Kirstenskaarup.dk

squashkageArkiv

fredag

16

oktober 2015

0

KOMMENTARER

cupcakes med squash

Skrevet af , Posted in desserter

19. oktober 2015

 .

endnu en grund til at droppe kødet

pattegris

Læs hvad Ingeniøren skriver om genmodificeret, giftsprøjtet svinefoder:

“Aarhus-forskere i unik advarsel: Verdens mest solgte sprøjtemiddel kan gøre dyr syge.
Grise og andre husdyr kan blive syge af at spise genmodificeret soja behandlet med Roundup, advarer danske forskere.”

Hvordan mon det går de mennesker, der spiser kødet???

 


 

 

16. oktober 2015

 

lidt sødt til feriens afslutning

 

1-DSC_1197_2

Her er lidt sødt og syndigt til hygge her sidst i efterårsferien. Hvis du kender nogle søde børn, der skal forkæles, er kagerne en god idé sammen med varm chokolade. Men de kan også nydes af alle voksne til en kop te eller kaffe.

Squash og gulerødder er et par grøntsager, der gør sig godt i kager og brød. Og du kan sagtens bytte squashen her ud med gulerødder.

Disse muffins – eller cupcakes som de også hedder med et andet engelsk ord – bliver lidt svampede af de revne squash.

Du kan lave kagerne mere spektakulære, hvis du farver ostecremen på toppen med rødbede- eller spinatsaft.

 

cupcakes-m-squash.2

cupcakes med squash

100 g smør

200 g hvedemel

2 tsk bagepulver

150 g rørsukker

1/2 tsk salt

2 dl plantemælk eller anden mælk

2 æg

150 g squash

14 forme til cupcakes

75 g flødeost

2 spsk flormelis

 

Smelt smørret. Bland mel og bagepulver og rør det i smørret sammen med sukker og salt.

Tilsæt mælken og rør dejen sammen. Pisk æggene sammen og rør dem i dejen.

Skær nogle lange strimler af den grønne skal på squashen. De skal være millimetertynde. Læg dem i isvand.

Riv resten af squashen og rør det i dejen.

Fordel dejen i ca. 14 forme til cupcakes.

Bag kagerne i en 180 grader varm ovm, til de er gyldne, ca. 25 minutter.

Lad kagerne afkøle.

Smag flødeosten til med flormelis og sæt en klat på toppen af hver kage.

Dup squashstrimlerne tørre og læg dem på osten.

 

cupcakes-m-squash.1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 50 2012 – grøn julemiddag

Skrevet af , Posted in julemad, ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. december 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

k a g e h y g g e

.

.

julebagning

Kagebagning og jul hører sammen. Duften af vaniljekranse og brune kager breder sig i huset, og det er rigtig hyggeligt at gå og glæde sig til selve julen.

Jeg har bagt en gulerodskage der er rigtig juleagtig, fordi den indeholder krydderier som nelliker og kanel. Og så er den sukkerfri. Det kan jo være en god ting her i december! Det søde kommer fra tørrede frugter.

.

julet gulerodskage

gulerodskage

.

100 g dadler uden sten

1 dl sojafløde eller piskefløde

150 g gulerødder

50 g hasselnødder

2 spsk citronsaft

50 g rosiner

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

150 g hvedemel

2 tsk bagepulver

3 æg

 

Blend dadlerne med fløden. Det er nemmest at bruge en stavblender.

Riv gulerødderne fint. Hak nødderne.

Bland de purerede dadler, gulerødderne, nødderne, citronsaften  og rosinerne.

Bland kanel, nelliker, mel og bagepulver godt i en anden skål.

Pisk æggene grundigt sammen og tilsæt gulerodsblandingen.

Rør melblandingen i lidt ad gangen og kom dejen i en bageform.

Sæt formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 50 minutter.

 .

tip

• gulerødderne kan erstattes af squash.

