Kirstenskaarup.dk

solaninArkiv

onsdag

11

september 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 36 – den store græskarfest

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se øverst i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. september 2013

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

n a t s k y g g e f a m i l i e n . . .

.

.

… har mange arter

aubergine.æg

peberfrugter

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

de “giftige” planter

Alle planter i natskyggefamilien – bl.a. kartofler, tomater, auberginer og peberfrugter – indeholder giftstoffet solanin. 

Planterne er dog ikke mere giftige, end at man kan spise frugterne, men man skal holde sig fra blade og stængler. Og når kartofler bliver grønne, er det tegn på, at der er dannet solanin. Derfor skal grønne kartofler kasseres.

Men i dag handler det om auberginer – og når man ser den lille hvide aubergine på billedet ovenfor tv., forstår man, hvorfor aubergine hedder egg plant på engelsk.

.

imamen der besvimede …

auberginer.fyldte.1

… hedder denne ret med fyldte auberginer. Det er en lækker ret fra Tyrkiet, hvor auberginer er en elsket ingrediens i maden.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. september 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b a g t e  p e b e r f r u g t e r

.

.

peberfrugter m hvidløg

langtidsbagte peberfrugter

Hvis du alligevel har gang i ovnen, er det en god idé at lave dette lækre tilbehør til en hovedret. Eller de bagte frugter kan serveres som forret.

Peberfrugterne er lavet på samme måde som langtidsbagte tomater: med olie, krydderurter, hvidløg, salt og sukker.

I peberfrugterne på billedet, har jeg kombineret begge dele: en lille sherrytomat eller to i hvert stykke peberfrugt.

Lige nu, hvor begge frugter boomer, kan du også spare energi, hvis du tørrer et par plader ad gangen, én med peberfrugter og én med tomater.

Jeg lover: de får hurtigt ben at gå på!

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. september 2013

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f e s t e n  f o r  m a d e n

.

.

food festival i Aarhus

Aarhus festival

I Tangkrogen i Aarhus her i weekeden strakte de smukke udstillingspavilloner hals mod himlen som beduintelte i ørkenen.

Her kunne man dog bestemt ikke tale om nogen Ørken. Madfestivalen var en oase og vandingssted. En oase som tusindvis af mennesker havde valgt at besøge for at tanke op med nye ideer til maden.

.

“nye” gamle sorter gulerødder

gulerødder x tre

Der var mange nye produkter på festivalen. Her er spændende “nye” gamle gulerødder fundet frem fra glemslen. Det er simpelt hen gamle sorter, som man atter dyrker.

De lilla gulerødder i midten har almindelig gulerodsfarve i midten og er meget dekorative i salatskålen. Gulerødderne stammer fra Afghanistan.

.

dressing i litervis

Aarhus.Kirsten1

I Salatværkstedet blev der lavet både salater – og dressinger – til den store guldmedalje.

Jeg tror, jeg hjalp med at lave mindst 787 dressinger i løbet af udstillingen. Sådan føltes det i al fald i fødderne!

Det var interessant at høre, at mange mennesker tror, at dressinger er noget, man køber på flaske. Det er helt overflødigt. Når man laver sin egen dressing, får man nøjagtig den smag, man ønsker- og det er meget billigere. Prøv bare selv.

.

grunddressing

5 spsk olivenolie eller anden olie

ca. 2 spsk frugteddike (kirsebær-, hyldeblomst-, æbleeddike etc.) eller citron

honning eller sukker efter smag

salt, peber

smagsvariationer: sennep, hvidløg, ingefær, krydderurter, tomatpuré, fløde, krydderier etc.

.

Pisk olie og eddike sammen og tilsæt lidt honning eller sukker samt salt og peber. Pisk dressingen godt sammen til alt er opløst.

Tilsæt det ønskede smagsemne og pisk atter.

Smag til igen. Tilsmagningen er virkelig vigtig. Måske mangler der lidt sødme? måske lidt syre? måske lidt salt? Balancen mellem sødme og syre er afgørende for en vellykket dressing.

Bliv ved med at smage, til dressingen sidder lige i skabet og ud udbryder: “uhhhmmmm …”

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. september 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d e t  k o g e r  i  a a r h u s

.

.

Aarhus.rodfr

Du kan stadig nå det, i dag søndag. Og det koger i Aarhus, kan jeg forsikre.

Her er gang i alle slags gryder – og der er hundredvis af lækre smagsprøver at glæde ganen med.

Kig forbi i Tangkrogen på en dejlig solskinssøndag og smag på den økologiske mad.

