Her er to rødder, som passer vældig godt sammen. Og både selleri og rødbeder får en dybere og mere intens smag, når de bliver bagt. Her er en rigtig vintersalat med de to dejlige rodfrugter.
salat af bagt selleri og rødbede m cremedressing
300 g rødbeder
300 g selleri
1 bdt dild og/eller persille
dressing:
1 dl sojafløde eller anden fløde
1 spsk hakket skalotteløg
2 spsk hakkede kapers
1-2 tsk sennep
citronsaft
salt, peber, råsukker
Skær rødbederne igennem og læg dem på en bageplade med den runde side opad. Skær sellerien i tykke skiver og læg dem ligeledes på bagepladen.
Bag rodfrugterne i en 190 grader varm ovn 20-40 minutter. Stik i sellerien efter 15 minutter for at mærke, om den er mør. Rødbederne behøver lidt længere tid end sellerien.
Afkøl selleri og rødbede og skær dem i små stykker.
Rør dressingen sammen og smag den til med sennep, citronsaft, salt, peber og citronsaft – og måske et nip sukker.
Hæld dressingen over salaten lige før serveringen og drys med rigeligt klippet grønt.
er en god blanding. Postejerne er bedst varme, og de kan også serveres til frokost eller medbringes som madpakke.
små quinoapostejer
200 g kikærter, evt. på dåse
75 g sort quinoa
50 g macadamia- eller hasselnødder
50 g løg
2 fed hvidløg
1 økologisk citron
3 spsk tamari (soja)
evt. chiliflager
4 spsk hakket mynte
4 spsk hakket persille
ca. 1 ½ dl rismælk eller anden mælk, evt. fløde
50 g kikærtemel eller sojamel
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
obs: HUSK og mel kan erstattes af 2 æg
muffinsforme
Udblød kikærterne natten over og kog dem møre i nyt vand, ca. 20 minutter og afdryp dem – eller brug kikærter på dåse.
Skyl quinoafrøene og kog dem i dobbelt mængde vand 16-18 minutter. Hæld evt. overskydende vand ud.
Hak nødderne fint. Hak løgene og pres hvidløgene.
Riv 2 spsk af den gule skal på citronen.
Findel de afdryppede og afkølede kikærter i en blender. Eller brug en stavblender.
Rør quinoa, nødder, løg, hvidløg, citronskal og 3 spsk citronsaft sammen med kikærterne.
Tilsæt tamari, evt. chili samt de to krydderurter.
Rør den valgte væde i og tilsæt mel og HUSK.
Rør farsen rigtig godt sammen og smag til med tamari og peber. Pres farsen godt sammen i skålen med en ske. Dæk skålen og sæt den i køleskabet en halv times tid.
Sæt papirsforme til muffins ned i en muffinsform og fordel farsen i formene. Der bliver 14-16 stk. af denne portion. Pres farsen godt sammen i formene med en ske.
Sæt muffinsformen i køleskabet endnu 15-30 minutter. Du kan også lade dem stå til dagen efter, hvis du dækker formen med husholdningsfolie.
Bag de små postejer i en 200 grader varm ovn ca. 25 minutter.
Postejerne er bedst, når de er varme.
lækkert til julemiddagen eller -frokosten
Hvis du serverer postejerne som julemad så giv rødkålssalattil samt brunede kartofler og en sovs efter smag og behag.
julsovs
Har du lyst til en sovs til de små postejer, så prøv denne her:
50 g skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
3 spsk cognac (kan udelades)
200 g tomater
1 tsk knust rosenpeber
ca. 1 dl sojafløde eller anden fløde
citronsaft
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien til løgene er let gyldne. Hæld cognacen ved og lad den koge ind.
Hak tomaterne og kom dem i gryden sammen med rosenpeber og et drys salt.
Lad sovsen simre 10-15 minutter. Du kan evt. purere sovsen.
Tilsæt fløden og lad sovsen simre endnu 5 minutter.
Smag til med salt, sukker, rosenpeber og citronsaft.
Kog risene i dobbelt mængde vand ca. 25 minutter. Afdryp risene, hvis der er mere vand tilbage.
Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.
Snit porre og hvidløg og svits dem gyldne i 2 spsk olivenolie.
Hak rosinerne og smulder fetaosten.
Skær et ”låg” af tomaterne og tag forsigtigt indmaden ud. Fjern kernerne og hak resten.
Bland tomatkødet i risene sammen med alle de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber.
Retten kan tilberedes hertil i god tid.
.
.
Pres fyldet godt sammen i tomaterne og sæt dem i en ovnfast form (servér overskydende fyld til tomaterne separat). Dryp med lidt olivenolie og læg ”lågene” på. Hæld lidt kogende vand i formen.
Sæt tomaterne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.
. grøntsagslækker suppe med masser af energi Denne bønnesuppe er inspireret af den spanske menestrasuppe, der minder om den italienske minestrone. Kort sagt: en enkel suppe […]
. dagens ret: lækker og billig “resteret” Restemad, sparemad, hverdagsmad. Måske får du ikke lige stjerner i øjnene, og jeg er heller ikke vild med […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy