Kirstenskaarup.dk

selleri som medicinArkiv

fredag

12

februar 2016

6

KOMMENTARER

Afrodites scoresalat

Skrevet af , Posted in salater

 .

gudindens valentine-gave

sellerisalat.bagt-og-stegt.2

selleri er powerfood og scoremad

Hvis du overvejer at foreføre din udkårne på Valentines dag på søndag, så prøv med denne salat. Selleri indeholder masser af gode stoffer, også nogen, der vækker de små eroter, se nedenfor.

Engang spiste man selleri både som medicin og som elskovsmiddel. Det kan man læse om i de gamle urtebøger fra 1300tallet, hvor selleri blev anbefalet for at styrke leveren og for at være vanddrivende og udrensende.

Selleri er rig på antioxidanter og indeholder især vitaminer som B- (især folat) og C-vitaminer, men også A-og K-vitaminer samt mineraler som kalk, kalium, magnesium, jern, fosfor og zink.

Selleri styrker immunforsvaret, giver god mæthedsfølelse og gavner fordøjelsen. Forskning har vist, at selleri har en blodtryksregulerende effekt.

Stofferne disomin og lutolin ser i forsøg ud til at kunne forebygge demens og Alzheimers. Stofferne blokerer for betændelser, der kan føre til degeneration af hjernen. Det er endnu et bevis på, at det er klogt at spise antiinflammatorisk kost.

Bladselleri virker også udrensende på kroppen og indeholder stoffer, der regulerer kolesterol og blodtryk.

 

DSC04212

selleri som afrodisiakum

Men den lille grimrian af en selleri bærer på andre skjulte fordele. Ikke nok med, at den clumsy knold er super-sund, den er også et vidunderligt forførelsesmiddel ifølge et gammelt dansk husråd.

I en gammel urtebog kan man læse “… Dersom kvinden vidste, hvad sellerien gør ved manden, da ville hun søge den fra Paris til Rom.”

Heldigvis har vi selleri lige uden for døren eller i al fald hos grønthandleren og i supermarkedet. Og det er sæson lige nu. Mad i sæson er sundest, siger de japanere, som hører til verdens ældste. Så kom bare i gang. Start med denne salat og gå evt. videre med en hovedret som lasagne med selleri og grillede grøntsager, en selleribøf eller cannelloni af selleri med hasselnødder.

 

sellerisalat.bagt-og-stegt.1

Afrodites salat

1 selleri, knap 1 kg

2 stilke bladselleri

2-3 spsk kokos- eller olivenolie

25 g pistacienødder

dressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft

1-2 spsk dijonsennep

1-2 spsk ahorn- eller blåbærsirup

 

sellerisalat.bagt-og-stegt.3

Skær sellerien i to halvdele. Pak den ene del ind i folie og bag den i en 200 grader varm ovn 40-50 minutter. Stik med en kniv i sellerien efter 35-40 minutter for at mærke, hvor mør den er.

Skær den anden halvdel i ca. 1 cm tykke skiver. Skræl skiverne og skær dem i små terninger.

Steg selleriterningerne gyldne i den valgte olie. Afkøl dem.

Lad den bagte selleri afkøle lidt, før du den skærer den i skiver på samme tykkelse som den friske selleri.

Skræl skiverne og skær dem i terninger.

Skær bladsellerien i skiver og hak bladene. Hak nødderne groft og bland dem sammen med de tre slags selleri.

Rør dressingen sammen og smag godt til med citronsaft, sennep, sirup, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

sellerisalat.bagt-og-stegt

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

1

december 2014

8

KOMMENTARER

ugens tema: selleri

Skrevet af , Posted in Ugens tema

4. december 2014

 

bagt selleri og rødbede i salaten

rc3b8dbede-sellerisalat-2

Både selleri og rødbede er fine i salater, såvel rå som bagte.

Til denne salat har de to rodfrugter været en gang i ovnen og er blevet vendt i en cremedressing. En rigtig decembersalat!

Se opskirften her.


 

3. december 2014

 

vi lever ikke af selleri alene

December er ikke årets sundeste måned. Men man kan godt være med på løjerne uden at sprænge hverken budgettet eller livremmen.

Jeg har bagt nogle jule-brownies uden sukker og gluten. Mange mennesker tåler ikke de to produkter, men med disse marcipanbrownies vil ingen mangle sukker eller velsmag.

Se opskriften her.

marcipanbrownies: nul sukker og nul gluten

brownies

 


 

1. december 2014

en herlig knold

selleri

 


 

Den buttede hvide knold med de mange tynde rødder har udviklet sig fra de stængler, som var urformen for bladselleri.

Engang spiste man selleri som medicin. Det kan man læse om i de gamle urtebøger fra 1300 tallet, hvor selleri blev anbefalet for at styrke leveren og for at være vanddrivende.

Det var først i 1800 tallet, vi for alvor begyndte at spise selleri i Danmark, og så var det mest toppen, der endte i suppegryden (og selleritoppen kan stadig varmt anbefales, hvis du koger bouillon).

Selleri indeholder B-, C- og E-vitaminer, kalk, jern, fosfor, magnesium mv.

Selleri er en dejlig rodfrugt både rå og varmebehandlet – og både i supper og salater, bagt i ovnen, stegt til frikadeller sammen med kartofler, løg og valnødder – og som her den gamle klassiker: selleribøf.

 

selleribøf de luxe

selleribøf de luxe 2

 


Se opskriften her.

Den klassiske selleribøf er med et par løgringe og en skive citron. I anledning af julemåneden har jeg lavet en luksusudgave med bløde løg og ristede svampe.

selleribøf de luxe 3


en salat til bøffen

perlebygsalat-2

En salat med hele korn: perlespelt, perlebyg eller perlerug, passer godt til selleribøffen, evt. sammen med bagte kartofler og måske også en hvidkålssalat.

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share