Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

hurtig pastaretArkiv

torsdag

1

januar 2015

6

KOMMENTARER

godt nytår 2015

Skrevet af , Posted in Ugens tema

3. januar 2015

 

en hurtig pastaret

bagt-fettuccine-a




Hvis du er blevet træt af julens megen madlavning og overdådige retter, så slap af med en hurtig pastaret. Her er det fettuccine bagt med svampe og broccoli.

Se opskriften her.


 

2. januar 2015

 

start året med en sund supperosenkålssuppejpg

Kom godt fra start i det nye år: her er en suppe propfyldt med vitaminer – og chili, som øger forbrændingen og derfor er gode, hvis man har spist lidt for meget i julen.

Se opskriften her.

 


1. januar 2015

 

nytårsønsker for en grøn og kærlig verden

gaffel

tag gaflen i den anden hånd 

På billedet ses et af verdens stærkeste våben, når det handler om dyrevelfærd, sultproblemer (og det modsatte!), sundhed for mennesker og for hele kloden og klimaet.

Med gaflen som redskab kan vi skabe en bedre verden. Det redskab har vi allerede alle sammen. Jeg håber, at vi i det nye år vil åbne vores empati for de milliarder af dyr, der lider for vores skyld. At vi vil se, hvordan produktionen af dyr kvæler kloden i affaldsprodukter, giftstoffer og udpining af jorden – samtidig med, at vi selv bliver syge.

Det er mit håb, at rigtig mange vil tage gaflen i den anden hånd i det nye år. Ved at vælge kødet fra – eller nedsætte forbruget – og købe økologiske og giftfrie produkter, kan vi tvinge industrien til at levere fødevarer, der opbygger og ikke nedbryder.

 

lad os skabe en grøn revolution i 2015

Det er mit håb, at mange mennesker i det nye år vil stoppe både de mord og selvmord, der er forbundet med kniv og gaffel – og vælge lækker, smuk, farverig mad direkte fra Moder Jord – mad der giver store smagsoplevelser, og mad der nærer og glæder helt ned i den mindste celle. Mad der i alle henseender giver en god smag i munden.

Det er faktisk så såre enkelt: mad der gavner dig og mig, gavner hele vores dejlige jord.

Personligt vil jeg arbejde på at servere mange nye ideer til grønne bæredygtige smagsoplevelser i 2015. Jeg håber at 2015 bliver året, hvor rigtig mange mennesker vil opdage glæden ved det grønne bord.

Hvis du i dag har brug for lidt “reparation”, så prøv en bæredygtig burger.

Rigtig godt grønt nytår!

 

burger med pulled portobello

pulled portobello

Se opskriften her.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 51 2012, årets nytårsmenu

Skrevet af , Posted in nytår, ugens menu

25. december 2012

 

trænger maven til lidt ro?

Er man blevet fristet her i julen til at nappe en ekstra bid af det kalorieholdige, kan maven trænge til at slappe lidt af med en grøntsagsret.

Den engelske klassiker “shepherds pie” er både velsmagende og let. Her er stort set ingen fedtstoffer, så kalorietælleren kan sættes til side i dag.

kartofler til overs?

Vi danskere smider ALT for meget mad ud. Ikke mindst her i julen havner tonsvis af spiselig mad i affaldsspanden.

Hvis du har kogte kartofler til overs, er de glimrende til kartoffelmosen, som danner “låg” på hyrdepien.

Fortsat rigtig god jul!

shepherds pie

shepherds pie

Se opskriften her.


24. december 2012

jul.blog kopi

en rigtig glædelig grøn jul

Jeg ønsker alle bloggens læsere en glædelig jul. Jeg håber, I har fået ideer til en lækker julemiddag fra udvalget her på siden, og at I vil nyde juleaften rigtig meget.

Og så har jeg her en ekstra idé til julens frokostbord:

julehummus

hummus rød

Lav en almindelig hummus eller en grov bønnehummus, spicy hummus  – eller måske en hummus af edamamebønner.

Kog en mellemstor rødbede og purér den med, når du blender kikærterne eller bønnerne. Så får du en dejlig julerød hummus til frokostbordet.

julenisser


 

23. december 2012

h ø j t  f r a  t r æ e t s  g r ø n n e  t o p

juletræ

jul på Nørrebro

Hos Anna Sofie, Ida, Anette og Peter på Nørrebro synges julen ind.

Hos den musikalske familie fejres gammeldags jul med risengrød, saftevand og æbleskiver.

Tak til hele familien for en dejlig for-juleaften med de gode gamle julesalmer og lystig dans om træet.

juletræet med sin glans …

juletræ 2


22. december 2012

 d e t  l u g t e r  b r u n t  o g  b r æ n d t

 

en hurtig ret i den travle juletid

Mens vi har travlt med at købe de sidste julegaver, finde det smukkeste papir og pakke de fineste pakker, mens vi har travlt med forberedelserne af julemaden, er der brug for lidt hurtig mad, måske også mad, der giver maven lidt hvile, inden den helt store middag juleaften.

Hvad er mere oplagt end en pastaret?

Klik på billedet, så får du opskriften.

hurtig decemberpasta

pasta med valnødder og bladselleri.2


21. december 2012

“kaviar”  af tang

cavi.art.glas

cavi-art på tilbud

Jeg har lige fået oplyst, at de små tang”kugler”, Cavi-art®, som bruges til nytårets forret, er på tilbud i Føtex og Netto i denne og næste uge.

