Kirstenskaarup.dk

oreganoArkiv

tirsdag

30

juni 2015

13

KOMMENTARER

grønt-i-grønt-lasagne (glutenfri)

Skrevet af , Posted in hovedretter

 .

2. juli 2015

.

mere skønt og syrligt

citroner-syltede

Jeg har skrevet lidt om citrusfrugternes velsignelser de seneste dage. I den forbindelse har en af bloggens læsere, Merete, mindet mig om Oscar Umahro Cadogans tip om citrusskal og -saft. Hvis du ikke allerede kender de gode ideer, så se her:

Merete skriver, at det er en god idé: “… at rive skallen på alle de indkøbte citroner for derefter at presse saften, blande skal og saft, hælde det i et glas med låg, som opbevares i køleskabet. Så har man en lækker smagfuld og sund citrussaft, lige til at tilsætte de retter, som lige skal have et pift. Det letter arbejdet, når man står midt i tilberedningen – og det, at man har den færdige saft stående klar til brug, gør at man også får tilsat citron til andre retter end bare lige dem, der nødvendigvis skal have det. Man kan gøre det samme med appelsiner, eller sågar mikse appelsin og citron – det er godt i dressinger, smoothies, kager og desserter, bl.a. sammen med udskåren frugt i frugtsalater eller i koldskålen. Limefrugt og -skal kan også tilsættes – det giver saften et meget lækkert twist. Husk blot at bruge økologiske frugter, som ikke er overfladebehandlede.

 

syltede citroner

Og så vil jeg i den forbindelse også lige minde om de saltsyltede marokkanske citroner. Den syltede skal er lækker i mange retter og salater, og saften kan anvendes i dressinger.

Se opskirften her – og fotoet øverst og nederst.

 

marokko-syltede-citroner1

 

 

 


 

30. juni 2015

.

sommerlet lasagne – kun med grøntsager

lasagne-grønt-i-grønt.2

I denne lette sommerlasagne er de traditionelle lasagneplader af hvede erstattet af skiver af squash. Du kan også vælge skiver af aubergine men de skal i så fald først steges eller bages i ovnen. Squashskiverne bruges rå.

Du kan bruge bønner eller kikærter i den enkle tomatsovs. Den hvide sovs er blot jævnet med maizenamel, så hvis du skal tænke på kalorierne, er her en ret, du kan spise med god samvittighed. Den er meget kalorielet.

Du kan lave en mere fyldig ret ved at lægge almindelige lasagneplader mellem grøntsagslagene. Se opskrift på en klassisk lasagne her.

Spis en kartoffelsalat med dild eller en salat med quinoa og pestodressing til.

 

brug gerne mange krydderurter

lasagne-grønt-i-grønt.1

… og husk citronen

citron-og-rivejern

Citrusfrugter, og ikke mindst citroner, er små bomber af kropskærlige stoffer. I denne ret er brugt både saft og skal, og begge dele er gavnlige for både kolesteroltallet og blodårerne og meget, meget mere, se om citronens lyksaligheder her.

 

grønt-i-grønt lasagne (glutenfri)

150 g kidneybønner eller kikærter (eller tilsvarende fra dåse)

400 g broccoli

150 g ærter i bælg

600 g squash

100 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

3 dl hakkede tomater med væde (evt. fra glas)

1 dl finthakkede tørrede tomater i olie

1 spsk tørrer merian

1 spsk tørret oregano

1 økologisk citron

evt. frisk eller tørret chili

2 dl sojafløde

2 1/2 dl grøntsagsbouillon

1-2 spsk maizenamel

evt. frisk oregano

 

lasagne-grønt-i-grønt

Læg bønnerne i blød mindst 8 timer, hvis du ikke bruger bønner fra dåse.

Kog de udblødte bønner møre i nyt vand, 20-30 minutter. Afdryp dem.

Del broccolien i små buketter. Skræl stokken og skær den i terninger. Overhæld kålen med kogende vand, lad den stå 1 minut og afdryp den.

Bælg ærterne.

Skær squashene i tynde skiver på langs. Brug evt. et mandolinjern.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien til løgene er let gyldne. Tilsæt de kogte bønner (eller kikærter), de hakkede tomater og krydderurterne. Kog tomaterne igennem.

Riv 1-2 spsk (efter smag) af den gule skal på citronen og rør det i bønnesovsen.

Smag til med citronsaft, salt, peber og evt. lidt chili. Tilsæt evt. mere bouillon.

Bring sojafløde og bouillon i kog og jævn væden med maizenamel rørt ud i lidt vand eller bouillon. Smag sovsen til med salt og peber.

 

lasagne-grønt-i-grønt.4

Læg lasagnen sammen: læg først et lag squashskiver, derefter et lag bønner/løg og broccoli. Drys med ærter og dryp med lidt af den hvide sovs. Læg et nyt lag og afslut med et lag squashskiver øverst.

Fordel resten af den hvide sovs på squashene og bag lasagnen i en 200 grader varm ovn 25-30 minutter, til overfladen er gylden.

Drys evt. med frisk oregano. Jeg har også pyntet med lidt purløgsblomst og blomst fra brøndkarse.

