Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

ramsløgpestoArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 22, 2011, kartoffelsalat med radiser og kapers

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juni 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


e n  h e l d i g  k a r t o f f e l



nye kartofler og asparges

Jeg er næsten lige så vild med nye kartofler som med asparges.

Til mine gæster i aftes havde jeg lavet kogte hvide og grønne asparges med rygeostcreme og kartoffelsalat.

Du får lige opskrifterne her. Alle tre ting er superenkle. Aspargesene skal blot koge 3-4 minutter afhængig af tykkelse.


rygeostcreme

Rør et bæger rygeost med  lidt fløde og masser af klippet purløg. Smag til med salt og peber.


kartoffelsalat med radiser og kapers

Rør en dressing af mayonnaise og fløde og smag til med sennep, hakket estragon, salt og peber. Tilsæt 7-8 radiser i skiver og et par spsk hakkede kapers.

Drys med lidt mere grønt.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juni 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.


s i d s t e  u d k a l d !



ramsløgene er på retur

Nu er ramsløgene afblomstret, men du kan lige netop nå at samle de sidste blade, hvis du fx vil lave et par portioner pesto til fryseren.

Pestoen er dejlig som dip til grøntsagsstave eller i en pastaret.

Du kan også lave en hurtig forret med ramsløg og julesalat.


salat med ramsløg og julesalat

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. juni 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

k o l d  s u p p e  p å  e n  v a r m  d a g



Det dejlige vejr kalder på kolde supper. I dag kunne det fx være en kold mangosuppe med skønne krydderier og kokosmælk.

Hvis du ikke lige har en mango ved hånden, så brug tomater i stedet og smag til med sukker – foruden alt det andet.

Klik på billedet, så får du opskriften.


spicy mangosuppe


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.  juni 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


g i’  a g u r k e r n e  e n  c h a n c e

agurketid

Det må være rigtig surt at være agurkeavler i denne tid. Dels taber de mange penge, dels er deres agurker grundløst blevet mistænkt for at være inficeret med den farlige colibakterie.

Jeg synes, vi skal støtte agurkeavlerne og spise en masse af de skønne, nye agurker. Min gode ven Claus (www.clausdalby.dk) købte af samme grund hele fire agurker forleden dag.

Der er masser man kan lave med de forfriskende og kaloriefattige frugter. Fx mange slags salater og supper, og lige netop i dag og i morgen – sommerens første rigtig varme dage – vil det være skønt med en kølende agurkesuppe.

Klik på billedet, så får du opskriften.

agurkesuppe


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. juni 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 k ø d f r i f r e d a g . d k  e r  n o m i n e r e t


Det rumler med valgrygter i det politiske liv. Men der sker ikke rigtig noget. Det er noget helt andet i madens verden: her er der nogen, der gør noget ved  det.

FDB – som har siden “Vi skal spise” med masser af opskrifter af mange interessante madskribenter – har udskrevet en konkurrence om Danmarks bedste madblog.

Kødfrifredag.dk er meget stolt over at være nomineret.



Hvis du synes, kødfrifredag.dk har fortjent at vinde en af de tre præmier, så stem på Kødfrifredag her  http://viskalspise.dk/madblogger

Desværre kan man kun stemme, hvis man er på Facebook.

Hvis du er en af dem, der ikke benytter dette netværk, så vil jeg være rigtig glad, hvis du vil bede en bekendt med adgang til Facebook om at stemme for dig. Det ville jo være dejligt med en grøn vinder!

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


d e t  e r  s t a d i g  a s p a r g e s s æ s o n



Aspargessæsonen er kort, så det gælder om at nyde den til fulde. Der er kun 3-4 uger tilbage – så skal aspargesene have ro til næste forår.

Derfor er begge ugens opskrifter med den lækre stængel.

De gratinerede asparges er tænkt som hovedret. Ovenfor ser du, hvordan aspargesene ser ud, inden de kommer i ovnen.

Hvis alle skal være mætte, så giv to salater til, fx en salat med nye kartofler og en salat med perlebyg eller andre korn.

Ugens aspargessalat kan du spise som forret til noget andet – fx som tilbehør til postej eller frikadeller.


kartoffelsalat

En salat med nye kartofler, radiser og ærter – så bliver det altså ikke bedre!

Klik på fotoet, så får du opskriften.


salat med perlebyg og tranebær

I denne salat er både smag, struktur og farver.