• du kan evt. røre lidt silketofu eller Philadelphiaost med flormelis og smøre det på kagen. Drys med hakkede nødder.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. december 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  s u n d  j u l e g a v e

.

o_den_lille_gronne.indd

.

en gave til hele familien

I min seneste bog om madpakker og frokostretter finder du opskrifter til både små og store.

Er nytårsforsættet et sundere liv, så får du masser af ideer i “Den lille grønne for madpakkespisere. Klik på bogen og læs mere.

Der er også masser af ideer til julens frokostborde i bogen.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. december 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

j u l e s a l a t

.

julesalat.sigte

.

letbitter og knasende

Julesalaten har et passende navn. Denne dejlige vintersalat er på toppen lige nu i julemåneden.

Længere nede på siden har jeg foreslået julesalaten braisseret som forret til julemiddagen, men salaten er næsten allerbedst rå som i denne salat med pærer, æbler og valnødder – og en blå ost-dressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat m. julesalat, pærer, tranebær og valnødder

julesalat m. blå dressing.1

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. december 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e n  s ø d  k o n f e k t d a g

.

.

hjemmelavet julekonfekt

Julen nærmer sig, og hvad er mere oplagt på en grå regnvejrs-søndag end at lave konfekt.

Her er en superenkel opskrift på nogle søde godbidder.

.

countreaukugler

countreaukugler

.

 

50 g tørrede figner

½ dl Countreau eller anden likør

100 g rå marcipan

1 spsk kakao

et nip tørret chili (kan udelades)

½-3/4 dl finthakkede mandler 

 

Hak fignerne fint med en kniv og sæt dem i blød i likøren nogle timer eller natten over. Dæk skålen og rør rundt i fignerne et par gange.

Ælt marcipan, kakao og evt. chili med de udblødte figner. Tril 18-20 små kugler lidt mindre end en lille valnød.

Tril kuglerne i de hakkede mandler og opbevar konfekten i en lufttæt dåse i køleskabet.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. december 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

.

l y s e t  k o m m e r

.

lys

.

når mørket et tættest, er lyset nærmest …

Om 6 dage vender mørket. Så går vi igen mod lysere tider, og dagene bliver længere.

Men stadigvæk er der god grund til at tænde en masse stearinlys og hygge sig med nisser, engle og clementiner indendørs.

.

men lys er ikke bare lys …

… derfor er det vigtigt, at du vælger lys, der er lavet af stearin, helst de svanemærkede.

Og så tænker du måske: “skal jeg nu OGSÅ til at være opmærksom på lys?”. Ja, det skal du! Alt, hvad vi foretager os, har konsekvens for vores jord, og den er allerede hårdt medtaget af vores svinen.

Lys fremstillet af paraffin producerer CO2 til atmosfæren, og det er med til at forværre klimaproblemerne. 

Hvis alle i Norden valgte de svanemærkede lys, ville det svare til, at 30.000 benzinbiler blev fjernet fra vores veje. Samtidig bliver indeklimaet bedre, fordi de svanemærkede lys soder mindre.

Se på www.ecolabel.dk, hvilke klimakrav, der stilles til svanemærkede produkter.

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. december 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

1 , 5  m i l l i a r d e r  s m i d e s  u d

.

rødbeder m top

.

vi smider bjerge af mad ud i december

Alene i december måned smider danskerne mad ud for 1,5 milliarder kroner. Det sker samtidig med, at 1 milliard mennesker sulter rundt om i verden – eller lever på sultegrænsen.

Det kan vi ikke være bekendt! Det er produkter og dyr, der har lidt, belastet naturen og klimaet, som blot havner i skraldespanden.

Husk at rigtig meget mad kan holde længe. Rodfrugter som rødbeder, kartofler, selleri mv. kan holde sig mange uger i køleskabet eller i et køligt rum.

Husk at mange fødevarer kan fryses, det gælder fx mælk. Alle postejerne og pateerne på denne side kan også fryses. Men de er desuden lækre som pålæg eller på julens frokostbord.

Husk også at mange toppe kan spises, fx rødbedetoppe. Også stokke fra blomkål og broccoli er dejlig mad.