 

lasagne-grønt-i-grønt.3

 

Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

4

november 2014

6

KOMMENTARER

ovnbagte rodfrugter

Skrevet af , Posted in hovedretter

beder og andre rødder i fint mønster

ovnbagte rodfrugter.4

Jeg foreslår en forholdsvis stor portion af de bagte rodfrugter, for de får ufattelig hurtigt ben at gå på. Alle holder af bagte rodfrugter.

Servér en form for postej, paté, frikadeller eller kornbøffer til de bagte grøntsager.

 

bolsjebeder

stribede beder

 

Der er tre slags beder i panden med de bagte rodfrugter: bolsjebeder, gule beder og almindelige rødbeder. Desuden har jeg brugt kartofler. Men du kan bruge de rodfrugter, du har.

 

rødbeder og gulerødder

ovnbagte rodfrugter

1,5-2 kg rodfrugter (jeg har brugt kartofler, stribede og gule beder samt rødbeder)

evt. 10 fed hvidløg eller flere efter smag

1 dl olivenolie

krydderurter: fx timian, rosmarin, oregano etc.

 ovnbagte rodfrugter.2

 Gør grøntsagerne i stand. Skær rodfrugterne i  tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Læg skiverne i et pænt mønster i en bradepande eller i et stort ovnfast fad. Læg evt. halve fed hvidløg ned mellem skiverne. Dryp ca. 1 dl olie over. Drys med salt og peber efter smag.

Drys også med den valgte krydderurt og sæt pladen eller fadet i en 200 grader varm ovn.

Bag rodfrugterne ca.25 minutter. Hold øje med at de ikke bliver for mørke.

 

tip

Du kan vælge de rodfrugter, du har på “lager”, eller som du holder af. Foruden de ovennævnte kan det være selleri, jordskokker, persillerødder, pastinakker etc.

Hvis du spiser en kornsalat til de bagte rodfrugter, får du mange gode proteiner. Det kan også være kornbøffer eller mandelfrikadeller.

 

burgerbc3b8ffer-1

mandelfrikadeller-3

 


 det må gerne være smukt

ovnbagte rodfrugter.3

Da jeg stod med de smukke rodfrugter, fik jeg lyst til at lave et flot mønster, men du kan selvfølgelig skære grøntsagerne i mundrette stykker og blot vende dem i olivenolie og bage dem i en form i ovnen.

Se en anden opskrift på ovnbagte rodfrugter her.


værsågod: så har rødderne været i ovnen 

ovnbagte rodfrugter

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

12

oktober 2014

0

KOMMENTARER

grillet eller bagt blomkål

Skrevet af , Posted in tilbehør

grillet-blomkc3a5l-2

Blomkål kan tilberedes på utallige måder. Rå kan den dejlige kål nydes reven som “sne” eller skæres i papirtynde skiver. Den kan også spises som små buketter i en blandet salat.

Næppe nogen anden grøntsag ændrer så megen smag i forhold til tilberedningen som netop blomkål.

Her har jeg grillet blomkålen, og den er velegnet som tilbehør. Kålen kan også bages. Der er opskrift på begge dele nedenfor.

 

lysegrøn blomkål

Den pagodeformede kål, romescokål, er i familie med blomkålen. Den kan anvendes i stedet for blomkål.

grillet-blomkc3a5l

grillet eller bagt blomkål

1 stort blomkålshoved

+ enten til grillet blomkål

olivenolie

50 g hasselnødder

frisk koriander

evt. blomster fra rød basilikum og/eller hjulkrone

eller til bagt blomkål:

4 spsk tamari

2 spsk spidskommenfrø

1 spsk brune sennepsfrø

1 økologisk citron

frisk krydderurt, fx oregano eller timian

sovs:

1 1/2 dl planteyoghurt

4 spsk vegomayo

4-5 spsk sojafløde eller anden fløde

knust spidskommen

 

grillet blomkål

Skær blomkålen i 1-2 cm tykke skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade. Noget af kålen vil sikkert gå fra hinanden, men du kan samle den senere, hvis du serverer tilbehøret portionsvis.

Pensl kålen med olie og drys med salt og peber.

Skær hasselnødderne i flager og læg dem på pladen på et separat stykke bagepapir.

Sæt pladen under grillen til blomkålen er gylden. Hold øje med nødderne. De bliver meget hurtigt gyldne. Tag dem ud af ovnen.

Servér kålen dryppet med lidt sovs og drysset med nødder og krydderurter.

Servér blomkålen med en spidskommensovs: rør yoghurt, mayo og sojafløde sammen. Smag til med spidskommen, salt og peber.

 

spidskommendip

grillet-blomkc3a5l-dip

 

bagt blomkål

Hvis du vil bage blomkålen med tamari og krydderier så pensl kålen med tamari og drys med de valgte krydderier.

Sæt pladen i en 200 grader varm ovn og bag kålen til den er gylden, 15-20 minutter.

Snit fine strimler af den gule citronskal og drys dem på den bagte kål sammen med den valgte krydderurt.

 

bagt-blomkc3a5l-1bagt-blomkc3a5l-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bagt-blomkc3a5l

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share