Kirstenskaarup.dk

oreganoArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

voksbønner a la Salina

Skrevet af , Posted in salater

en salt-ø i Italien

Salinas.vand 

Den lille ø Salina hører til de Æoliske øer nord for Sicilien. Øen har fået sit navn efter dens vigtigste produkt, salt.

Foruden salt bugner det med kapers og tørrede tomater. Det er grunden til at mine danske voksbønner er havnet i denne gode blanding. Voksbønner smager nemlig ikke af så meget i sig selv, men de stærkt smagende tomater og kapers sætter kulør på retten.

 

Salina-mod-Stromboli

Salina er en smuk lille ø. Her er der udsigt til vulkanen på øen Stromboli. I øvrigt er noget af filmen “Postbudet” optaget på Salina.

 

danske bønner møder italienske produkter

voksbønner a la Salina

400 g voksbønner

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

6 tørrede tomater i olie

1 spsk citronsaft

2 tsk tørret oregano

½ dl kapers

persille

 

Nip bønnerne og læg dem i kogende vand. Kog dem 6 minutter og overhæld dem med koldt vand.

Skær hvidløgene i skiver og svits dem i olien til de er let gyldne. Skær tomaterne i strimler og kom dem på panden sammen med citronsaft og oregano. Tilsæt et drys salt, et nip sukker og friskkværnet peber.

Vend kapers og bønner i de øvrige ingredienser. Tilsæt evt. en spsk olie mere.

Drys med lidt frisk persille.

Salaten kan serveres varm eller kold.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

langtidsbagte tomater

Skrevet af , Posted in tilbehør

langtidsbagte tomater

Langtidsbagte tomater er en udsøgt lækkerbisken.

De bagte tomater kan indgå i mange slags retter, men de er også lækre som en lille »haps« til en drink inden middagen.

Bag gerne tomaterne en dag, du alligevel har ovnen tændt. Ellers er det alt for energikrævende.

Sæt pladen med tomater ind i ovnen lige før det, du allerede har i gang, er ved at være færdigt, og skru ned for varmen.

Skær små tomater igennem, gerne blomme- eller cherrytomater. Fjern kernerne og læg tomaterne på bagepapir.

Gem gerne kerner og væde og brug væden i en rå tomatsuppe. Si evt. væden gennem et klæde for at fjerne kernerne.

Drys tomaterne med tørrede krydderurter som basilikum, oregano, timian etc. Drys med salt og sukker (sukker er vigtigt for at få den runde smag frem i tomaterne).

Rør olivenolie med rigeligt presset eller hakket hvidløg og dryp olien over tomaterne.

 

tomater til bagning

Bag tomaterne ved 110-120 grader, til de er »skrumpet« og halvtørre, 1 1/2 – 2 timer.

Hvis du vil spare mere på energien, kan du bage tomaterne ved lidt højere temperatur. Du kan også sætte pladen nederst i ovnen samtidig med at du fx bager knækbrød og skrue ned til 110 grader, når knækbrødet er bagt.

Tomaterne kan holde sig i et glas i køleskabet 1-2 uger.

 

ideer

Du kan finde opskrift på tærte med langtidbagte tomater her – og på snack med langtidsbagte tomater og kapers her.

 

tomattærte 5

kaperssnack.2

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

26

juni 2013

14

KOMMENTARER

dukkah – mellemøstligt nøddedrys

Skrevet af , Posted in tilbehør

 

lykken er at være et drys

dukkah

dejligt at være et drys …

Det mellemøstlige  nøddedrys, DUKKAH er en stærkt afhængighedsskabende ting, som kan anvendes på mange måder: som drys på taginer, salater og supper – eller man kan dyppe et stykke olivenvædet brød i de hakkede mandler/nødder, som man gør i Mellemøsten.

 

Du kan bruge få eller mange mandler/nødder: fx mandler, hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder, græskarkerner, sesamfrø etc.

Hak nødderne fint og rist dem på en tør pande sammen med spidskommen, fennikel, tørret timian, oregano og/eller basilikum (regn med ca. 1 tsk af hver til 1 1/2 dl hakkede nødder). Tilsæt evt. også lidt tørrede chiliflager og et drys salt. Smag til.

Da alle elsker dukkah, er det en god idé som værtindegave at lave en portion og fylde på et smukt glas med en fin sløjfe omkring.

 

dukkah.a

dukkah.b

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share