Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

jordskokkesuppe med ristede hasselnødderArkiv

fredag

28

november 2014

0

KOMMENTARER

ugens tema: bønner – bønnemuffins

Skrevet af , Posted in Ugens tema

1. december 2014

 

nyd en suppe sammen med rødderne

jordskokkesuppe-1



Så er vi kommet ind i årets store madmåned. Der vil blive spist, så fedtet driver, men bare rolig. Her på bloggen vil du hele måneden få opskrifter på det, man kan kalde mod-mad – forhåbentlig bliver det snart med et E på mod: mode-mad.

Jeg vil hele december komme med forslag til lækre december-retter, til en julemenu, en nytårsmenu og en masse andre lækkerbidder til denne hygge- og spisemåned. Og det er alt sammen noget, der hverken belaster dyr eller mennesker.

Jeg starter måneden med en lækker suppe af rodfrugter: jordskokkesuppe med ristede hasselnødder.

 


30. november 2014

 

en ægte gyser

mad-vs-1

Jeg har for et par uger siden nævnt Lone Vitus´bog Mad vs. fødevarer. Da var bogen endnu ikke udkommet Det er den nu. Og tak for det!

Danskerne kan ikke få nok af gys og gru og krimier lige nu. De vælter sig i bloddryppende historier. Hvis de vil have virkelig uhygge, burde de i stedet læse “Mad vs. Fødevarer”, for her foregår de virkelig slemme forbrydelser. Forbrydelser, der rammer dig og mig. Forbrydelser der er så dagligdags, at vi slet ikke lægger mærke til dem. I bedste fald skal vi først blive syge, før vi funderer over, hvad det er, vi putter i munden. I bogen kan du læse, hvordan kapital kommer før kærlighed til kloden, kroppen og dyrene.

når bierne er borte

Lone Vitus dokumenterer, hvordan vores fødevaresystem er dikteret af penge og politik.  Hvordan manglende empati udrydder stort og småt. Dyrene lider i staldene og burene, jorden udpines med kunstgødning, monokultur og sprøjtegifte. En ting, der virkelig kan få mig til at gyse, er når sprøjtegiftene også har fået bierne udryddet. Når det sker, så kan vi ikke mere dyrke planter, og så har vi for alvor skåret den gren over, vi sidder på.

spis dig syg

Lone Vitus fortæller i bogen om mishandlingen videre i industrien af de allerede syge fødevarer. Forpint kød med penicillinrester, giftsprøjtede grøntsager, kød, korn og kartofler der er fremavlet til højeste ydeevne med tab af smag og næringsstoffer til følge. Profit, profit, profit …

Lone Vitus dokumenterer punkt for punkt gennem bogen, hvordan omsorgen for jorden og dyrene – og dermed omsorgen for hele kloden – langsomt er forsvundet ud af vores bevidsthed, producenter som forbrugere.

Intet under, at diabetes, overvægt, autoimmune sygdomme og kræft er i stadig stigende vækst. Vi er blevet så vant til de udpinte fødevarer, at vi end ikke tænker over det. Måske ikke før vi selv mærker det på egen krop.

det er dig og mig, der skal handle

I “Mad vs. Fødevarer” sætter Lone Vitus fingeren på alle de ømme punkter i vores fødevareproduktion. Vi glemmer ofte, at vi slet ikke kan overleve uden mad og drikke, og vi glemmer, at vi hver især har et stort ansvar for, hvad der bliver produceret. Jeg har ofte her på siden skrevet om bøndernes og industriens manglende ansvar over for de fødevarer, de producerer. Men de er styret af penge og grådighed, og derfor er der kun dig og mig til at ændre på tingene.

lad os få en fødevarerevolution

Det er mit ønske, at alle danskere ville stå sammen og nægte at købe de elendige fødevarer. For at det kan ske, er der mange, der skal læse Lone Vitus’ bog. Den giver et rystende indblik i de faktiske forhold. Et indblik som ikke lader nogen uberørt.

Giv bogen til alle, du kender, der ikke har tænkt disse tanker. Al forandring starter med det første skridt. Lad os sammen vandre mod en bedre fødevareverden.

Tak til Lone Vitus, fordi du har skrevet manifestet.

Lone Vitus: Mad vs. Fødevarer. 180 sider. Kr. 159,-. Det flydende Forlag

 


 

 

29. november 2014

 

en klassisk suppe med bønner

minestrone

italiensk minestrone

Hvem kender ikke den italienske suppe minestrone? Den er kendt og elsket over det meste af jorden, og det er der god grund til, for den smager dejligt og så indeholder den alle de næringsstoffer, vi har brug for, bl.a. bønner, som der er fokus på i denne uge.

