Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

squashArkiv

onsdag

21

august 2013

0

KOMMENTARER

pandekager med provencefyld

Skrevet af , Posted in hovedretter

pandekager med provencefyld

________________________________________________________________________________________________________________________________

pandekager:

3 dl vand

150 g kikærtemel (fås i indvandrerbutikker, kaldes også besanmel)

2 æg


provencefyld:

100 g skalotteløg

4 fed hvidløg

4 spsk rapsolie

400 g auberginer

400 g squash

400 g tomater

2 tsk tørret basilikum

2 tsk tørret merian

1 tsk tørret rosmarin

citronsaft

evt. et par forårsløg

pandekager

Pisk vand, mel og æg sammen til pandekagerne. Tilsæt et drys salt og lad dejen stå en halv times tid.

Hvis du vil servere pandekagerne som en lille bylt surret sammen foroven som på fotoet ovenfor, skal de være meget store (ca. 40 cm i diameter). Det er nok de færreste, der har så stor en pande, så bag dem på en almindelig stor pande og servér pandekagerne rullet eller foldet sammen.

pandekager med tern

Pandekagerne er blevet ternede, fordi de har været en gang på grillpanden, efter de var bagt.



provencefyld

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter. Skær grøntsagerne i små terninger.

Tilsæt først auberginerne og svits dem ved rask varme, til de er let gyldne. Du skal ikke komme mere olie på panden. Auberginer suger al den olie, de får, så vend blot rundt i grøntsagerne, så de ikke brænder på.

Tilsæt squash, tomater og krydderier sammen med et drys salt og peber.

Svits grøntsagerne til auberginerne er helt møre.

Smag til med salt, peber, citronsaft og krydderurterne. Det er vigtigt, at man kan smage krydderurterne.

Fordel fyldet på pandekagerne og rul eller fold dem sammen.

Hvis du vil binde et grønt ”bånd” omkring, så overhæld et forårsløg eller to med kogende vand og lad dem stå 5 minutter – eller giv dem et kort opkog, hvorefter du kan dele løgene i ”bånd”.

Læg pandekagerne i en smurt bageform og varm dem igennem i en 200 grader varm ovn ca. 10 minutter.


 

tip

Du kan også tilsætte champignoner til fyldet.

I vinterhalvåret kan du bruge dåsetomater i stedet for friske tomater.

 

 

 



vegetarret, vegetaropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

squash med mandelfars

Skrevet af , Posted in hovedretter

squash med mandelfars

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

4 mellemstore squash

2 skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk rapsolie

3 tsk tørret timian

1 dl solsikkekerner

50 g mandler

2 æg

½-1 dl rasp



 

Skær squashene igennem på langs og tag det meste af indmaden ud. Hvis det er mest kerner, så smid dem ud. Hvis det er fast ”kød” så hak det. Er der for mange kerner, kan du fx bruge et par håndfulde kantareller eller andre svampe i stedet.

Hak løg og hvidløg og svits dem et par minutter på panden ved rask varme sammen med indmaden fra squashene (eller svampe). Tilsæt timian.

Findel solsikkekernerne, fx i persillehakkeren. Hak mandlerne fint med en kniv. Rør begge dele i det svitsede og smag godt til med salt og peber.

Rør æggene i og tilsæt så meget rasp, at farsen bliver fast. Lad den gerne stå et kvarters tid og vurdér , om der skal mere rasp i.

Drys squash”skallerne” med lidt salt og læg dem i en ovnfast form, kom evt. lidt kogende vand i bunden. Fordel farsen i skallerne.

Sæt formen i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Skru ned til 180 grader og lad den stå i ovnen endnu 10-15 minutter.

En salat med kartofler, bønner eller quinoa passer godt til.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

squashsuppe med hasselnødder og hvidløg

Skrevet af , Posted in supper

squashsuppe med hasselnødder og hvidløg

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

8-10 hasselnødder, gerne friske

8 fed hvidløg

5 spsk olivenolie

100 g løg

250 g kartofler

½ kg squash

frisk salvie

8-10 dl grøntsagsbouillon

citronsaft

 

Skær hasselnødder og hvidløg i skiver og rist dem gyldne i 2 spsk olie. Sæt dem til side.

Hak løgene. Skær kartofler og squash i terninger.

Svits løgene i resten af olien, til de er klare. Tilsæt kartoflerne og bouillonen. Bring suppen i kog.

Tilsæt squashene og 1-2 spsk snittet salvie. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10 minutter.

Afkøl suppen lidt og blend den. Hæld den tilbage i gryden og smag til med salt, peber og citronsaft.

Lad suppen koge op og servér den portionsvis drysset med de ristede nødder og hvidløg. Drys også mere med snittet salvie.

 

tip

Salvie har en meget markant smag. Hvis du ikke bryder dig om den, så brug timian i stedet.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share