varm salat med voksbønner, skalotteløg og oliven

½ kg voksbønner (eller grønne bønner)

100 g skalotteløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

1 økologisk citron

50 g sorte oliven

4 spsk finthakkede cornichoner

dild

Nip bønnerne og læg dem i kogende vand. Kog dem 4 minutter og afdryp dem. Overhæld dem med koldt vand.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til de er let gyldne. Tilsæt bønnerne og svits dem, til de er gennemvarme.

Riv 1-2 tsk af skallen på citronen og tilsæt det sammen med 2-3 spsk citronsaft. Drys med salt og friskkværnet peber.

Vend oliven og hakkede agurker i bønnerne og drys med klippet dild.