julet grønkålssalat

Det er om at sikre så at sige alle celler her i den travle juletid. Det sørger grønkål (se om næringsstoffer her) og søde kartofler (se om næringsstoffer her) for med deres mange unikke indholdsstoffer. Og valnødderne giver ekstra muskler til hjernen (se om næringsstoffer her).

Dressingen er med hvid miso. Miso er mælkesyregærede bønner eller korn, som tarmfloraen holder rigtig meget af. Og mere og mere forskning fortæller, at netop tarmfloraen er meget vigtig for vores immunsystem.

Miso rækker langt (men kan holde sig lang tid i køleskabet). Så har du købt en pose, så drik gerne i den kolde tid en kop styrkende misosuppe hver dag.

Jeg foreslår, at du serverer salaten til fx gratinerede pandekager med fyld. Begge dele er lækre retter her i juletiden eller til julens frokostbord.

grønkålssalat med pærer, granatæble og misodressing

4-5 blade grønkål

150 g sød kartoffel

2 pærer

limesaft

1/2 granatæble

50 g valnødder

misodressing:

2 spsk lys miso

3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

1-2 spsk limesaft

1 fed hvidløg

Fjern de grove ribber fra grønkålen og hak de grønne blade meget fint.

Høvl den søde kartoffel i papirtynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Skær pærerne i små terninger og vend dem straks i lidt limesaft.

Bank kernerne ud af granatæblet. Kom fx det halve æble i en plasticpose og bank på skallen med en grydeske. Så undgår du røde stænk i hele køkkenet.

Hak valnødderne groft og bland alle ingredienserne.

Rør misoen lind med fløde og lidt vand. Den skal være tyktflydende.

Tilsæt limesaft og presset hvidløg.

Smag til med salt, peber og limesaft samt evt. et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.