Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

slankemedicinArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 19 2012, asparges m. “kaviar” og limecreme – og en enkel tærte

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. maj 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


r a d i s e t i d



forår er radisetid

Foråret er fuld af utallige grøntsagsglæder!

En af de store er en nyoptrukket, knasende radise. Radiser kan man spise bare for sjov, eller man kan komme dem i en salat. Rå skal de i alle tilfælde være.

Der er også ved at være friske ærter fremme i butikkerne, så jeg vil foreslå en salat med radiser, ærter og grønne salatblade. Du kan bruge alle former for salat, fx gerne icebergsalat. Du kan også sagtens tilføje en håndfuld snittede ramsløgblade.


salat med radiser og ærter

Klik på billedet, så får du opskriften.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

13. maj 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________


f a t  o m  f u l d k o r n e t



det sunde korn

Mange tror, at der er fuldkorn i brødet, hvis det er mørkt. Det er ikke nødvendigvis tilfældet. Brødet kan være tilsat farvestoffer.

Et fuldkornsbrød indeholder mange hele kerner – eller er bagt af mel, der er formalet med alle kornets bestanddele som fx grahamsmel eller andre former for fuldkornsmel.

Kornet består af kim, kerne og skal, og alle tre dele skal være i melet, hvis det er fuldkornsmel. Fuldkornsmel indeholder mange vitaminer, mineraler og fibre og hører dermed til de langsomt optagelige kulhydrater, der mætter i lang tid.

Modsat forholder det sig med det hvide mel, der kun består af den formalede kerne. 


hjemmebagt er bedst

Hvis man vil være helt sikker på at få brød med groft mel, må man selv til ælteskålen – eller i al fald bage sit eget brød. Og det behøver slet ikke at være så stort et projekt, som mange tror. Bollerne nedenfor skal slet ikke æltes.

Og så er der intet som duften af nybagt brød i huset – for slet ikke at tale om smagen!

Prøv også speltbollerne, hvis det er fuldkorn, det handler om. Du kan selv regulere, hvor meget hvedemel/grahamsmel, du vil bruge.

Du kan bage bollerne som almindelige boller eller som store burgerboller.

Klik på billedet, så får du opskriften.


speltboller




_________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. maj 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________


h e l b r e d e n d e  h v i d l ø g



sundhed i fed

Det er forlængst slået fast, at hvidløg besidder mange gode egenskaber. Hvidløg er blodtryksregulerende, det forebygger blodpropper, det har en kolesterolsænkende effekt – og det er bakteriedræbende.

Nu har forskere på Washington State University fundet ud af, at et af stofferne i hvidløg, diallyl-sulfid, er 100 gange bedre end antibiotika til at bekæmpe den farlige madbakterie campylobacter, der giver feber, mavesmerter og diarré.

Man ved allerede, at hvidløg er aktiv mod andre fødevarebakterier som listeria og E.coli.

Er man uheldig at have fået en af disse bakterier i sig, kan man dog ikke komme ud af kniben blot ved at spise hvidløg. Der skal nemlig så store mængder til, at det ikke er muligt. Men på længere sigt vil man kunne udvikle medicin, der er mere effektiv mod bakterierne end de antibiotika, vi bruger i dag.


bagte hvidløg

Men der er ingen grund til kun at spise hvidløg for helbredets skyld. Hvidløg smager så vidunderligt, at det er en ren fryd at spise “medicin” Jeg elsker et par rå pressede fed  i salatdressinger – og jeg elsker bagte hvidløg. Det er ren slik for mig.

Nu er de store jumbo-hvidløg på billedet ovenfor fremme. Brug dem som tilbehør til frikadeller, postejer, pateer etc. Eller del de bagte fed og kom dem i en pastasovs.

Sæt hvidløgene i en bageform og bag dem i en 200 grader varm ovn ca. 10-12 minutter. Du kan roligt beregne mindst to pr. person. De får altid hurtigt ben at gå på.




hvidløgsmayonnaise

Du kan også lave en skøn dip, hvis du moser de bagte hvidløgsfed og rører dem i mayonnaise. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Du kan desuden røre hakkede krydderurter i som fx timian, basilikum eller mynte.



___________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. maj 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________


s l a n k e m e d i c i n



medicin mod overvægt

Jeg læste forleden, at den ultimative medicin mod overvægt endnu ikke er opfundet.

I al beskedenhed vil jeg sige, at jeg har to helt ufejlbarlige midler mod overvægt i mit medicinskab: ordet NEJ og opskrifterne her på bloggen samt i bøgerne “det helbredende køkken” og “Kirsten Skaarups grønne køkken” (tidligere udsendt med titlen “det kærlige køkken”).


det helbredende køkken

“det helbredende køkken” indeholder en masse lækre opskrifter på supersund mad, der virkelig vil få kiloene til at trille.