Cavi-art® er på spot i Netto (sort og rød – den røde er dog ikke vegansk) til kr. 12,- pr. glas i denne og næste uge.

I Føtex/Bilka koster to glas kr. 28,- indtil nytår.

Det kan anbefales at købe et lille lager. “Kaviaren” har lang holdbarhed, selv efter at glasset er åbnet.


20. december 2012

 

m e n u  t i l  å r e t s  s i d s t e  a f t e n

god jul …

Den søde juletegning har jeg fået af min meget gode og nære ven, kunstneren Annika Winther. Tak til Annika.

Jeg har kendt Annika i rigtig mange år. Faktisk lavede Annika tegninger til min allerførste kogebog: Vegetariske festmiddage, som jeg hører at mange mennesker stadig bruger, skønt den har været udsolgt i mange år og er lidt gammeldags.

 

… og godt nytår

Selv om vi endnu har julen at glæde os til, er der sikkert mange, der allerede nu tænker på menuen til nytårsaften.

Den har jeg bud på i denne uge. Og i øvrigt kan den også bruges som julemenu.

 

årets nytårsmenu

består af en forret med småbitte æg og småbitte endnu mindre æg, nemlig det gode “kaviar”-produkt af tang: cavi-art.

Hovedretten er (næsten) danmarkspremiere på en aubergineret fra Rom.

Desserten er genbrug fra sidste år, tiramisu. Jeg er ikke god til desserter, og du kan nemt finde opskrifter på desserter i masser af kogebøger, så jeg holder mig mest til den “rigtige” mad.

 

forretten

er en lille “pranger-pung” af pandekage med fyld af vagtelæg og tang”kaviar”.

vagtelæg 1

pandekage m caviart 4

pandekage m caviart 1vagtelæg pil

 

pandekage m caviart 5

pandekage m caviart

 

cavi-art – et lækkert tangprodukt

cavi.art.1
Du finder nemmest cavi-art – og også vagtelæg – i Føtex. Cavi-art fås med smag som kaviar fra fisk, med smag af wasabi, chili, ingefær mv.

 

alternative forretter

Her er forslag til et par ande forretter. Blinis er fx. en klassisk forret til nytårsmenuen.

Avocado med cavi-art er også et godt forslag,  eller du kan vælge rødbede lagt sammen med gedeost.

 

blinis

 

blinisavocado med tangkaviar

rødbeder med gedeost.2

 

hovedretten er fra Rom

Jeg har smagt den lækre aubergineret hos mine gode venner Mette og Hans, som har hjembragt ideen fra Rom.

Det er en rigtig festlig ret, der passer fint til  nytårsaften.

Ingredienserne er aubergine, squash, peberfrugt og mozzarellaost. Rullen kræver en smule håndarbejde, men retten kan tilberedes dagen før, den skal serveres.

 

auberginer grilletsquash grillet

auberginer til rulleauberginerulle til bagn

 

aubeginerullen 

er både smuk at se på – og så smager den dejligt!

auberginerulle 2auberginerulle

romescosovs.2

auberginerulle 3

.

.

.


kransekage til dessertkransekagekonfekt

Klik på billedet og få opskrift på kransekagekonfekt til nytårsaften.


 

 

n y t å r s m e n u

 

pandekager m. fyld af vagtelæg og “kaviar”

pandekage m caviart 6

De små “pranger-punge” rummer en glædelig overraskelse!

Klik på billedet, så får du opskriften.


 

auberginerulle fra Rom

auberginerulle 3

Auberginerullen er lidt arbejdskrævende. Men det betaler sig!

Klik på billedet, så får du opskriften.

 


 

romescosovs

romescosovs.2

Den spanske tomatsovs med nødder passer fint til auberginerullen.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 


 

 

haroseth – lidt sødt til osten

figen m ost.

Hvis du skal have en bid ost inden desserten, kan jeg anbefale et tilbehør af purerede tørrede frugter, mandler/nødder og krydderier. Pureen er en lækker følgesvend til oste, især tørre oste.

Pureen hedder haroseth og stammer fra Mellemøsten.

Klik på billedet, så finder du opskriften.

 


 

tiramisu

tiremisu.2

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert, der altid vækker glæde. Og så kan den laves dagen før, den skal serveres.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

lynhurtig pastaret med asparges og ramsløg

Skrevet af , Posted in hovedretter

lynhurtig pastaret med asparges og ramsløg

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


grøn top af to porrer eller 5 forårsløg

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

½ kg asparges

2 dl snittet ramsløg (kan erstattes af 1 dl basilikumblade)

400 g pasta: spaghetti, fettuccine, penne eller lign.

evt. 100 g fast ost

 

Snit porrer eller løg og hvidløgene.

Svits de to ting i olien, til løgene er bløde.

Skræl hvide asparges og skær dem i mindre stykker (grønne asparges skal ikke skrælles).

Svits aspargesene med på panden et par minutter. Tilsæt et drys salt og rigeligt med friskkværnet peber.

Kog imens den valgte pasta efter anvisningen på pakken.

Tilsæt evt. lidt kogevand til grøntsagerne. Afdryp pastaen og vend den i grøntsagerne sammen med ramsløgene.

Du kan evt. drysse pastaen med lidt flager af tør ost.

 

tip

Mange danskere synes, at pastaretter skal være cremede. Hvis du hører til dem, så tilsæt retten ca. 1 dl soja quisine eller anden fløde.

Du kan også tilsætte hakkede valnødder og/eller sorte oliven.

_

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share