Kirstenskaarup.dk

hytteostArkiv

torsdag

9

oktober 2014

4

KOMMENTARER

porrepaté med valnødder

Skrevet af , Posted in hovedretter

porrer i lækker paté

porrepate-4

paté eller frikadeller

porrepate-ubagt

porrepate-frikadeller-1

Tv.:pateen er parat til at komme i ovnen.

Th.: porrefarsen kan også steges som frikadeller.

En paté er praktisk mad, både som hovedret og som pålæg. Spis evt. ovnbagte rodfrugter til, se nedenfor.

Du kan lave pateen både i en vegetarisk og en vegansk udgave.

 

porrepaté med valnødder

¾ kg porrer

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

50 g valnødder

200 g hytteost (kan erstattes af 2 dl havre-creme fraiche)

100 g sojaflager (eller kornflager, evt. havregryn)

ca. 50 g rasp

1 spsk tørret, smuldret salvie

1 spsk tørret oregano

1 ½-2 dl sojafløde eller anden fløde

3-4 æg (kan erstattes af 3-4 spsk HUSK – loppefrøskaller)

 

Rens porrerne grundigt. Brug så meget som muligt af den grønne top. Tag ca. 1/2 porre fra. Skær resten af porrerne i strimler og hak hvidløgene.

Svits begge dele i olien, til porrerne er bløde.

Hak valnødderne og rør dem i porrerne sammen med hytteost eller creme fraiche, sojaflager, rasp, krydderurter og fløde (hvis du bruger loppefrøskaller så pisk dem ud i 1 dl af fløden). Tilsæt også et drys salt og peber.

Lad farsen stå 5-10 minutter og vurdér konsistensen. Måske skal der lidt mere rasp eller fløde i.

Smag farsen godt til, også med krydderurterne.

Hvis du bruger æg, så rør dem i farsen et ad gangen. Jo flere æg, du bruger, desto fastere bliver konsistensen i den bagte paté.

Kom farsen i en smurt bage- eller postejform.

Skær det resterende stykke porre i sammenhængende skiver og læg dem på pateen.

Læg folie over formen og sæt den i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og bag pateen til den er gylden og fast, når du prikker i den med en finger, 30-40 minutter.

Du kan også stege frikadeller af farsen.

 

både paté og frikadeller er velegnede som pålæg

porrepate-frikadelle

 

porrepate-1

 

ovnbagte rodfrugter med svampe og lakrids

ovnbagte grøntsager m lakrids

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

17

september 2013

2

KOMMENTARER

spidskålspaté

Skrevet af , Posted in hovedretter

sprød kål i pateen

spidskålspate.3

 

spidskål i sigte

spidskålspate.2

 

spidskålspatespidskålspaté

 

spidskålspaté

1 spiskålshoved (ca. 700 g renset vægt)

50 g valnødder

1 stort rødløg m. top eller 4 forårsløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

3 æg

250 g hytteost

50 g rasp

1 spsk tørret timian

frisk timian

 

Tag bladene af spidskålen. Skær det inderste i kvarte. Kom kålen i kogende vand et par minutter, til bladene er bløde.

Afdryp  kålen. Tag de 2-3 største blade fra til at fore formen med. Fjern det nederste grove af ribberne.

Snit eller skær den resterende kål i terninger.

Hak valnødderne groft og rist dem gyldne på en tør pande. Hak løg og hvidløg og svits dem i olien.

Pisk æggene sammen og rør hytteosten i sammen med rasp og timian. Tilsæt et drys salt og friskkværnet peber.

Vend spidskål, løg og valnødder i æggeblandingen.

Smør en bageform med olie og læg de store kålblade i, så de går ud over formens sider.

Kom plantefarsen i formen og pres den godt sammen med en spatel.

Drys med lidt mere timian og læg evt. et par friske timianstilke på.

Bag pateen i en 190 grader varm ovn 50 minutter. Sluk for ovnen og lad pateen stå i ovnen endnu 10 minutter.

 

små spidskålspateer

spidskålspateer.små.1

Du kan også bage pateen i små portionsforme. De bages i så fald ca. 30 minutter, eller til de er gyldne på overfladen og faste at stikke i.

 

spidskålspateer.små

 

 

 

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

pizzaer med kartofler og svampe

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

.

pizzaer med kartofler og svampe

Denne portion er til 4 store pizzaer. Du kan også lave 16 små pizzaer. Det er dem, jeg kalder “lommepizzaer”, og de er praktiske til madpakken – ligesom calzoner.

 

calzoner

Du kan også bage calzoner af dejen. Calzone er en “lukket” pizza, hvor man lægger fyldet på halvdelen af dejen. Derefter folder man dejen sammen og “forsegler” den i kanten med en gaffel.

Du kan vælge svampefyldet (kartoffelfyldet er ikke så velegnet)  – eller du kan bruge en blanding af svitsede løg, hvidløg, spinat og hytteost smagt til med reven muskatnød, salt og peber.


dej til 4 pizzaer eller 16 ”lommepizzaer” eller calzoner

1 tsk gær

4 dl lunkent vand

1 tsk salt

½ tsk sukker

3 spsk olivenolie

150 g grahamsmel

300-350 g hvedemel


Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker, olie og grahamsmel.

Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt så meget hvedemel i, som dejen kan tage.

Ælt dejen grundigt og lad den hæve tildækket en times tid.

Ælt dejen igennem igen og tril den til 4 (evt. 16) lige store kugler.

Rul kuglerne ud og læg dem på bagepapir på en bageplade.

Læg det valgte fyld på og bag pizzaerne i en 225 grader varm ovn 10-12 minutter.

Calzoner bages ca. 15 minutter.


tip

Du kan bage bundene og lægge dem, du ikke bruger straks, i fryseren.

Tø bundene op, når du skal bruge dem, læg det valgte fyld på og sæt dem i en 200 grader varm ovn 8-10 minutter.

Du kan dele dejen i to og bage halvt pizzaer/halvt calzoner. 

 .

svampefyld til pizzeaer

5 forårsløg

2 spsk olivenolie

200 g svampe, fx friske shiitakesvampe og champignon

ca. 2 dl mangoketchup eller alm. tomatketchup

1 helt hvidløg (kan udelades)

1 dl hakkede, sorte oliven

1 spsk tørret oregano


Snit forårsløgene og svits dem i olien er par minutter.

Skær svampene i skiver (fjern stokkene fra shiitakesvampene) og svits svampene med 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.

Smør ketchup på pizzadejen og læg svampene på i et pænt mønster. Skær hvidløgsfeddene i skiver og læg dem på sammen med de sorte oliven.

Drys med oregano og sæt pizzaerne i ovnen, se ovenfor.


tip

Du kan lægge skiver af mozzarellaost på pizzaerne.

kartoffelfyld til pizzaer

Smør dejen med ketchup som ovenfor.

Skær papirtynde skiver af kartofler og læg dem på i et pænt mønster. Drys med snittet forårsløg, hakkede oliven og skiver af hvidløg.

Pensl overfladen med olie og drys med lidt salt og tørret timian eller oregano.

Bag pizzaerne som ovenfor.

 


 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share