Kirsten Skaarups grønne køkken

Denne bog indeholder mere end 300 opskrifter på sund og lækker mad. Opskrifterne er mindre radikale end i “det helbredende køkken”, men kan være gode at leve efter, hvis man vil gå langsommere til værks.



_______________________________________________________________________________________________________________________________________

10. maj 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________


f o r å r s n y t  o g  v i n t e r g e m t



nye asparges

Det er fantastisk at se de hvide asparges kæmpe sig frem mod lyset gennem en halv meter høj jordvold. Dette flotte eksemplar er fotograferet på Samsø. Det er lige nu det sker …

Fra nu af og indtil Sct. Hans kommer meget i mit køkken til at handle om asparges.

I denne uge har jeg forslag til en forret, hvor de lækre stængler nydes med tangkaviar, cavi-art, vagtelæg og limecreme. 

Lime har ikke blot en skøn smag, det er også en meget smuk frugt. Derfor vil jeg gerne dele et par billeder af limefrugten med dig. Jeg bliver altid tiltrukket af den gul-grønne kulør, som hører til blandt mine yndlingsfarver.


farven lime

Ikke blot er lime en af mine yndlingsfarver, jeg holder også meget af smagen. Fx passer den fint til asparges med sin syrlighed, der er lidt mere blid end citronens.

Billederne her er fra forskellige steder i verden, hvor man også holder af lime – i rå mængder!



I Indien betyder lime lykke, når de trækkes på snor sammen med chili. Og dekorativt er det i al fald.


Lime og vand. Min sjæl, hvad vil du mer´?


asparges med lime til forret

De grønne og hvide asparges får i denne uge selskab af limecreme og de små “kaviar”-tangkugler, cavi-art, samt vagtelæg.

Mere forårsagtigt bliver det ikke.


kartofler og løg til hovedret

De nye kartofler lader vente lidt på sig, men både de gamle kartofler og de holdbare løg får helt nyt liv i en superenkel tærte – kun med de to grøntsager. De får så til gengæld lidt ny vitalitet tilført af friske grønne ærteskud.

En bønnesalat passer godt til tærten.

Spis tærten som hovedret – eller lav små “lommetærter” til madpakken.



______________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

asparges med “kaviar”, vagtelæg og limecreme

Hvide eller grønne asparges? Holdningerne er lidt forskellige. Jeg holder af dem begge, men måske allermest af de hvide – trods alt!

Her er aspargesene i selskab med tangkaviaren cavi-art og vagtelæg plus en pikant limecreme.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tærte med kartofler, løg og ærteskud

Så kan det ikke blive mere enkelt! Bunden er korn, og fyldet er løg og kartofler. Det kan man kalde en sparemiddag, men tag ikke fejl: tærten smager dejligt.

Klik på billedet, så får du opskriften.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

bønnesalat med spidskål og tomater

Mens der er gamle kartofler i tærten, kan vi til gengæld nyde den nye spidskål i denne salat, hvor bønnerne giver gode proteiner.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 18 2012 – kaviar, karbonader og asparges

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. maj 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________


s l a n k e m e d i c i n



medicin mod fedme

Forleden læste jeg, at man endnu ikke har fundet den ultimative medicin mod overvægt og fedme.

I al beskedenhed vil jeg sige, at jeg har to fuldstændig ufejlbarlige midler mod overvægt i mit medicinskab: ordet NEJ! og opskrifterne her på bloggen.

Vil man være helt sikker på hurtigt vægttab, mens man samtidig bliver sundnere og sundere og spiser lækker mad, vil jeg anbefale bogen “det helbredende køkken”.


mere end 300 sunde ideer

I min bog “Kirsten Skaarups grønne køkken” (tidligere udsendt med titlen “det kærlige køkken”), kan du finde mere end 300 opskrifter på grøn og sund mad. De er lidt mindre radikale, hvis det er vægttab, du ønsker dig, men for nogle kan det være klogt at gå langsomt til værks.

Med i købet får du anvisning på behandling af alle de almindelige grøntsager og masser af forslag til, hvordan de kan bruges.





_________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. maj 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________


s v i n e r i !



dyremishandling i USA

En af de helt store kødgiganter i USA er Tyson. Kæmpeproducenten står for både opdræt og slagtning af dyr i mængder, der knap kan fattes.

Forfatteren Michael Pollan har i sin bog “The Omnivores´s Dilemma”skrevet om hvordan kvæg opdrættes under rædselsfulde forhold.

Hvis du vil se, hvordan de behandler grisene, så kig på denne film.

Jeg skal advare mod stærke billeder.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. maj 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________


a s p a r g e s  f o r  b e g y n d e r e



kan du li’ asparges?

– hvis ikke, skulle du måske, som en af bloggens læsere, Janne, prøve “asparges med mavebælte og jordnøddedip”.

