kikærter og quinoa
er en god blanding. Postejerne er bedst varme, og de kan også serveres til frokost eller medbringes som madpakke.
små quinoapostejer
200 g kikærter, evt. på dåse
75 g sort quinoa
50 g macadamia- eller hasselnødder
50 g løg
2 fed hvidløg
1 økologisk citron
3 spsk tamari (soja)
evt. chiliflager
4 spsk hakket mynte
4 spsk hakket persille
ca. 1 ½ dl rismælk eller anden mælk, evt. fløde
50 g kikærtemel eller sojamel
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
obs: HUSK og mel kan erstattes af 2 æg
muffinsforme
Udblød kikærterne natten over og kog dem møre i nyt vand, ca. 20 minutter og afdryp dem – eller brug kikærter på dåse.
Skyl quinoafrøene og kog dem i dobbelt mængde vand 16-18 minutter. Hæld evt. overskydende vand ud.
Hak nødderne fint. Hak løgene og pres hvidløgene.
Riv 2 spsk af den gule skal på citronen.
Findel de afdryppede og afkølede kikærter i en blender. Eller brug en stavblender.
Rør quinoa, nødder, løg, hvidløg, citronskal og 3 spsk citronsaft sammen med kikærterne.
Tilsæt tamari, evt. chili samt de to krydderurter.
Rør den valgte væde i og tilsæt mel og HUSK.
Rør farsen rigtig godt sammen og smag til med tamari og peber. Pres farsen godt sammen i skålen med en ske. Dæk skålen og sæt den i køleskabet en halv times tid.
Sæt papirsforme til muffins ned i en muffinsform og fordel farsen i formene. Der bliver 14-16 stk. af denne portion. Pres farsen godt sammen i formene med en ske.
Sæt muffinsformen i køleskabet endnu 15-30 minutter. Du kan også lade dem stå til dagen efter, hvis du dækker formen med husholdningsfolie.
Bag de små postejer i en 200 grader varm ovn ca. 25 minutter.
Postejerne er bedst, når de er varme.
lækkert til julemiddagen eller -frokosten
Hvis du serverer postejerne som julemad så giv rødkålssalat til samt brunede kartofler og en sovs efter smag og behag.
julsovs
Har du lyst til en sovs til de små postejer, så prøv denne her:
50 g skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
3 spsk cognac (kan udelades)
200 g tomater
1 tsk knust rosenpeber
ca. 1 dl sojafløde eller anden fløde
citronsaft
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien til løgene er let gyldne. Hæld cognacen ved og lad den koge ind.
Hak tomaterne og kom dem i gryden sammen med rosenpeber og et drys salt.
Lad sovsen simre 10-15 minutter. Du kan evt. purere sovsen.
Tilsæt fløden og lad sovsen simre endnu 5 minutter.
Smag til med salt, sukker, rosenpeber og citronsaft.
