Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

mynteArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

bagte tomater med fyld af sorte ris

Skrevet af , Posted in hovedretter

bagte tomater med fyld af sorte ris

tomater fyldte.1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

75 g sorte ris

25 g solsikkekerner

100 g porre

4 fed hvidløg

olivenolie

50 g rosiner

75 g fetaost

2 spsk hakket mynte

2 spsk hakket persille

1 tsk smuldret tørret salvie

8 store tomater, gerne bøftomater

 

Kog risene i dobbelt mængde vand ca. 25 minutter. Afdryp risene, hvis der er mere vand tilbage.

Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.

Snit porre og hvidløg og svits dem gyldne i 2 spsk olivenolie.

Hak rosinerne og smulder fetaosten.

Skær et ”låg” af tomaterne og tag forsigtigt indmaden ud. Fjern kernerne og hak resten.

Bland tomatkødet i risene sammen med alle de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber.

Retten kan tilberedes hertil i god tid.

.

tomater risfyld

.

Pres fyldet godt sammen i tomaterne og sæt dem i en ovnfast form (servér overskydende fyld til tomaterne separat). Dryp med lidt olivenolie og læg ”lågene” på. Hæld lidt kogende vand i formen.

Sæt tomaterne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

.

tomater fyldte.3

Servér fx brød og bagte “roset”kartofler til tomaterne.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomater fyldte.2

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

kold blomkålssuppe med ærtecreme

Skrevet af , Posted in supper

kold blomkålssuppe med ærtecreme

blomkålssuppe 1

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne suppe er speciel, fordi den indeholder super-fintreven, rå blomkål. Når blomkål rives meget fint, får den en helt anderledes, lidt nøddeagtig smag.

Jeg har prøvet at lave suppen helt rå, som en slags gazpacho, men jeg synes, at kålsmagen trods alt blev for kraftig.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nye blomkål og nye ærter mødes i denne suppe

blomkål i sigte

ærter i sigte

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

½ kg blomkål

6-7 dl grøntsagsbouillon

et nip tørret  chili

2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

 

ærtecreme:

2 dl bælgede ærter

1 dl sojafløde eller anden fkøde

2 spsk hakkede mynteblade

limesaft

 

Hak løg og hvidløg. Svits dem i olien et par minutter.

Riv ca. ¼ af blomkålen fint og sæt den til side. Skær resten af blomkålen i små stykker og kom dem i gryden sammen med bouillonen og lidt chili.

Lad suppen koge 8 minutter. Lad den afkøle og purér den i blenderen.

Tilsæt den rå revne kål og fløden. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Sæt suppen i køleskabet, indtil den skal serveres.

Blend ærterne sammen med fløden og myntebladene.

Smag til med salt, peber og limesaft.

Servér suppen portionsvis og pynt med mynteblade og friske ærter.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

blomkålssuppe

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

tomat/jordbærsalat

Skrevet af , Posted in salater

tomat/jordbærsalat

jordbær.tomatalat.1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

En rødt-i-rødt-salat, der skal nydes mens jordbærrene er danske og søde. Med lidt held kan de sidste jordbær mødes med de første solmodne danske tomater.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g jordbær

250 g tomater

2 stilke bladselleri

basilikum og mynte

evt. 100 g fetaost

 

dressing:

½ dl olivenolie

1 spsk citronsaft

2-3 spsk balsamico

 

Skær jordbær og tomater i skiver. Skær evt. tomaterne i halve skiver. Snit bladsellerien meget fint.

Bland de tre ting og læg dem i en skål eller på et fad. Drys med krydderurterne. Du kan også drysse smuldret fetaost på salaten.

Pisk dressingen sammen og smag til med balsamico, salt og peber.

Dryp dressingen over salaten og drys med rigeligt friskkværnet peber.

.

jordbær.tomatsalat.2

jordbær.tomatsalat

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share