.

skift gear til noget sundt

Aarhus.cykel

Denne cykel lå henslængt uden for festivalområdet. Og den siger det hele: hvis du er træt af pasta og ketchup, er det i Aarhus, det rykker.

På Food festival er der vægt på sunde og økologiske madvarer uden tilsætningsstoffer og anden uvæsen.

.

i salatværkstedet er der fokus på hvidløg

Aarhus.hvidløg

.

både små og store elsker salater

Aarhus.salatværk

Jeg står i Salatværkstedet i “Planteriget”, og det er en fryd at se, hvordan køen af børn og voksne er lang hele dagen. Jeg er især glad for at se, hvor ivrigt børnene snitter i alle de grønne godter.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. september 2013

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

m a d e n  f e j r e s  i  a a r h u s

.

.

en fest for grøntsagerne og økologien

Aarhus

I disse dage løber Nordens største madfestival stablen i Tangkrogen i Aarhus. Det er et beundringsværdigt arrangement med stor vægt på økologi.

.

find mig i salatværkstedet

Aarhus.Kirsten1

I salatværkstedet i området “Planteriget” har jeg hele dagen sammen med andre grøntsagsnørder hjulpet de besøgene til at bygge deres helt egen salat og dressing.

De besøgende har været rigtig glade – og der har lydt mange aaahhhh …

Og der har været trængsel HELE dagen, så det skal blive godt at få fødderne lidt opad!

.

så smukt kan det gøres

Aarhus.1

.

rigtige drenge spiser selvfølgelig salat!

Aarhus2.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. september 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

m a d f e s t  i  a a r h u s

.

SONY DSC

.

Nordens største madmarked i Tangkrogen

I dag og de to kommede dage fejrer vi maden i Aarhus. Nordens største madfestival rummer  alle mulige slags madværksteder, hvor man selv kan få fingrene i fadet og få nye tips og lære nye tricks.

Og så er det muligt at smage på alt fra tang til teboller.

.

programnyhed

.

find mig i Salatværkstedet

Hvis du har lyst til at få opgraderet indholdet i salatskålen, så kig forbi Salatværkstedet, hvor jeg sammen med andre salat-salige vil arbejde med spændende salater – med vægten på brug af hvidløg – lørdag og søndag.

Det vil også de to dage være muligt at købe mine bøger om Kartofler, Squash samt “den lille grønne for madpakkespisere” til festivalpris.

.

kartoffelbog.squashbogden lille grønne

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. september 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

g r æ s k a r  –  e n  s t o r  f a m i l i e

.

.

græskar hokkaido

græskarguf

De her basser på billedet er faktisk bær. Verdens største. Der er høstet græskar med en vægt på op mod 100 kg.

Og sæson for bær er det jo, selv om vi mest tænker på mindre størrelser, når vi snakker om bær. Men græskar er altså også bær, og derfor er der græskar på programmet i denne første efterårsuge.

Græskarfamilien er mangfoldig. Den indbefatter mange slags græskar og også agurk, vandmelon og squash. Derfor er der også opskrift på en lille delikat forret med squash.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

et utilnærmeligt bær

Hokkaidogræskarret har en meget hård skal, så det giver ikke uden videre adgang til det gyldne indre. Faktisk kræver det lidt fingerkræfter at skrælle græskarret.

.

græskar hokkaido a

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

et smukt indre

Bag det stenhårde ydre åbenbarer græskarret et indre univers med mange trevler og kerner smukt arrangeret. Et af naturens små kunstværker.

.

græskar indre

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græskarsuppe med varme krydderier 

græskarsuppe 2

græskarsuppe 1

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grc3a6skar-og-artisk__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

still-lebens med græskar

Græskarrene nedenfor til venstre har jeg fanget udenfor en romersk restaurant. Til højre er den gyldne kugle fotograferet hjemme hos mig selv.

.

græskar Rom

græskar hokkaido b

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squash hører med til familien

squash gule

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en lille forret med squash

De små squashkvadrater er en nem forret, der tager kegler. Og husk at blomsterne også kan spises. Se opskrift på fyldte squashblomster her.

.

squash 1

squash i form 1

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  o p s k r i f t e r

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squash i form m. ristede mandler og ost

squash i form

Squash, mandler og ost klæder hinanden godt.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græskarsuppe fra en orientalsk bazar

græskarsuppe

Den krydrede græskarsuppe kan udgøre en hovedret, hvis du putter en dåse kikærter i og serverer godt og gedigent brød til.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 25 2013 – midsommermad

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. juni 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

p r o d u c e r e r  8,2  t o n  k ø d  –

i  t i m e n ! ! !

.