Og så er det også en suppe, hvor man kan vælge netop de grøntager, man har liggende. Det betyder, at det også er en suppe, der kan være med til at mindske madspild.

I dag er en rå novemberdag, der kalder på en varm, nærende suppe. Se opskriften her.

 

 


28. november 2014

 

bønner på bordet – bønnemuffins

bønnemuffins 4

I denne uge er der bønner på bordet.

Her er det muffins med kidneybønner og rodfrugter. Muffins er mest kendt som kager, men her er en bønnefars bagt i de små forme som en slags bønnepateer, der kan spises både som hovedret og som frokost. Og så er de praktiske at transportere.

Jeg foreslår at spise de små muffins med en salat, fritter af selleri og søde kartofler samt et dip af yoghurt med tørrede tomater.

Se opskriften på bønnemuffins her.

 

bønnemuffins

fritter af selleri og søde kartofler m yoghurtdip

kartoffelfritter

Fritterne af selleri og søde kartofler er bagt i ovnen og derfor er de næsten fedtfrie.

Spis dem gerne med yoghurtdip rørt med hakkede, tørrede tomater.

Se opskriften her.

 


 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 47 2012 – hvem sagde kedelig kål?

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. 

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. november 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________-

.

s u c c e s  f o r  ø k o l o g i e n

.

.

dansk økologieksport for en milliard

Eksporten af danske økologiske varer har for sjette år i træk sat rekord.

Faktisk er eksporten af økologiske varer fordoblet fra 2009 til 2011. Det er virkelig glædeligt. Tænk hvis hele Danmark var økologisk.

Men nu runder vi foreløbig milliarden i eksport, og så håber jeg bare, at det fremover vil gå endnu hurtigere, så alle vil kunne se fordelen i, at Danmark er et økologisk land.

Da jeg forleden skulle købe økologiske æbler, havde mit supermarked kun æbler fra Tyskland. Det er simpelt hen for dårligt. Vi har vidunderlige æbler i Danmark. Det er hul i hovedet at importere æbler til Danmark.

Skulle du have fået lyst til en salat med bl.a. danske økologiske æbler, så se her:

.

sellerisalat med æbler og valnødder

Klik på billedet, så får du opskriften

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. november 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s k ø n n e  s k o k k e r

.

.

jordskokker holder blodsukkeret i ro

Jordskokker er en skøn spise. De er også sunde, bl.a. indeholder de stoffet inulin, som ikke påvirker blodsukkeret. Derfor er jordskokker især gode for folk med diabetes.

Jordskokker har dog den bagdel, at de hos de fleste mennesker giver meget luft i maven. Kan du leve med det, så prøv en lækker jordskokkesuppe.

Blandt bloggens mere end 1000 opskrifter er denne suppe en af de allermest populære.

.

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. november 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

m e a t l e s s  m o n d a y

.

.

.

kalder Paul McCartney sin blog

Jeg startede for næsten nøjagtig 3 år siden Kødfrifredag.dk efter inspiration fra den gamle beatle. Jeg begyndte med at blogge, da vi havde det store klimatopmøde i København, fordi der på det tidspunkt var en del lydhørhed for, at vi skulle gøre noget for at redde klimaet fra nedsmeltning så at sige. 

Nu ved vi, at den idé ikke fængede. Temperaturen stiger meget mere end frygtet, og der er ikke store forhåbninger til det nye klimatopmøde, der starter i Doha i denne uge. 

Ikke desto mindre har jeg siden starten af Kødfrifredag.dk kunnet glæde mig over et stadig stigende antal besøgende på bloggen. Det er rigtig dejligt og opmuntrende. Så måske sker der alligevel noget derude … ?

.

mandag eller fredag

Nu kan man jo altid diskutere, om mandag eller fredag skal være kødfri. Jeg synes selvfølgelig, at alle dage bør være kødfrie, men det er fint at starte med en enkelt dag. Som regel bliver man så glad for alle de nye smagsnuancer og den lettere krop, at det hurtigt bliver til flere kødfrie dage.

Jeg har valgt fredag, fordi det er en aften, hvor mange hygger sig med dejlig mad – og her synes jeg, at den grønne mad er det oplagte valg.

.

nu blogger jeg også for Urtekram

Jeg har fået fornøjelsen at blive indbudt til at blogge for Urtekram – firmaet med alle de skønne økologiske råvarer.

Det er spændende at få en ny platform, og der vil være nye ideer fra mig på Urtekrams blog en gang om ugen.

Jeg har lagt ud med at fortælle lidt om sund morgenmad.

.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. november 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e n  b u r g e r  t i l  m a d p a k k e n

.