Klik på fotoet, så får du opskriften.


et godt stykke brød

Godt hjemmebagt brød sætter prikken over i’et. Prøv fx dette fletbrød med nigellafrø.

Klik på fotoet, så får du opskriften.


Så er aspargesene kommet ud af ovnen og er blevet drysset med timian og rosenpeber.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aspargessalat med valnødder og blåskimmelost


Denne salat er både supernem, smuk at se på og lækker at spise. Brug den fx som forret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

gratinerede asparges med timian og rosenpeber


Nemmere bliver der ikke: læg asparges – gerne både hvide og grønne – i et ovnfast fad, drys med ost – og bag stænglerne i ovnen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 21, 2011 – blinis – små boghvedepandekager

Skrevet af , Posted in ugens menu

___________________________________________

 

1. juni 2010


b l i n i s – e n  l æ k k e r  f o r r e t

Har du brug for en lille lækkerbid til frokosten i morgen, hvor en masse af os sikkert ses med venner og bekendte?

De små russiske pandekager bagt af boghvedemel, blinis, er en fin lille ting at servere som foret. “Fyldet” på toppen af pandekagerne kan varieres i det uendelige.


blinis

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. maj 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


e t  g l a s  p å  t e r r a s s e n

Vejrudsigten lover varmt og solrigt vejt. Det lyder som om, man kunne blive fristet til et glas kølig vin eller juice på altanen eller terrassen.

Hvis du ikke er vild med købesnacks, så prøv disse hjemmeristede kikærter, hvor du selv bestemmer hvilken smag, de skal have – og hvor salte, de skal være.


ristede kikærter

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


c o l e s l a w  a f  s p i d s k å l


salat med nye kartofler og spidskål

Findes der noget mere dansk og forsommerligt end nye kartofler og spidskål? De to ting kan fint blandes i en salat. Den rå sprøde kål passer fint sammen med de faste nye kartofler.

Med en ramsløgpesto og måske en håndfuld nye ærter, har du en skøn salat.

En anden mulighed er at lave den klassiske coleslaw. Coleslaw laves normalt med hvidkål, men det går næsten endnu bedre med spidskål.


coleslaw af spidskål

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. maj 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k e n d e r  i r m a  i k k e  s i n e  k u n d e r ?


Irma fortsætter med at jogge i spinaten

Jeg undrer mig over, hvor lidt kendskab min tidligere yndlingsbutik, Irma, har til sine kunder.

De kører i øjeblikket en annoncekampagne, jeg må tage stærkt afstand fra. De to første af slagsen handlede om homofobi og vegetarfobi. Den tredje er blot nedladende.


Irma kan ikke lide bøsser og vegetarer

Det er tankevækkende, at Irma vælger at nedgøre to store kundegrupper, der er købestærke. Inden for andre grene af erhvervslivet har man for længst fundet ud af at målrette annoncer mod homoseksuelle, fordi det ofte er folk, der har styr på økonomien og gerne bruger penge.

Vegetarer er mennesker, der tænker over, hvad de putter i munden og har valgt en bestemt livsstil, fordi de vil værne om dyrene, miljøet og klimaet. De hører ofte heller ikke til de mindst bemidlede, og må antages at have lagt mange penge i Irma.

Men sådanne grupper ønsker Irma altså at tage afstand fra.

Den seneste annonce taler generelt til alle os kunder, som om vi er lallende idioter. Hvad har I gang i, Irma? – for nu at udtrykke det på nudansk.

Hvis det var en hvilken som helst anden butik, ville jeg nok ikke reagere. Men netop fordi jeg og rigtig mange andre har et kærlighedsforhold til Irma, bliver vi så kede af det.


standardsvar fra Irma

Jeg har skrevet til Irma og fortalt dem, hvor mange mennesker de sårer. De sender så et standardsvar, som de sender til alle, der reagerer på annoncerne. Jeg håber på, det skyldes tidmangel og tusindvis af klager – og ikke ligegyldighed fra butikkens side.

Det kan du gøre meget bedre, frk. Irma!

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

k a’  d u  l i’  k ø d f r i f r e d a g ?


– så stem på bloggen her. Se også nedenfor.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b a g  d e  n y e  g r ø n t s a g e r


Trænger du til lidt variation i de nye grøntsager? Så pak gulerødder, kartofler og evt. også asparges ind i bagepapir.