.

gris

.

danske bønder producerer bjerge af dyr i Østlandene

De danske svinebaroner nøjes ikke med at pine dyr, forpeste luften og forurene jorden i Danmark. De har enorme dyrefabrikker i Ukraine, Polen, Litauen og andre lande mod øst.

Svinefabrikken Luka i Ukraine huser således 54.000 svin. Det er vel at bemærke ikke kæledyr, og der skal ikke megen fantasi til for at forestille sig de bjerge af døde dyr, som dette betyder.

Forestil dig de pinsler, de stakkels fødemaskiner gennemlever. De meste af deres liv er de fikseret uden mulighed for bevægelse. Smågrisene fjernes fra moderen, når de er 28 dage gamle. Herefter opfedes de i rekordfart til 105 kg, hvorefter de slagtes.

 En del af kødet havner i pølser. Nu står grillsæsonen for døren og dermed indtagelsen af kilometervis af pølser.

Hvis du vil se, hvordan man laver pølser, så kig her

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. juni 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b a g  e n  s o m m e r p i z z a

.

.

radiser bdt

sommerpizza med nye kartofler og radiser

Mens vi er ved kartoflerne, så prøv en rigtig sommerpizza med de nye lækre kartofler.

Du kan bage pizzaerne klassisk runde eller ovale, som på fotoet. Men du kan også lave små “lommepizzaer”, som er nemme at have med på skovturen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

pizza med kartofler, asparges og radiser

pizza m nye kartofler.4.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. juni 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

p a s  p å  d e  g r ø n n e  k a r t o f l e r

.

.

grønt på de nye kartofler

Hvis kartofler udsættes for lys, bliver de grønfarvede. Det er et giftstof, der dannes, og kartofler med grønne pletter bør kasseres.

Især de nye kartofler er lysfølsomme, og hvis forhandleren ikke opbevarer kartoflerne tildækket, bliver de nemt grønne.

Tilbage i 1700- og 1800-tallet, inden vi overhovedet ville spise kartofler, mente man, at kartoflerne var skadelige indtil de var “modne”, dvs engang hen i august. Og faktisk indeholder kartofler giftstoffet solanin, ligesom også tomater og peberfrugter. Filosoffen Rudolf Steiner mente oven i købet, at man bliver dum af at spise kartofler.

Jeg løber risikoen og anbefaler en salat med de nye kartofler. Klik på billedet, så får du opskriften.

.

kartoffelsalat med peberrodsdressing

kartoffelsalat m.peberrodsdressing

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. juni 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s c t.  h a n s s u p p e

.

.

melontiden er inde

vandmeloner a

Det vrimler med meloner: honningmeloner, galiameloner, vandmeloner …

Melonerne er dejlige både i supper, salater, salsaer – og som dessert.

Prøv fx en spicy melonsuppe med vandmelon og kardemomme

.

vandmeloner kvinde m

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. juni 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

l i l l a  a s p a r g e s

.

.

asparges lilla.1

kender du denne her fætter?

Jeg gjorde ikke. Jeg fandt disse smukke lilla asparges forleden i Høsterkøb Planteskole. Er det mon nu en ny smart splejsning, tænkte jeg. Men nej. Det er bestemt ikke nogen nyhed. Kun i Danmark.

De lilla asparges stammer fra Ligurien og er allerede beskrevet i bogen Dell’arte del Cucinare af Bartolomeo Scappi sidst i 1500-tallet. Og i de mellemliggende århundreder har italienerne så bevaret denne kulinariske hemmelighed for sig selv.

Smagen er lidt mere nøddeagtig end de grønne og hvide. Læs mere om den eksotiske specialitet hos Gourmetgarage.

.

sidste udkald for asparges 

asparges lilla

servering

Spis de lilla asparges på samme måde som dens to fætre. De lilla skal – ligesom de grønne – ikke skrælles. Kog dem blot 2-3 minutter.

Her er de serveret med pesto af pistacienødder (opskriften følger på torsdag) og papirtynde radiser.

.

asparges 5 farver

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. juni 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r u g b r ø d e t  r u t s c h e r

.

.

vi spiser mindre rugbrød

Lige siden vi begyndte at flyve sydpå med Tjæreborg og Spies, har vi spist mindre rugbrød. Vi fik smag for sydeuropæernes hvide brød, og det er dårligt for sundheden. Der er stort set ingen næring i det hvide brød.

Selv om det er moderne med fancy madpakker så lad alligevel basis i madpakken være rugbrød.