.

hjemmebagt burgerbolle

En burger er populær at have med i frokostpakken. Og så er det ekstra dejligt også at lave sit eget burgerfyld.

Burgeren kan fx smøres med Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej og fyldes med salatblade, en stor grillet svamp og grillet, flået peberfrugt.

.

spelt-burgerboller

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

forslag til fyld


Tv.: avocadohummus. I miten: indiske kartoffelfrikadeller. Th.: hummusbøffer.

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

.

100 forslag til madpakkemad

Klik på billedet og læs mere om bogen.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24.november 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

k å l  p å  k l i m a e t  . . . 

.

… det er vi i færd med at gøre i øjeblikket. FN’s Klimapanel har netop meddelt, at de forventede temperaturstigninger på 2 grader i de kommende år ikke kan holdes.

Vi sviner og spiser, så kloden nu i stedet vil blive opvarmet med 3-5 grader.

.

klimakatastrofe

Nu hedder det ikke længere klimaproblemer. Nu hedder det klimakatastrofe. Mange lande vil komme til at lide under ekstrem tørke, andre vil stå under vand.

Alligevel trækker vi på skuldrene og håber, at det ikke rammer os selv.

.

tag ansvar.nu

Såkaldte eksperter siger, at det ikke nytter at lægge vanerne om. Magen til sludder har jeg ikke hørt længe. SELVFØLGELIG hjælper det, at vi tager ansvar og begynder at leve efter klodens formåen.

Jeg ved godt, at der er lande, som ikke kan råbes op lige nu. Men det kan vi i Danmark, og nogen SKAL begynde. Vi er et land, der har overskud og ressourcer til at lægge vores livsstil om. Begynd i dag!

.

kål FOR klimaet – i stedet for kål PÅ klimaet

At spise vegearisk eller vegansk er virkelig effektive metoder til at nedbringe CO2 udledningen. Vi kan hver især spare op imod 2 ton CO2 om året, hvis vi tager gaflen i den rigtige hånd.

Begynd allerede i dag og vælg en dejlig rosenkålssuppe. Kål FOR klimaet i stedet for kål PÅ klimaet.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

rosenkålssuppe m. rosenpeber og chili

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. november 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s p i d s k å l  t i l  o v e r s ?

.

salat med rå spidskål

Rå spidskål er lækker i en salat, så hvis du har noget til overs fra de små kålpakker nedenfor, kan kålen fint finde anvendelse i en spidskålssalat.

Prøv fx denne her:

.

spidskålssalat med tranebær, nødder og kapersvinaigrette

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. november 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h v e m  s a g d e  k e d e l i g  k å l ?

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

uhhhmmm … spidskål!

.

gudernes føde

Kål er gudernes gave til menneskene! Glem alt om stinkende brunkål og andre vederstyggeligheder.

Nu vil vi have lækker gourmetmad med de skønne grønne blade.

Ikke blot er spidskål smuk og velsmagende, den er også supersund – og når den sættes sammen med de proteinrige quinoafrø, har man en dejlig middag.

Jeg ved godt, at spidskål egentlig ikke er i sæson lige nu, men det ser ud, som om kålen er blevet så populær, at sæsonen har udvidet sig.

Er du ikke til spidskål i november så vælg i stedet hvidkål eller rødkål.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

smagsgiverne

.

De små kålpakker, som er ugens menu, får især smag fra tørrede svampe, skalotteløg, tørrede tomater og ristede solsikkefrø.

Det lille quinoafrø kommer til os så langt borte som Andesbjergene i Bolivia. Den nøjsomme plante vokser på ufattelig mager jord, og ikke desto mindre leverer den nogle af de mest proteinrige frø, der findes.

Jamen, skal vi have dem sendt hele den lange vej fra Bolivia! Ja, det skal vi. Dels hjælper vi de fattige økobønder i Andesbjergene med denne helt nye indtægtskilde, dels får vi næringsstoffer, som er svære at finde i noget andet enkelt næringsmiddel.

Læs mere om quinoa her.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

smuk og saliggørende

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

her med svøb af radicchiosalat

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ekstra quinoafyld serveres til separat

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskåls- og radicchiopakker i spicy kokossovs

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fennikel i salaten

.

Lige nu er der masser af økologiske fennikelknolde fra Italien i butikkerne.

Det er på denne årstid, jeg er nødt til at sluge et par kameler. For det ER altså rart at få lidt afveksling til dét, vi har på vores breddegrader: rodfrugter og kål.

Så jeg har valgt en fennikelknold til ugens salat, som er marokkansk inspireret med clementiner og kanel.

