöf sig en brevveksling på omkring 44.000 breve. Det er et antal, der kan få en e-mail-skriver til at blive bekymret for alt det, vi mister i vores it-tid.

I dag er Mårbacka museum og står som den dag, Selma Lagerlöf døde i 1940. De smukke stuer hvisker stadig om alt det, der løb gennem Selmas pen: statelige adelsfruer, fattige folk på vandring, om kulsvierne, om de livlige kavalerer på Ekeby, om vild kanefart over frosne søer og elve, om julenattens trylleri, om Nils Holgersens frydefulde oplevelser på gåsens ryg …

Selmas udsigt

Foruden sit forfatterskab, kampen for stemmeret for kvinder og mange rejser til fjerne lande, drev Selma Lagerlöf også landbrug på Mårbacka. En af gårdens mest kendte produkter er havre, som var en salgssucces allerede i begyndelsen af 1900-tallet. Selma skrev selv teksten bag på æskerne med det sunde mel.

crepes med havremel

I Mårbackas café kan man naturligvis købe crepes bagt med gårdens havremel. Jeg fik dem med et dejligt fyld af svampe og broccoli (fotoet nedenfor er min egen udgave af retten).

.

.

æbletræer, kålgård og krydderurtehave

I den parklignende have kroger gamle æbletræer sig over summende bede med krydderurter. Et andet sted er et par gartnere ved at pleje strunke hvidkåls- og grønkålsplanter. Pæoner, roser, iris og margueritter lyser op i midsommersolen og hyller parken i en liflig duft.

Sådan er alt stadig som på Selmas tid.

.

glutenfri pandekager

Jeg har bagt Selma Lagerlöfs pandekager med glutenfri havremel fra Urtekram, men er du ikke overfølsom overfor gluten, kan du sagtens bage pandekagerne med hvedemel, evt. halvt hvedemel/halvt grahamsmel.

På Mårbacka blev pandekagerne serveret i små sammefoldede pakker som ovenfor, men du kan også rulle pandekagerne sammen om fyldet.

 .

Mårbackas crepes med fyld

crepes:

150 g glutenfri havremel

ca. 3 dl mælk, evt. plantemælk

2 æg

2 spsk olivenolie

1 tsk salt

fyld:

100 g løg

2 spsk kokos- eller olivenolie

250 g champignon

1 spsk citronsaft

300 g broccoli

ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde

evt. lange stilke purløg

Rør melet ud i mælken. Pisk æggene i et ad gangen og tilsæt salt og olie. Lad dejen hvile en halv times tid.

Vurdér konsistensen af dejen. Måske skal der tilsættes lidt mere mælk. Dejen skal være temmelig tynd.

Steg ca. 10 små tynde crepes af dejen.

Hak løget til fyldet og svits det i olien, til det er klart.

Skær svampene i skiver og tilsæt dem. Svits ved rask varme, til svampene er let gyldne. Tilsæt citronsaft og et drys salt og peber.

Skær broccolien i små buketter. Skær stokken i små terninger. Kom broccolien på panden og hæld fløden ved. Kog fløden lidt ind og smag til med citronsaft, salt og peber.

Du kan lave både crepes og fyld i god tid, inden retten skal serveres, evt. dagen før.

Læg et par spsk fyld midt på hver pandekage og fold dem sammen til små pakker eller rul dem sammen omkring fyldet. Hold evt. pandekagerne sammen med lange stilke purløg.

Hvis du har tilberedt pandekagerne i god tid, så varm dem op i en 200 grader varm ovn 10 minutter.

Servér en salat til. Her har jeg valgt skiver af kogte kartofler, bladselleri og radiser samt sorte og grønne oliven og hakket persille. Dressingen er en olie-eddikedressing med lidt sennep og knust hvidløg. Du kan også vælge en ren kartoffelsalat.