.

spis hele kerner

Kniber det alligevel med at få spist nok rugbrød, så spis hele rugkerner. Heldigvis har hele kerner som perlebyg, perlespelt, hel hvede og hel rug slået igennem som tilbehør i stedet for den importerede ris – og som en mættende og lækker del af en salat.

Prøv en kartoffelsalat med rugkerner og asparges. Her får du samtidig supergode proteiner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

kartoffelsalat m. rugkerner, asparges og sennepsdressing

kartoffelsalat m rugkerner.2

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. juni 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d e r  e r  d ø m t  d a n s k  s o m m e r

.

.

forglemmigej

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sæt alt på ét fad

samsøsalat.2

.

ideer fra Baltikum til Ballen

Ugens forret, en kold rødbedesuppe, har jeg hentet i Lituens tidligere hovedstad, Kaunas. I De baltiske lande estår menuen ofte poå retter med kartofler og rødbeder. Med den nye rødbeder er denne suppe lidt af et fund. Her er sødme fra rødbederne og bid fra syltede agurker.

Hovedretten, der egentlig er en frokostret, har jeg fået inspiration til på min tut til Samsø, der lige nu bugner med nye kartofler, asparges – og køer på græs! Måske har de leveret mælken til rygeosten, der serveres til salaten.

.

fra Litauen with love


Kaunas.caferødbeder m top

Kaunas.rødbedesuppe.1

Vilnius fra mit vindue


_________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________

fra Samsø med smag

asparges og gulerødder

samsø.ko

valmuer samsø

hus 1 samsø

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en skefuld Samsø

samsøsalat

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

radiserne fra Samsø smager af radiser!

radise.vagtelæg

rygeost.radise

samsøsalat i ske

rygeost.1

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

kold rødbedesuppe fra Litauen

rødbedesuppe.Litau

Rødbedesuppen er lynhurtig at lave, og den smager skønt på en varm sommerdag.

I Litauen serveres suppen med kogte kartofler separat – og somme tider med hårdkogte æg.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

samsøsalat med dip af rygeost

samsøsalat.3

De nye spæde og friske grøntsager med rugbrødscroutoner og dip af rygeost er en god idé til en sommerfrokost.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 23 – lad os gå agurk

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendt pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. juni 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


l a d  o s  g å  a g u r k



hjælp agurkeavlerne

I år blev det bogstavelig talt agurketid – i dobbelt betydning. Medierne svømmede over med agurker, mens avlerne smed tonsvis af den gode frugt ud.

Nu kan vi heldigvis roligt spise agurk igen, så i dag vil jeg foreslå agurkeruller med rygeost. Det er en rigtig sommerret.


agurkeruller med rygeost

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. juni 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________


g e n n e m f ø r t  g r ø n t



kjole af salatblade

Den kinesiske skuespiller Gao Yuanyuan har iført sig en skøn robe lavet af salatblade.

Anledningen er, at skuespilleren advokerer for foreningen for etisk forsvarlig behandling af dyr (Peta). Kineserne har firedoblet deres kødspisning inden for de sidste 10 år, og foreningen arbejder på at få kineserne til at skrue lidt ned for kødet. Jeg er bange for, at det bliver op ad bakke!

Kineserne har fået flere penge mellem hænderne, og hvis der er noget, de ønsker sig, så er det KØD på bordet.


kød er kolossalt ressoucespild

Tidligere, da det kun var os i vesten, der spiste kød, kunne det lade sig gøre ressourcemæssigt. Men i fremtiden vil der simpelt hen ikke være mad nok til alle, hvis vi ikke skærer ned på kødforbruget.

Tænk på, at en ko spiser 170 gange sin egen vægt, før den bliver til en bøf. Det er planteproteiner, der kunne blive til dejlig menneskeføde.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. juni 2011

______________________________________________________________________________________________________


e n  p a k k e  m e d  g r ø n t


mad i pakke

Mad i pakker er altid spændende at servere. Hvad gemmer der sig under papiret?

Lige nu i højsæsonen for asparges og nye kartofler kan det bl.a. være disse to lækkerier – gerne fulgt af de nye gulerødder.


ovnbagte grøntsager

Det er oven i købet nem mad, for pakkerne bages i ovnen.

Giv gerne en salat til af enten bønner og/eller korn, fx bønnesalat med spidskål og tomater  eller en lækker speltsalat.

Så bliver alle glade og mætte!


ovnbagte nye grøntsager


Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________

12. juni 2011

_____________________________________________________________________________

.

n y d  d e  n y e  r ø d b e d e r


Nu ligger de også derude – de små nye rødbeder smækfulde med saft og kraft.