Salaten kan spises som en forret eller en efterret til ugens hovedret.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskålspakker m. quinoafyld i kokossovs

Velsmag er vigtigt! Prøv disse kålpakker i orientalsk præget kokossovs.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

orangemarineet fennikel

Jeg har skævet til Marokko, da jeg lavede denne sprøde, friske salat med fennikel, clementiner, mandler og kanel.

Salaten passer som for- eller efterret.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 40 2012 – sart og sejt fra Moder Jord

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. oktober 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s o l e n s  m a d

.

.

solens mad i en mørk tid

Efteråret kommer med regn og rusk, og så er det jeg længes efter en dejlig gryderet, fx fra Marokko. Dernede på toppen af Afrika står de kegleformede taginer over ilden dagen lang og simrer.

.

.

Nu er mine tagineretter uden kød, så de skal ikke simre så længe. Prøv denne gryderet fra Marokko:

.

marokkansk tagine med svesker

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

9. oktober 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

m i n  h e l t  i  b r u x e l l e s

.

dyrenes advokat

Nede i Bruxelles sidder en mand, der bekymrer sig for dyr – slagtedyr. Manden hedder Dan Jørgensen, og han kæmper en ensom kamp for bedre forhold for, ja slagtedyr.

Dan Jørgensen synes, at det er dyrplageri at transportere dyr mere end 8 timer. Til at støtte den holdning har han indsamlet mere end 1 million underskrifter. Det er virkelig flot gået, og til min store glæde har Dan Jørgensen modtaget prisen MEP-award i Bruxelles for sin kamp for dyrs rettigheder. Prisen gives af kolleger, der mener, man har gjort noget godt på et bestemt område. Og det har Dan Jørgensen gjort for dyrene. Og han gør det vel at mærke utrætteligt. Til lykke til Dan!

.

har dyrene flere venner i Bruxelles?

Nej, det har de ikke. Forslaget om nye regler for loft på transporttiden er fejet af bordet. Som med alle andre dyreetiske problemer, er der kun én ting at gøre: lad være med at spise de stakkels dyr. Vend ryggen til dyrplageri.

.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. oktober 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________

.

j o r d s k o k k e r n e  k o m m e r

.

.

sæson for rødder

Nu er det ved at være tid til at kaste sig over alle de skønne rodfrugter.

Jordskokken skiller sig en lille smule ud fra de andre rødder ved at være mere sart og sprød. Jordskokker indeholder bl.a. stoffet inulin, der virker stabiliserende på blodsukkeret. Derfor er jordskokker specielt gode for folk med diabetes. Men den kaloriefattige grøntsag kan med fornøjelse nydes af alle.

Jordskokker kan spises rå i salater, de kan bages i ovnen, de kan svitses i skiver på panden med hvidløg og timian – eller de kan bruges i en lækker suppe.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. oktober 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s u c c e s  f o r  d e t  g r ø n n e

.

dagen for det grønne 

Traditionen tro blev sidste mandag, den 1. oktober, fejret over det meste af verden som den internationale vegetardag.

På Højbro Plads i København havde forskellige entusiastiske frontløbere for det grønne fundet sammen til en dejlig manifestation af alt det grønne og gode. Her var mange stande med hårdtslående argumenter for det grønne – og ditto skønne smagsoplevelser.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

drop kødet

Dansk Vegetarforenings stand hang banneret nedenfor med gode argumenter for at droppe kødet. Har man læst teksten, må det være svært ikke at tage gaflen i den anden hånd.

Tænk hvilket magtfuldt våben en gaffel er? Du kan være med til at give 80 millioner sultende mennesker mad, hvis du skifter stil.

Th. har Debbie fra Vegetarforeningen nok at gøre med at servere Asta Pernilles lækre rødbedefrikadeller.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

stor interesse

Der var stor interesse for foreningens blade og brochurer – og for mine bøger, Kirsten Skaarups grønne køkken og Den lille grønne for madpakkespisere.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

salaten havde succes

Asta Pernille og jeg havde travlt med både at udlevere smagsprøver på min salat med rugkerner, broccoli og tranebær, bøger og tryksager.

Klik på billedet nedenfor, så får du opskriften på salaten, der forsvandt som dug for solen.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af perlerug, broccoli, tranebær og pistacienødder

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

en broget forsamling

Hos Hare Krisna serverede de både musik og en skøn suppe.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

hos Årstiderne var der gang i saftpresseren

____________________________________________________________________________________________________________________________________

… og snobrød må der til!

Disse skønne kvinder med deres snobrød var vist  mest sig selv – og slet ikke til at stå for.

