små tærter med svampe og porrer
En tærte er altid velkommen. Disse små tærter er lidt efterårsagtige, synes jeg. Det er nok på grund af farven og nødderne.
Tærten/tærterne er lige lækre som hovedret, som frokostret – eller kolde som madpakke.
Bunden er til en afveksling lavet med jordnøddesmør, men du kan også bruge almindeligt smør.
svampe-porretærte med jordnøddebund
tærtebund:
4 spsk groft jordnøddesmør
1/2 dl sojafløde (eller anden fløde)
100 g hvedemel (kan erstattes af 1/2 groft rismel og 1/2 majsmel)
2-3 spsk vand
fyld:
150 g renset porre
2 skalotteløg
4 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
200 g portobellosvampe
200 g andre svampe (kantareller, kejserhatte, østershatte, champignon etc.)
citronsaft
2 tsk tørret timian
50 g hasselnødder
4 æg (kan erstattes af 2 spsk HUSK eller kikærtemel/sojamel, se under tip nedenfor – du kan også vælge cashewcremen her: https://wp.me/p5bjYH-1Nx).
2 dl sojafløde (eller anden fløde)
Lav først bunden:
Ælt alle ingredienserne sammen. Tilsæt vandet lidt ad gangen. Kom også et lille nip salt i d
ejen. Stil den i køleskabet, mens du laver fyldet.
Snit porren og hak løgene. Skær svampene groft ud.
Svits porre, løg og hvidløg i 2 spsk olie i 4-5 minutter.
Tilsæt svampene sammen med et par spsk citronsaft og timian. Lad svampene simre nogle minutter, til de er bløde. Smag til med salt og peber.
Hak nødderne og vend dem i porrer og svampe.
Rul dejen ud og læg den i en stor tærteform (eller i 4 små forme). Forbag bunden(ene) i en 200 grader varm ovn 5-6 minutter.
Pisk æggene sammen med fløden. Tilsæt et drys salt og peber.
Hvis du ikke bruger æg, så pisk HUSK eller kikærtemel/sojamel ud i fløden.
Vend svampeblandingen i flødemassen og læg fyldet i de(n) forbagte bund(e).
Bag tærten færdig til overfladen er gylden, 20-25 minutter.
tip
Hvis du bager tærterne med HUSK, så pisk de 2 spsk HUSK ud i sojafløden. Pisk nogle minutter.
servér fx med en kartoffelsalat
Se opskriften her.