Lav fine pakker og bag grøntsagerne i ovnen. Giv masser af friske krydderurter til.


ovnbagte nye kartofler og gulerødder



Klik på billedet, så får du opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. maj 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


v a l g k a m p !

j u u h u u u u

– k ø d f r i f r e d a g. d k  e r  n o m i n e r e t


Det rumler med valgrygter i det politiske liv. Men der sker ikke rigtig noget. Det er noget helt andet i madens verden: her er der nogen, der gør noget ved  det.

FDB – som har siden “Vi skal spise” med masser af opskrifter af mange interessante madskribenter – har udskrevet en konkurrence om Danmarks bedste madblog.

Kødfrifredag.dk er meget stolt over at være nomineret.



Og så kommer vi til sagens kerne: hvis du synes, kødfrifredag.dk har fortjent at vinde en af de tre præmier, så stem på Kødfrifredag her  http://viskalspise.dk/madblogger


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. maj 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y e  k a r t o f l e r  o g  s p i d s k å l



Jeg ved ikke, om man kan blive træt af asparges. Jeg kan ikke, men nogle brugere af bloggen synes måske, at aspargesene har fyldt lidt meget på det sidste, så vi holder lige en lille pause.

Jeg har mere aspargesguf på programmet til næste uges menu.



nye kartofler og spidskål

Mine to andre favoritter, nye kartofler og spidskål, indgår i denne uges superenkle menu.


opdateret mormordressing

Kartoffelsalaten serveres med min egen opdaterede mormordressing. Måske bør du servere salaten til en anden ret end den grillede spidskål, for der er også spidskål i salaten. Og selv om spidskål er godt, er dobbelt så meget spidskål ikke nødvendigvis dobbelt så godt.

Kartoffelsalaten er fremragende til frikadeller, fx squashfrikadeller eller bønnefrikadeller. Den er også god til en postej, måske en valnøddepostej.


squashfrikadeller

bønnefrikadeller


svampe/valnøddepostej


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffelsalat med opdateret mormordressing


Denne her salat er en forårs-spiseglæde. De faste nye kartofler er i dejligt selskab med knasende spidskål og ditto radiser.

Du kan bruge en helt almindelig olie-eddikedressing eller en opdateret mormordressing.

Salaten kan spises som forret eller som tilbehør.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillet spidskål med sommersalat i pakker


Den klassiske danske sommersalat lavet af rygeost, agurk og radiser passer fint sammen med den grillede spidskål. 

Hvis du ikke vil have arbejde med at folde de små pakker, kan du blot servere sommersalaten i en skål.

Klik på billedet, så får du opskriften


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 20 2011, asparges-kartoffeltærte

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k o m  e n  s k å l  r i s  i  t a n k e n  ?


Novozymes

Danske Novozymes har i Kina opført en fabrik, der skal forvandle fødevarer til benzin – det sker i en verden hvor mere end 1 milliard mennesker sulter.

Mens de rige kan køre i biler tanket med “risbenzin”, må de mindre priviligerede sulte – eller dø.

Det er galt nok, at vi sender ufattelige mængder af mad gennem dyrene, før vi spiser dem – nu kan vi så også bruge maden som transport.

“Så længe der er mennesker, der sulter, bør fødevarer bruges til at spise, ikke til biler”, siger Anders Dahlbeck fra Action Aid (Mellemfolkeligt Samvirkes moderorganisation).


sats på el-bilen

Alle de store miljøorganisationer protesterer. Men hvad kan jeg selv gøre? Ja, jeg kan cykle – eller vælge en el-bil, hvor energien kommer fra vind og sol.

Der er mere end nok til os alle, den dag vi forstår at udnytte sol, vind og vand.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


forårstærte

Det kan måske være lidt svært at forholde sig til de mængder af fødevarer, der går de sultende massers næser forbi, når man selv bor i et land, der driver af mælk og honning.

I går var jeg således så heldig at finde både nye danske kartofler og danske asparges.

Hvilke herligheder finder man så på med to så vidunderlige fødevarer i hånden?

Jeg vil foreslå en tærte. Da jeg også i går besøgte min tidligere genbo Elisabeth og fik nogle små brændende bæster til chili med hjem i cykelkurven, kom de med i tærten.

Klik på billedet, så får du opskriften.


asparges-kartoffeltærte


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. maj 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s k a m m e r  d u  d i g  i k k e  f r k . i r m a ?


