Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

misoaioliArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

kulørt gulerodssalat m misoaioli

Skrevet af , Posted in salater, Uncategorized

gulerødder i flere farver

gulerodssalat-2-a

Der er for nylig kommet gamle sorter af gulerødder frem igen. De er hvide, gule, lilla eller tofarvede.

Bland gerne flere farver i denne delikate salat, der er hurtigt lavet men helt sikkert vil vække begejstring.

 

gulerodssalat-b

gulerodssalat-a

.

kulørt gulerodssalat m misoaioli

400 g gulerødder: gule, hvide, orange, tofarvede etc.

50 g oliven, gerne i flere farver

en stor håndfuld krydderurter

misoaioli:

1 dl mayonnaise (1/2 dl kan erstattes af yoghurt), evt. vegansk

2 spsk olivenolie

2 spsk hvid miso

1 spsk ristet sesamolie (kan udelades)

1-2 spsk tamari (soja)

4 fed hvidløg

sennep

citronsaft

 

Hvis du har et mandolinjern så skær gulerødderne i meget tynde skiver på langs. Læg dem evt. i isvand en halv times tid, så ”krøller” de lidt.

Men du kan naturligvis skære gulerødderne ud på alle mulige andre måder, blot de bliver skåret fint ud.

Arrangér gulerødderne på et stort fad og læg de valgte oliven på.

Drys med krydderurter. Jeg har brugt persille, mynte, estragon, koriander og timian. Men du kan vælge, hvad du har ved hånden.

Dryp med aiolien eller servér den til separat.

gulerc3b8dder-x-tre

aioli

Rør mayonnaisen med olie, miso, sesamolie og 1 spsk tamari.

Pres hvidløgene og rør dem i.

Smag til med tamari, sennep, citronsaft og peber.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

6

oktober 2014

0

KOMMENTARER

quinoasalat m syltet citron og misoaioli

Skrevet af , Posted in salater

et lækkert lille frø

quinoa-i-sigte

Quinoa er en af mine yndlingsfrø. Dels er de lækre, dels er de meget proteinrige. Derfor er det oplagt ofte at spise quinoa i en salat eller blot som tilbehør i stedet for fx ris.

I denne salat har quinoaen fået følgeskab af kikærter og edamamebønner, så det er en rigtig “booster” af en salat!

Læs mere om quinoa her.

Salaten får karakter af saltsyltede marokkanske citroner og en spændende aioli med miso.

 

de sunde ingredienser i salaten

quinoa og kikærter

quinoa-og-kikc3a6rter

 

quinoasalat-m-kikc3a6rter-1

200 g rød eller sort quinoa

150 g edamamebønner

150 g kogte kikærter (evt. 1 dåse kikærter)

150 g gulerødder, gerne tofarvede

½ icebergsalat

2 spsk finthakket skalotteløg

2 spsk strimlet syltet citron (kan erstattes af 2 tsk frisk reven citronskal)

en håndfuld kørvel eller anden krydderurt

 

misoaioli

1 ½ dl mayonnaise

2 spsk hvid miso

1 spsk ristet sesamolie (kan udelades)

1-2 spsk tamari

4 fed hvidløg

sennep

citronsaft

 

Læg quinoaen i vand en kvarters tid. Skyl den og kom den i en gryde. Hæld dobbelt mængde vand og et drys salt ved og kog quinoaen 15-20 minutter. Alt vandet skal være fordampet. Lad quinoaen afkøle i gryden.

Bælg edamamebønnerne og bland dem i quinoaen sammen med kikærterne og løgene.

Skær gulerødderne i tynde skiver og bland dem i salaten.

Riv icebergsalaten i små stykker og bland den med citronskal. Læg det i en skål eller på et fad.

Fordel quinoablandingen ovenpå. Drys med krydderurten.

Rør alle ingredienserne til aiolien sammen og smag godt til. Sæt et par skefulde aioli på salaten og servér resten til separat.

quinoasalat-m-kikc3a6rter-2

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share