squashsalat med parmesan og oliven

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

½ kg squash

4 spsk avocado- eller olivenolie

2 spsk citronsaft

50 g sorte nicoise oliven

parmesan- eller manchegoost

persille

Skær squashene i meget tynde skiver. Vend dem i olien og lad dem stå nogle timer, evt. natten over.

Tilsæt citronsaft, salt, peber og oliven.

Smag godt til og arrangér salaten på et fad.

Drys med tynde ”høvl” af osten og drys med hakket persille.