pizza m. lysegrøn blomkål og røde løg
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
pizza m. lysegrøn blomkål og røde løg
pizzadej:
2 tsk gær
4 dl lunkent vand
1 tsk salt
½ tsk råsukker
3 spsk olivenolie
150 g grahams- eller fuldkornshvedemel
300-350 g hvedemel
fyld:
200 g mascarpone
½ kg grøn blomkål (romanescokål)
200 g rødløg
15 fed hvidløg
100 g sorte oliven uden sten
2 spsk tørret merian eller oregano
olivenolie
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker og olie.
Rør det grove mel i og derefter hvedemelet lidt ad gangen. Når der er så meget mel i dejen, at du kan ælte den, så tag den ud på bortdet og ælt den grundigt igennem.
Stil dejen til hævning et lunt sted 1 time – eller sæt den i køleskabet natten over. Dæk skålen med et klæde.
Ælt dejen igennem igen og del den i fire lige store dele.
Rul dejen ud til runde pizzaer og læg dem på bagepapir på to bageplader.
Eller rul to aflange stykker dej ud som på fotoet.
pizzaen er klar til at blive bagt
Smør ostecremen på dejen. Skær blomkålen i skiver og løgene i tynde både. Pil hvidløgene og skær de sorte oliven igennem.
Fordel fyldet på mascarponen i et pænt mønster. Drys med salt, peber og den valgte krydderurt.
Dryp lidt olie over pizzaerne og bag dem i en 225 grader varm ovn, til de er gyldne, 10-12 minutter.
tip
Hvis du har dej til overs – eller har lavet en større portion – så bag boller af den. Du kan evt. i så fald tilsætte mere af det grove mel.
Bollerne kan fryses.