Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

rødbedespirerArkiv

tirsdag

24

november 2015

6

KOMMENTARER

solide salater med guf til hjernen

Skrevet af , Posted in salater

 

spiren til sundhed

bønnesalater to

Her er to salater med masser af proteiner fra kikærter, flækærter, nødder og linser – og så er der blåbær, som styrker de “små grå”. Yderligere er der forskellige spirer, som er kimen til de nye bønner, kerner eller frø. Så spiser du både de hele kikærter, kerner og frø sammen med friske spirer, kan du dårligt spise mere optimalt.

Salaterne er mættende og gode som frokostretter – eller som tilbehør til en grøntsagsret uden så mange proteiner.

spirer

mængder af fantastiske næringsstoffer 

Det er en rigtig god idé at drysse spirer på alt, hvad du kan komme i tanker om: på salater, supper, postejmadder, burgere, tærter etc., etc. Det er nemlig sådan, at de små spirer indeholder ufattelig mange gode næringsstoffer. I forhold til den udvoksede plante indeholder spirerne mange hundrede gange flere vitaminer og mineraler som B- og C-vitaminer, og også indholdet af E- og K-vitaminer er væsentligt højere i de små friske spirer. Spirer indeholder også mange af de såkaldte fytokemikalier, der styrker immunforsvaret, virker antiinflammatoriske og forebygger en række sygdomme, læs mere om de sunde spirer her.

Det er meget nemt selv at dyrke sine spirer i et syltetøjsglas eller i en karsebakke, se under radisespirer.

Firmaet Friske spirer forhandler et stort udvalg af økologiske frø til spiring. Ildsjælen Miriam Sommer ejer “spire-butikken”, og hun ved alt om frø og spiring og er fuld af gode råd. Jeg anbefaler varmt et besøg på Friske spirer.
blåbærblåbærblåbærblåbærblåbær

kikærtesalat med blåbær og rosmarindressing

100 g kikærter

150 g broccoli

100 g squash

50 g blåbær

spirer, fx rødbedespirer

rosmarindressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk kryddereddike

2 spsk blåbærsirup

1 spsk fintsnittede rosmarinnåle

 

Udblød kikærterne mindst 8 timer og kog dem møre, ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Del broccolien i små buketter. Skær stokken i små terninger. Læg kålen i kogende vand 1 minut. Afdryp og afkøl den.

Skær squashen i små terninger.

Bland kikærter, broccoli, squash og blåbær med de valgte spirer.

Rør dressingen sammen og smag godt til med sirup, salt, peber og rosmarin. Lav gerne dressingen nogle timer før, den skal bruges. Evt. dagen før.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

bønnesalater-to-m-spirer

linsesalat med ærter og myntedressing

75 g linser

75 g gule flækærter

200 g gulerødder

1/2 lille spidskål

50 g hasselnødder

en håndfuld spirer, fx rødbedespirer og solsikkespirer

myntedressing:

4-5 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft

2 tsk reven skal af en økologisk citron

1 spsk reven ingefær

4-5 spsk fintsnittet mynte

 

Kog linser og ærter sammen i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem.

Skær gulerødderne i papirtynde skiver. Snit hvidkålen lige så tyndt. Brug gerne et mandolinjern.

Del hasselnødderne og rist dem evt. på en tør pande.

Bland linser, ærter, gulerødder, spidskål og hasselnødder med de valgte spirer.

Rør dressingen sammen og smag den godt til med citronskal, ingefær, mynte, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

tærte med grønne og hvide asparges

Skrevet af , Posted in hovedretter

en let forårstærte

aspargestærte 4

Hvis du ikke kan få enten hvide asparges eller grønne asparges, kan tærten sagtens laves med én af aspargestyperne.

Det er jo samme plante, men de hvide asparges er hvide, fordi de vokser under jorden.

De grønne derimod får lov at komme op over jorden og danner dermed det grønne klorofyl. Her arbejder solens eget kemiske værksted!

 

asparges.samsø.5

asparges grønne og hvide

aspargestærte

grønneasparges.2

tærte med grønne og hvide asparges

tærtebund:

100 g blødt smør eller jordnøddesmør

75 g grahamsmel

ca. 125 g hvedemel

½ dl vand

fyld:

½ kg grønne og hvide asparges

3 æg

1 ½ dl sojafløde eller piskefløde

100 g tør ost

fintsnittet lilla spidskål eller rødbedespirer

karse

 

Ælt hurtigt dejen til tærtebunden sammen og sæt den i køleskabet en halv times tid.

Skræl de hvide asparges og skræl evt. det nederste stykke af de grønne.

Pisk æggene sammen med fløden og tilsæt en drys salt og peber. Riv osten og rør den i æggemassen.

Rul dejen ud og læg den i en smurt bage- eller tærteform.

Prik dejen med en gaffel og forbag den i en 200 grader varm ovn 8  minutter.

Skær aspargesene i længder, der passer til formen. Læg aspargesene tæt sammen skiftevis på den forbagte bund.

Hæld æggemassen over og bag tærten færdig til den er gylden på overfladen, ca. 20 minutter.

Drys med lidt snittet spidskål eller spirer samt karse.

 

aspargestærte 3

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share