eksotiske rødløg m granatæblekerner
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
rødløg med hilsen fra de varme lande
løgkompot m granatæblekerner
300 g rødløg
2 spsk kokosolie eller anden olie
1/2 dl condiment med honning og ingefær, se under tip
25 g tørrede kokosflager
1 stang kanel eller 2 tsk stødt kanel
1-2 spsk honning
1/2 granatæble
evt. havesyre eller koriander
Skær løgene i ringe og svits dem i olien, til de er bløde.
Tilsæt condimentet eller 4 spsk frugteddike + 1 spsk reven ingefær.
Kom også kokosflager, kanel og honning i gryden og lad løgene simre 8-10 minutter under låg.
Tilsæt kernerne fra granatæblet og smag til med salt, peber og honning.
Drys evt. med havesyre eller koriander.
tip
Jeg har fået condimentet forærende. Det er købt hos Oliviers & Co. Condimentet indeholder 2% eddike, honning og ingefær. Condimentet kan erstattes af frugteddike, sukker og frisk reven ingefær.
Løgene til kompotten simrer med tranebær og bladselleri og fuldendes med terninger af pigeonæbler og hakkede valnødder.
