squashsalat med parmesan og oliven
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
squashsalat med parmesan og oliven
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
½ kg squash
4 spsk avocado- eller olivenolie
2 spsk citronsaft
50 g sorte nicoise oliven
parmesan- eller manchegoost
persille
Skær squashene i meget tynde skiver. Vend dem i olien og lad dem stå nogle timer, evt. natten over.
Tilsæt citronsaft, salt, peber og oliven.
Smag godt til og arrangér salaten på et fad.
Drys med tynde ”høvl” af osten og drys med hakket persille.