Janne skriver, at hun ikke er vild med asparges, men hun synes, at netop denne kombination smager dejligt.


udenlandske asparges

Da det under alle omstændigheder er svært at få danske asparges (i al fald her hvor jeg bor), kan man lige så godt kaste sig ud i orgiet allerede nu og nyde de italienske, som er fremme nu før de danske.

Jeg har allerede lavet flere retter med de nye sprøde stængler, så der er opskrifter på vej. Her er foreløbig “asparges med mavebælte og jordnøddedip”.


asparges med mavebælte og jordnøddedip

Klik på billedet så får du opskriften.



_____________________________________________________________________________________________________________________________

6. maj 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________


i n k a e r n e s  g a v e



fra Bolivias bjerge til

vestens michelinrestauranter

Det lille næringsrige frø, quinoa, har fundet vej fra fjerntliggende bjergsider i Bolivia til mesterkokkenes køkkener.

Det er velfortjent, for quinoa er lækkert, og det er enormt sundt, faktisk er det sundere end kornsorter som hvede, byg, majs etc. Især indeholder quinoa meget protein med den rigtige aminosyresammensætning – og så er det glutenfrit.

Spis quinoa som tilbehør eller brug den som en salat, fx denne her:


quinoasalat med bolsjestribede rødbeder

og granatæble

 Klik på billedet, så får du opskriften.


“Quinoa er blevet en gourmetspise, og den er havnet i verdens fineste restauranter. Fremtiden tilhører quinoa.”

Javier Fernández, direktør i det økologiske Real Andina i Bolivia.


Læs mere om quinoa hos Bageriet Aurion, der importerer quinoa.



______________________________________________________________________________________________________________________

5. maj 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s p i s  d i g  r a s k




spis dig fra velfærdssygdomme

For nylig blev der afholdt en stor international diabeteskongres i Danmark.

Forskerne snakkede uden tvivl om forskning og ny medicin. Det er også af helt vital betydning for de diabetikere, der lider af diabetes 1, og som ikke kan leve uden tilførsel af insulin.

Helt anderledes forholder det sig med diabetes 2. Dette er en tilstand, som rigtig mange mennesker har spist sig TIL.

Derfor kan de også spise sig FRA den.

I dag lider 290.000 danskere af diabetes 2. Det er en fordobling på 10 år, og det er for hovedparten sket ved at putte for meget og forkert mad ind i munden.


hjælpen findes hos grønthandleren …

Diabetes 2 koster det danske samfund 86 millioner kr. – om dagen!

Her skal altså spares. Især på den usunde mad.

Jeg er medforfatter til bogen “det helbredende køkken”, som indeholder en kur, der har hjulpet mange mennesker. Jeg har fået bunker af fantastiske tilbagemeldinger – også fra folk, der lider af andet end diabetes 2, overvægt eller forhøjet kolesterol.

Den seneste skønne hilsen fik jeg i går fra Sanne, som allerede efter en uge på bogens mad har fået det meget bedre. Læs hvad Sanne skriver her: http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/01/08/mandelfrikadeller/


… og i denne bog


Læs mere om bogenn her: http://kodfrifredag.wordpress.com/2011/01/20/det-helbredende-kokken/

Du kan købe bogen hos Saxo.com

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. maj 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________


g r ø n t  i  g r ø n t


tang er sundt, bæredygtigt og lækkert  . . .



. . . her i form af de små kugler, der minder om kaviar

Jeg har tidligere slået et slag for de små lækre tangkugler, der ikke alene smager dejligt, men også forskønner enhver ret.

I denne uge sætter de prikken over i’et på en enkel men delikat suppe. Jeg kalder den for dildcremesuppe, og det er en afart af den franske klassiker creme vichyssoise.

 

Se bare hvor smukt de to farver tang dekorerer suppen.

næste uge kommer der idé til asparges og cavi-art (forhandles af Dansk Supermarkeds butikker).


aspargesene er på vej



De danske asparges er ikke helt klar endnu, men man kan købe fine tyske og italienske asparges nu, så det ER en mulighed at hapse et par grønne stængler til ugens linsekarbonader. Jeg har også lige givet dem et par ramsløgblade med på vejen.






____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________


dildcremesuppe med “kaviar”

Supper nyder slet ikke den popularitet i Danmark, som de burde. Prøv denne superenkle suppe, og jeg er næsten sikker på, at du bliver suppespiser.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


linsekarbonader med asparges og citrondip

Linsekarbonaderne er billig og hurtig hverdagsmad (linserne skal ikke koges). Bliver der nogle til overs, kan de bruges til madpakken, men man skal være opmærksom på, at karbonaderne bliver en smule tørre, når de er kolde.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffelsalat med peberrodsdressing og dild

Kartoffelsalaten med dild og kapers passer fint til karbonaderne.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share