En af mine yndlingsbutikker – Irma – har i går indrykket en annonce i Politiken, som har gjort mig rigtig ked af det.

Noget af annoncen viser nogle røde bøffer. En anden bid ses her:



Jamen, kære Irma, jeg troede, I var en anstændig og oplyst forretning.

Det er virkelig bedrøveligt, at I nedgør mennesker, der tager hensyn til dyrene og naturen.

Ved I ikke hos Irma, at kødproduktion er en af de allerstørste syndere i klimaproblemerne? Større end den samlede trafiksektor.

Ved I ikke, at produktion af dyr er enormt ressourcekrævende? Hvis der ikke skulle sendes milliarder og atter milliarder tons planteføde gennem dyrene, før vi spiser dem, ville der ikke eksistere sult i verden.

Jeg respekterer mennesker, der spiser kød, men der er faktisk en voksende skare af mennesker, der arbejder for en renere verden, bl.a. ved at ændre spisevaner. De skal så bekæmpes hos Irma, forstår jeg.

Jeg håber inderligt, at I sidder med nogle store røde ører. Det må være et underlødigt reklamebureau, der har lokket jer til den åndssvage tekst. Jeg nægter at tro, at det kan være mit elskede Irma!

Jeg håber, at rigtig mange af jeres kunder vil tage afstand fra denne annonce.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

h u s k  r a m s l ø g e n e


sidste udkald for ramsløg

I går så jeg store klynger af blomstrende ramsløg i skoven. Det fortæller desværre, at det er ved at være slut på sæsonen.

Det er altså nu og den kommende uge, du skal ud og plukke til fx ramsløgpesto, hvis du vil nyde de friske blade i år. Ramsløg er både lækre og sunde og fulde af C-vitamin.

Her er opskrift på en pesto.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nyt om grøn mad og helbred

Så er det nye elektroniske nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening i luften.

Her kan man bl.a. læse, hvordan vores enorme produktion af dyr påvirker menneskers helbred i negativ retning og mange andre tong med relation til mad og miljø.

Der er også links til en engelsk undersøgelse, der viser, at vegetarmad kan forebygge diabetes.

Det kan man også læse om i “det helbredende køkken”, som  jeg er medforfatter til. Bogen henvender sig ikke mindst til folk, der allerede HAR diabetes 2 eller forhøjet kolesterol.

Bogen udkom i januar og er allerede i 3. oplag.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


k n a s e n d e  s p r ø d  s p i d s k å l



orientalsk spidskålssalat

Nu bliver det næsten ikke bedre!

De skønne, knasende, velsmagende danske spidskål er fremme. Det skal nydes!

Da jeg var barn, kendte jeg kun stuvet spidskål. Det smagte dejligt, men i dag synes jeg det er synd at behandle kålen for meget.

Rå spidskål i en salat er noget af det bedste, der findes. – Eller kålen kan snittes og svitses let i olivenolie på panden sammen med et godt drej fra peberkværnen – og måske et lille drys timian.

Eller kålen kan grilles – det kommer jeg tilbage til i ugens menu på torsdag.

Klik her, så får du opskriften på den spicy spidskålssalat.


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. maj 2011

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


n y e  k a r t o f l e r ,  a s p a r g e s s u p p e

o g  

h j e m m e b a g t  s u r d e j s b r ø d




asparges – dronningen

Aspargessuppe er en af de virkelig enkle og delikate måder at nyde forårets madmæssige dronning på.

Kongen, de nye kartofler, er også dukket op. Så hvad kan man ønske sig mere for sine smagsløg lige nu.

Man skal ikke rose sine egne frembringelser, men ærlig talt: jeg er selv vild med ugens suppe. Hvis du laver en stor portion og serverer de gode surdejsboller til, har du et helt måltid.

___________________________________________________________________________________________________________________________

nye kartofler – kongen



______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


hjemmebagte surdejsboller – prikken over i’et



__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


aspargessuppe med nye kartofler


Aspargessuppen er superhurtig at tilberede, og så smager den guddommeligt af forsommer.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


surdejsboller



Disse boller er blevet til på basis af en rest surdej fra mit rugbrød.

Der er mere “gods” i dem end i almindeligt brød bagt med gær. Afhængig ag størrelsen kan du bruge bollerne som burgere – eller som tilbehør til mad.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share