Blomkål kan tilberedes på utallige måder. Rå kan den dejlige kål nydes reven som “sne” eller skæres i papirtynde skiver. Den kan også spises som små buketter i en blandet salat.
Næppe nogen anden grøntsag ændrer så megen smag i forhold til tilberedningen som netop blomkål.
Her har jeg grillet blomkålen, og den er velegnet som tilbehør. Kålen kan også bages. Der er opskrift på begge dele nedenfor.
lysegrøn blomkål
Den pagodeformede kål, romescokål, er i familie med blomkålen. Den kan anvendes i stedet for blomkål.
grillet eller bagt blomkål
1 stort blomkålshoved
+ enten til grillet blomkål
olivenolie
50 g hasselnødder
frisk koriander
evt. blomster fra rød basilikum og/eller hjulkrone
eller til bagt blomkål:
4 spsk tamari
2 spsk spidskommenfrø
1 spsk brune sennepsfrø
1 økologisk citron
frisk krydderurt, fx oregano eller timian
sovs:
1 1/2 dl planteyoghurt
4 spsk vegomayo
4-5 spsk sojafløde eller anden fløde
knust spidskommen
grillet blomkål
Skær blomkålen i 1-2 cm tykke skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade. Noget af kålen vil sikkert gå fra hinanden, men du kan samle den senere, hvis du serverer tilbehøret portionsvis.
Pensl kålen med olie og drys med salt og peber.
Skær hasselnødderne i flager og læg dem på pladen på et separat stykke bagepapir.
Sæt pladen under grillen til blomkålen er gylden. Hold øje med nødderne. De bliver meget hurtigt gyldne. Tag dem ud af ovnen.
Servér kålen dryppet med lidt sovs og drysset med nødder og krydderurter.
Servér blomkålen med en spidskommensovs: rør yoghurt, mayo og sojafløde sammen. Smag til med spidskommen, salt og peber.
spidskommendip
bagt blomkål
Hvis du vil bage blomkålen med tamari og krydderier så pensl kålen med tamari og drys med de valgte krydderier.
Sæt pladen i en 200 grader varm ovn og bag kålen til den er gylden, 15-20 minutter.
Snit fine strimler af den gule citronskal og drys dem på den bagte kål sammen med den valgte krydderurt.