Det var i sandhed en dejlig grøn og broget dag.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. oktober 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

m æ r k  v e r d e n  . . . 

.

.

… nu også for dyr

I Politiken den 30. september 2012 kunne man læse en interessant artikel om dyr og deres bevidsthed.

Artiklens forfatter, Thomas Møller Larsen, skriver bl.a.: “.. i forhold til en række vigtige parametre må et slagtesvin siges at være væsentlig mere begavet end et spædbarn. For eksempel har slagtesvin en social begavelse, som man skal et stykke op i barndommen for at finde magen til hos mennesker.”

Efter mange tankevækkende betragtninger, er der følgende facts om vores omgang med dyr:

  • vi slagter ca. 63 milliarder dyr om året på verdensplan
  • Danmark producerer årligt over 20 millioner svin. Svinene har stort set ingen muligheder for at udleve deres naturlig behov
  • omkring 1 million søer står fastspændt næsten halvdelen af deres liv
  • 120 millioner kyllinger bliver årligt fremavlet så hurtigt, at deres ben ikke kan bære dem
  • 8-9 millioner kyllinger lever ders liv med åbne sår på trædepuderne

Velbekomme!

.

Tak til Politikens tegner Jørn Villumsen for tegningen.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. oktober 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

h v a d  g i r´ m a n  g æ s t e r ?

.

.

grøn gæstemad

Jeg er lige nu i dialog med en af bloggens læsere, Peter, om grøn gæstemad. Det kan nemlig være et problem at servere grøn mad for familie og venner, der er vant til meget kød på tallerkenen, hvis det skal være festligt.

Der er kun én vej frem: maden skal smage virkelig lækkert og være lavet med . Og faktisk er der mange muligheder. Man skal bare lige vænne sig til tanken om anderledes guf på tallerkenen. Man kan vælge en svampe/valnøddepostej, eller prøv sushi sammen med andre små japanske retter. Eller det kan være et udvalg af mange små lækre, italienske specialiteter – og det kan også være de fyldte pandekager nedenfor. Andre gode valg er små porrepateer med romescosovs og trøffelrør eller grillet selleri med svampe.

Men denne type mad kræver ikke blot ommøblering af smagsløgene, det kræver også en ommøblering i hjernen. 

Der er to ting, som kan hjælpe på omstillingen til grøn madenergi, og det er en etisk holdning til dyr og som sagt at maden overbeviser smagsmæssigt. Det SKAL være en nydelse og en glæde for alle celler i kroppen at spise et skønt måltid.

.

det er ved at være suppetid

Jeg skal selv have middagsgæster i aften, og de skal have pandekagerne med kantareller nedenfor. Og som forret har jeg valgt en lækker porresuppe. Kan du ikke finde “tangen”, cavi-art, kan suppen sagtens nydes uden.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

dildcremesuppe med “kaviar”

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. oktober  2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s a r t  &  s e j t  f r a  M o d e r  J o r d

.

.

et gult tæppe i skovbunden

I år kan man se store gule tæpper bredt ud over skovbunden – hvis man altså er den heldige, der kommer først til de gode kantarelsteder.

Det er et fantastisk kantarel-år, så det gælder om at finde variationer til at nyde den lækre svamp.

I denne uge har jeg fyldt dem i små bagte pandekager.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

sarte svampe i svøb 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

kantareller elsker timian

Katareller skal have lov at beholde deres sarte fine smag og ikke overdøves af for mange krydderier. Jeg synes, at timian – det kan både være den almindelige og citrontimian – passer perfekt til kantarellerne. Og så naturligvis et par gode drej af pebermøllen. 

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

seje rødbeder

.

Rødbeden er en af mine yndlinge. Det er en sej og solid grøntsag. Nu er det ved at være tid for de dejlige rodfrugter, og jeg synes at den bestante rødbede er en fin modspiller til den sarte kantarel.

Rødbeden er supersund og meget rig på jern og B-vitaminet folat.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

brug rødbeden i en rå salat med bid i – og nødder

.

.

quinoasalat med avocado og ærter

.

Vil du være helt sikker på at blive glad og mæt og få mange gode proteiner, så servér også en quinoasalat med avocado og ærter til pandekagerne.

Det er desværre slut med de friske ærter, så du bliver nødt til at ty til de frosne.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

små pandekager med stuvede kantareller

Pandekager med svampefyld er en hel lille festmiddag. Og så er det praktisk mad: det hele kan laves i forvejen og varmes i et ovnfast fad i ovnen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

rødbedesalat med æble, bladselleri og pistacienødder

Rødbeder, æbler og bladselleri indgår en velsmagende alliance i denne salat, der som prikken over i’et har pistacienødder på toppen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share