Rødbederne kan skæres i papirtynde skiver og serveres som carpaccio:

carpaccio af rødbeder

Læg de tynde skiver i ét lag på en tallerken. Drys med hakkede kapers, salt og peber og evt. lidt smuldret parmesanost. Dryp med lidt citronsaft og olivenolie. Voilá! en nem lille forret.

Du kan også lave mange slags salater af rødbederne. Fx denne her:


rødbedesalat

med tranebær og cashewnødder


Klik på billedert, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________

11. juni 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


i r m a  f r e m t u r e r


hvad har du gang i frk. Irma?

Efter at Irma med deres underbegavede annoncer har hånet deres homoseksuelle og vegetariske kunder, er turen nu kommet til hele familien Danmark.

I denne uge handler det om en totalt tåbelig besked fra en kone til en mand. Jamen, kære Irma, SÅ åndssvage er jeres kunder altså ikke!


åndeligt utroskab

Jeg har det i dag med Irma, som jeg ville have det, hvis jeg havde været gift med en mand i 32 år og pludselig en morgen vågnede op og fandt ud af, at han slet ikke var det menneske, jeg troede – det ville være som at finde ud af, at dette menneske besad nogle egenskaber, som var helt uacceptable for mig.

Det kan vist kun ende med skilsmisse!


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. juni 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

d e  s m å  g u l d k l u m p e r


nye kartofler

Findes der noget skønnere end de nye kartofler, man lige kan gnide skindet af? Kogt lige tilpas er det en himmerigsmundfuld, som man bliver rigtig glad af.


solanin i kartofler

Det er svært at forestille sig, at det tog nogle hundrede år før danskerne turde spise kartofler.

Vi troede, kartofler var giftige og begyndte først at sætte tænderne i dem sent i 1800-tallet. Og sandt er det, at kartoflerne KAN være giftige. Hvis de er grønne, er der dannet solanin, og så skal de kasseres.

Men i dag kan jeg anbefale en dejlig kartoffelsalat af forhåbentlig superfriske, hvide kartofler.


kartoffelsalat med tang og squash

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juni 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________

d u  k a n   s t a d i g  n å  a t  s t e m m e


konkurrence

Konkurrencen om Danmarks bedste madblogs, som FDB afholder, løber indtil den 14. juni, så du kan nå at stemme endnu. Det kræver, at du er på Facebook – hvis du ikke er, så send gerne opfordringen videre til dine venner. kødfrifredag.dk har brug for alle de stemmer, der findes derude.



Hvis du synes om kødfrifredag.dk så stem her:

Det er muligt at stemme på flere blogs. Jeg vil naturligvis især anbefale de vegetariske/veganske: Månebarnet, Buddhas Brownies og Miamad.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


a s p a r g e s  m e d  e n  d u f t  a f  ø s t e n



asparges med orientalsk accent

Nu er der kun et par uger tilbage af aspargessæsonen. Så det er om at nyde de lækre stængler så længe som muligt. 

Men måske er du ved at være mæt af asparges? Jeg selv bliver ved til sidste stængel, der jo traditionelt kun stikkes indtil Sct. Hans. Så skal planterne have ro indtil næste år.

Men så har jeg også fået nok asparges for i år. Så vil jeg holde pause og glæde mig til sæsonen næste år i maj. Jeg elsker at spise efter årstiderne. Jeg vælter mig i de enkelte grøntsager, når de er friske og nye – og så holder jeg pause. Så er der hele tiden nye madglæder at se frem til.


en herlig kasse asparges fra Samsø


Denne uges asparges kan spises som forret – eller de kan serveres som tilbehør til frikadeller.


frikadeller med orientalsk smag

Ugens frikadeller er lidt specielle, idet de er lavet af den type ris, der hedder sticky rice eller klisterris. Navnet kommer af, at risen klistrer sammen, når den er kogt.

Jeg lærte klisterris at kende, da jeg rejste i Laos og Cambodia og andre østasiatiske lande, hvor den er helt almindelig. Når man spiser dér, ruller man risen til en lille kugle mellem fingrene og dupper den i curryretten.



Disse frikadeller et blevet til, fordi jeg for nylig havde et madkursus, hvor vi lavede orientalsk mad og spiste klisterris. Der blev en rest til overs – og den endte så som lækre svampede frikadeller!


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

asparges med orientalsk sovs

 


Der er stort set ingen ende på de dressinger, man kan lave til asparges. Her har jeg valgt en krydret dressing, der passer til frikadellerne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

En god dansk kartoffelsalat vil fuldende måltidet.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

orientalske risfrikadeller



Risfrikadellerne er lækre og svampede. De kan spises både som frokostret og middagsret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share