.

madspild.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. december 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

i  d e n n e  s ø d e  j u l e t i d . . .

.

.

peters jul

.

årets store middag: julemiddagen

Maden juleaften er noget, der kan få sindene i kog i mange familier! Skal det være det traditionelle – eller skal det være noget helt nyt og eksotisk? måske endog sushi eller noget andet sundt?

Mit bud på julemiddagen er en traditionel paté eller postej. Men det er jo ikke hugget i runer, at det skal være noget med steg eller postej eller paté. 

Jeg finder det dog praktisk netop denne aften at spise noget, der ligner dét eventuelt kødspisende gæster spiser. Nogle kan blive provokeret af anderledes madvaner, og netop denne aften skal vi jo gerne holde fred! En postej er også en god løsning, fordi man kan spise alt tilbehøret: de hvide og brune kartofler og rødkålen.

Men der ligger hundredvis af alternativer til grøn og festlig julemad her på bloggen, hvis du har lyst til noget andet.

Klik rundt og kig på alternative muligheder. Jeg kan fx foreslå:

Tv.: cannelloni af selleri m. spinat. I midten: porrepateer m. romescosovs. Th.: fyldte auberginer (imamen der besvimede).

.
auberginer.fyldte.2sellericanelloni.5porrepaté.nytår.2

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tv.: selleribøffer anno 2010. I midten: grillet polenta m. svampe. Th.: fyldte søde kartofler.

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

.

selleribøf.korr.søde kartofler.fyldte.2polenta m kantareller 1_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

… men der er jo også den traditionelle postej eller paté

.

Tv.: bønnepaté.  I midten: svampe- og valnøddepostej. Th.: nøddepaté.

bønnepaté.julepaté.2julepaté.2svampepostej.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Tv.: svampepaté m. små “juletræer”. I midten: rødbedebøffer m. ristede svampe. Th.: linsepostej med valnødder og salvie.

julepostej m.træ.2

linsepostejerrødbedebøf.korr_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

forretten er karamelliserede julesalat

Knasende friske julesalat bliver karamelliseret i ahornsirup og fyldt med blåskimmelost og valnødder.

.

julesalat.sigte 1

blåskimmelost

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Den fyldte julesalat kan tilberedes i god tid og blot sættes i ovnen ca. 10 minutter, før den skal serveres.

.

julesalat.fyldt 4

julesalat.fyldt 3

julesalat.fyldt

julesalat.fyldt 1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

hovedretten er mandelpostej

mandler kværnede

Den store portion mandler til postejen blev lynhurtigt hakket med min nye Bamix Deluxe stavblender.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelfarsen er færdig

I skålen tv. er mandelfarsen rørt sammen. Th. er postejen klar til at komme i ovnen.

Postejen kan bages dagen før, den skal serveres, og varmes i ovnen dagen efter.

.

mandelpostej.fars

mandelpostej til bagn

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelpostej m. rødkålssalat

Her er postejen serveret med den rå rødkålssalat.

mandelpostej m engel

mandelpostej m salat

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

julerød salat

Rødkålssalaten er farverig og juleagtig med pærer og mandariner.

.

rødkålssalat 2

rødkålssalat b

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spis brød til

Har du lyst til nogle lækre valnøddeboller som tilbehør eller til morgenbordet, så find opskriften på min blog hos Urtekram.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

valnøddeboller.3.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

j u l e m i d d a g e n

.

du kan finde mange flere forslag til grøn julemad her.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

karamelliseret julesalat m. blåskimmelost og valnødder

julesalat.fyldt

Den let bitre julesalat får godt modspil af sødmen fra siruppen og det skarpe fra osten.

Klik på billedet så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

mandelpostej

mandelpostej m engel.a

Mandelpostejen er bagt. Så kan julen begynde! Lav den evt. dagen i forvejen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rødkålssalat m. clementiner og pærer

rødkålssalat a

Det er måske lidt alternativt med en rå rødkålssalat, men jeg er alligevel næsten sikker på, at den friske salat vil falde i smag.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share