Kirstenskaarup.dk

porrerArkiv

torsdag

9

oktober 2014

4

KOMMENTARER

porrepaté med valnødder

Skrevet af , Posted in hovedretter

porrer i lækker paté

porrepate-4

paté eller frikadeller

porrepate-ubagt

porrepate-frikadeller-1

Tv.:pateen er parat til at komme i ovnen.

Th.: porrefarsen kan også steges som frikadeller.

En paté er praktisk mad, både som hovedret og som pålæg. Spis evt. ovnbagte rodfrugter til, se nedenfor.

Du kan lave pateen både i en vegetarisk og en vegansk udgave.

 

porrepaté med valnødder

¾ kg porrer

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

50 g valnødder

200 g hytteost (kan erstattes af 2 dl havre-creme fraiche)

100 g sojaflager (eller kornflager, evt. havregryn)

ca. 50 g rasp

1 spsk tørret, smuldret salvie

1 spsk tørret oregano

1 ½-2 dl sojafløde eller anden fløde

3-4 æg (kan erstattes af 3-4 spsk HUSK – loppefrøskaller)

 

Rens porrerne grundigt. Brug så meget som muligt af den grønne top. Tag ca. 1/2 porre fra. Skær resten af porrerne i strimler og hak hvidløgene.

Svits begge dele i olien, til porrerne er bløde.

Hak valnødderne og rør dem i porrerne sammen med hytteost eller creme fraiche, sojaflager, rasp, krydderurter og fløde (hvis du bruger loppefrøskaller så pisk dem ud i 1 dl af fløden). Tilsæt også et drys salt og peber.

Lad farsen stå 5-10 minutter og vurdér konsistensen. Måske skal der lidt mere rasp eller fløde i.

Smag farsen godt til, også med krydderurterne.

Hvis du bruger æg, så rør dem i farsen et ad gangen. Jo flere æg, du bruger, desto fastere bliver konsistensen i den bagte paté.

Kom farsen i en smurt bage- eller postejform.

Skær det resterende stykke porre i sammenhængende skiver og læg dem på pateen.

Læg folie over formen og sæt den i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og bag pateen til den er gylden og fast, når du prikker i den med en finger, 30-40 minutter.

Du kan også stege frikadeller af farsen.

 

både paté og frikadeller er velegnede som pålæg

porrepate-frikadelle

 

porrepate-1

 

ovnbagte rodfrugter med svampe og lakrids

ovnbagte grøntsager m lakrids

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

1

juni 2014

2

KOMMENTARER

porrer i form m mandellåg

Skrevet af , Posted in hovedretter

porrer i form m. mandellågtomatløgtærte.bporrer i form

porrer i form.2porrer i form.1

porrer i form

3-4 lange, tykke porrer (ca. ¾ kg renset vægt)

50 g rosiner

50 g mandler (kan erstattes af græskarkerner eller solsikkefrø)

50 g rasp

3 spsk hakkede kapers

4 spsk olivenolie

1 økologisk citron

friske timianstængler

 

Brug så meget som muligt af porrerne og sørg for at de er godt skyllet mellem bladskederne. Der gemmer sig nemt lidt jord i den øverste halvdel af porren.

Skær porrerne i stykker på ca. 3 cm’s længde – eller så de passer i højden til den form, du vil bage porrerne i.

Brug også de øverste grønne stykker porre og skær dem i samme længde, selv om de ikke hænger sammen som den nederste mere bastante del af porrerne.

Læg de tykke, sammenhængende porrestykker i kogende vand tilsat salt. Kog dem 4 minutter. Tilsæt de ”løse” stykker porre og kog dem med 2 minutter.

Afdryp forsigtigt porrerne og lad dem afkøle lidt.

Hæld kogende vand på rosinerne og lad dem stå et kvarters tid. Skær mandlerne i flager.

Afdryp rosinerne og bland dem i raspen sammen med mandler og kapers.

Sæt de afdryppede porrestykker på højkant i en form af passende højde og bredde. Sæt de løse blade ned mellem de faste stykker. Det er vigtigt, at porrerne fylder formen ud.

Drys med lidt salt og peber.

Fordel raspblandingen på porrerne og dryp med olivenolie.

Sæt formen i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Skær meget tynde strimler af den gule skal på citronen og drys dem på ved serveringen sammen med frisk timian.

Servér en salat til med linser eller hele korn og evt. bønner.

 

porrer i form.4

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

bagte tomater med fyld af sorte ris

Skrevet af , Posted in hovedretter

bagte tomater med fyld af sorte ris

tomater fyldte.1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

75 g sorte ris

25 g solsikkekerner

100 g porre

4 fed hvidløg

olivenolie

50 g rosiner

75 g fetaost

2 spsk hakket mynte

2 spsk hakket persille

1 tsk smuldret tørret salvie

8 store tomater, gerne bøftomater

 

Kog risene i dobbelt mængde vand ca. 25 minutter. Afdryp risene, hvis der er mere vand tilbage.

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.

Snit porre og hvidløg og svits dem gyldne i 2 spsk olivenolie.

Hak rosinerne og smulder fetaosten.

Skær et ”låg” af tomaterne og tag forsigtigt indmaden ud. Fjern kernerne og hak resten.

Bland tomatkødet i risene sammen med alle de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber.

Retten kan tilberedes hertil i god tid.

.

tomater risfyld

.

Pres fyldet godt sammen i tomaterne og sæt dem i en ovnfast form (servér overskydende fyld til tomaterne separat). Dryp med lidt olivenolie og læg ”lågene” på. Hæld lidt kogende vand i formen.

Sæt tomaterne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

.

tomater fyldte.3

Servér fx brød og bagte “roset”kartofler til tomaterne.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomater fyldte.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share