Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegansk julefrokostArkiv

tirsdag

9

december 2014

4

KOMMENTARER

vegetarisk julefrokost, leve(r)postej

Skrevet af , Posted in frokostretter, julemad

nissepige

stryhnpostej.jul.2

leve(r)postej til frokostbordet

Jeg synes ikke, man behøver at efterligne kødretter. Mad med bønner, linser, korn og grøntsager kan sagtens klare sig på egen hånd.

Ikke desto mindre ved jeg, at mange mennesker gerne vil spise noget, der ligner det gamle, når de begynder at spise den ny tids mad. Mange vil gerne have boller i karry, “lever”postej, biksemad etc. – bare med vegetabilske råvarer.

Leverpostejen har lejret sig i danskernes gener, men den fede smørepostej behøver heldigvis ikke at være lavet af lever.

Jeg har opfundet den populære Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej. Den kan også serveres lun på julens frokostbord – oven i købet med “bacon” på toppen. Jeg har bagt tynde skiver af søde kartofler i ovnen. De bliver sprøde og lækre, og giver en julet postej sammen med julerøde kerner af granatæble.

Og så er det interessant, at når man fjerner et r fra leve(r)postej, så siger det, lige hvad det handler om: leve-postej!

Se opskriften her.

stryhnpostej.jul.1

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

6

december 2014

0

KOMMENTARER

vegetarisk julemad, kikærtepateer

Skrevet af , Posted in Ugens tema

 

grønt & godt til jul 

stearinlys

masser af grøn julemad

Hver dag indtil jul kommer jeg med forslag til julemad, der er lækker og samtidig giver mindst mulig belastning af kroppen og kloden.

December er den store slagt-offer måned. I denne måned, hvor vi fejrer det kristne kærlighedsbudskab, har mange glemt, at det sker på bekostning af dyrene. Kærligheden rækker desværre ikke til vore firbenede venner og da slet ikke til de tobenede med fjer.

Det er en årtusindgammel skik at spise sig mere end mæt i dyr og fedt omkring juletid, men heldigvis har man lov til at blive klogere, og mange har fået øjnene op for den langt større nydelse, der ligger i at nyde friske produkter skænket direkte af Moder Jord.

Det er rigtig dejligt, når en mørk december fyldes med levende lys, hygge og masser af kærligt tilberedte retter, godter og andre søde sager. Lad kærligheden række helt til dyrene. Det giver også fuld plade for dig selv, både hvad angår nydelse og velvære. Og så slipper du for slankekuren i januar!

 

jul uden sul

quinoapostejer jul

Jeg håber, at du, når du i december måned samler familie og venner til hyggelige frokoster og middage, vil benytte lejligheden til at vise dem, hvor skønt de grønne retter smager.

Her er det små postejer af kikærter og quinoa. De passer både som frokost- og som middagsret. Spis gerne en rødkålssalat til.

Se opskriften på postejerne her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

små quinoapostejer

Skrevet af , Posted in hovedretter, quinoa – det sunde frø

kikærter og quinoa

er en god blanding. Postejerne er bedst varme, og de kan også serveres til frokost eller medbringes som madpakke.

kikærtepostejer

 

små quinoapostejer

200 g kikærter, evt. på dåse

75 g sort quinoa

50 g macadamia- eller hasselnødder

50 g løg

2 fed hvidløg

1 økologisk citron

3 spsk tamari (soja)

evt. chiliflager

4 spsk hakket mynte

4 spsk hakket persille

ca. 1 ½ dl rismælk eller anden mælk, evt. fløde

50 g kikærtemel eller sojamel

2 spsk HUSK (loppefrøskaller)

obs: HUSK og mel kan erstattes af 2 æg

muffinsforme

 

Udblød kikærterne natten over og kog dem møre i nyt vand, ca. 20 minutter og afdryp dem – eller brug kikærter på dåse.

Skyl quinoafrøene og kog dem i dobbelt mængde vand 16-18 minutter. Hæld evt. overskydende vand ud.

Hak nødderne fint. Hak løgene og pres hvidløgene.

Riv 2 spsk af den gule skal på citronen.

citron-og-rivejern

Findel de afdryppede og afkølede kikærter i en blender. Eller brug en stavblender.

Rør quinoa, nødder, løg, hvidløg, citronskal og 3 spsk citronsaft sammen med kikærterne.

Tilsæt tamari, evt. chili samt de to krydderurter.

Rør den valgte væde i og tilsæt mel og HUSK.

Rør farsen rigtig godt sammen og smag til med tamari og peber. Pres farsen godt sammen i skålen med en ske. Dæk skålen og sæt den i køleskabet en halv times tid.

Sæt papirsforme til muffins ned i en muffinsform og fordel farsen i formene. Der bliver 14-16 stk. af denne portion. Pres farsen godt sammen i formene med en ske.

quinoapostejer i form

Sæt muffinsformen i køleskabet endnu 15-30 minutter. Du kan også lade dem stå til dagen efter, hvis du dækker formen med husholdningsfolie.

Bag de små postejer i en 200 grader varm ovn ca. 25 minutter.

Postejerne er bedst, når de er varme.

julepostejer-og-rc3b8dkc3a5lssalat

lækkert til julemiddagen eller -frokosten

Hvis du serverer postejerne som julemad så giv rødkålssalat til samt brunede kartofler og en sovs efter smag og behag.

quinoapostejer jul

julsovs

Har du lyst til en sovs til de små postejer, så prøv denne her:

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

3 spsk cognac (kan udelades)

200 g tomater

1 tsk knust rosenpeber

ca. 1 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien til løgene er let gyldne. Hæld cognacen ved og lad den koge ind.

Hak tomaterne og kom dem i gryden sammen med rosenpeber og et drys salt.

Lad sovsen simre 10-15 minutter. Du kan evt. purere sovsen.

Tilsæt fløden og lad sovsen simre endnu 5 minutter.

Smag til med salt, sukker, rosenpeber og citronsaft.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share