Kirstenskaarup.dk

hørfrøolieArkiv

fredag

8

april 2016

5

KOMMENTARER

detox-suppe – broccoli med brøndkarsepesto

Skrevet af , Posted in supper

 

10. april 2016

 

dagens gode

gaffel

I Indien kan man nu spise en 100% miljørigtig middag. Firmaet Bakeys har opfundet et spisebestik, der er fremstillet af hvede og ris og kan dermed nydes som “dessert”. Det er en solstrålehistorie fra et land, hvor millioner hver dag sulter. Desværre har de sultende masser nok ikke råd til at købe bestikket. Men det er et skridt på vejen mod mindre spild og affald.

Jeg skal gøre opmærksom på, at gaflen på billedet IKKE kan spises. Men den har enorm effekt, hvis den skiftes over i den grønne hånd.

 

dagens dårlige

Kød og kødprodukter er de fødevarer, der belaster klimaet mest. Produktionen af de stakkels forpinte dyr udleder 14% af drivhusgasserne og giver dermed det største klimaaftryk. Der er meget vundet ved at spise vegetarisk eller allerhelst vegansk.

 

svin.angst

 

 


 

8. april 2016

 

tid til hovedrengøring – i kroppen!

broccolisuppe-m-pesto.1

Når forårssolen titter frem og afslører støv på hylderne, bleg hud på kroppen og deller på sidebenene, er det tid til en gang rask rengøring. Når det handler om kroppen, er det en god idé at spise detox-mad, dvs mad med mange antioxidanter og ekstra gode næringsstoffer, der udrenser og aflaster kroppen. Alle sammen ting, der kan få en vintertræt krop op på dupperne igen. Det kan du læse meget mere om i min nye bog om “Powerfood – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi“. Den er også god, hvis du har brug for at tabe et par kilo, så du kan blive bikini-klar.

Og der er ingen undskyldning: suppen er lavet på ganske få minutter!

 

2683_Powerfood_Cover_LoRes

 .

detox-suppe – gør kroppen klar til forår

broccolisuppe

Noget af det bedste til detox af kroppen er supper, fordi du får man en masse gode næringsstoffer sammen med meget væde. I denne suppe har jeg brugt bl.a. broccoli og gurkemeje, som begge er kræfthæmmere. Broccoli er desuden rig på antioxidanter og indeholder kalk, som styrker knoglerne. Blandt kålsorterne er broccoli en af de stærkeste kræfthæmmere, og fibrene i kålen binder brugt kolesterol. Ingefær og hvidløg virker antiinflammatoriske og bakteriedræbende.

Suppen får ekstra kraft fra pestoen af brøndkarse. Brøndkarse ligger øverst på den amerikanske liste over dét, man kalder “powerhouse”-produkter. Dvs ting med ekstraordinært mange gode næringsstoffer. Både hørfrøolien, valnødderne og brøndkarsen indeholder Omega 3 fedtsyrer, som mange får for lidt af.

Lige nu hvor det er højsæson for ramsløg, kan du dog bytte pestoen ud med en ramsløgpesto. Ramsløg er også supersunde og indeholder bl.a. mange gange mere C-vitamin end citroner.

 

plantepower

krydderurter

Man skulle ikke tro det, men de spinkle krydderurter besidder stor styrke, når det gælder sundhed. Det er en god vane altid at drysse en form for grønt på sin mad, hvadenten det er kartoffelmaden, en suppe, en salat eller en hovedret. En af de helt store helte er brøndkarsen.

 

brøndkarse

er en urt, der er blevet brugt medicinsk i århundreder, og det er ikke mærkeligt, for den lille vandglade plante er proppet med gode stoffer, især mange A-, C- og K-vitaminer, og indeholder meget kalk, magnesium, mangan og fosfor. Og så har brøndkarse et pænt indhold af Omega 3 fedtsyren.

Brøndkarse regulerer kolesterol. Stoffet gluconasturtiin, der giver planten dens let pebrede smag og ser ud til at være kræfthæmmende.

K-vitaminer gavner hjerne og hukommelse, og A-vitamin styrker synet.

Brøndkarse ligger som nævnt nr. 1 på den amerikanske liste over “powerhouse” produkter. Men ramsløg er et godt alternativ i forårsmånederne.

 

ramsløg

 

broccolisuppe med brøndkarsepesto

50 g sorte belugalinser

100 g løg

2 spsk kokosolie eller anden olie

2 spsk reven ingefær

1/2 spsk gurkemeje

8-10 dl grøntsagsbouillon

150 g gulerødder

250 g broccoli

4 fed hvidløg

limefrugt

pesto:

1 potte brøndkarse

25 g valnødder

2 fed hvidløg

1/2 dl hørfrøolie (kan erstattes af olivenolie)

evt. 50 g reven, tør ost (evt. vegansk)

limesaft

 

broccolisuppe-m-pesto

 

Lav først pestoen: kom alle ingredienserne i køkkenmaskinen eller blenderen. Blend til pestoen er findelt.

Smag til med salt, peber og limesaft.

 

brøndkarsepesto

Kog linserne i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp dem.

Hak løgene og svits dem i olien et par minutter. Tilsæt ingefær, gurkemeje og bouillon. Bring suppen i kog.

Skær broccolien i små buketter. Skær stokken i terninger. Skær guleroden i halve skiver. Hak hvidløgene.

Kom grøntsagerne i gryden og kog dem 1 minut. Sluk for varmen og smag til med salt, peber og limesaft.

Servér suppen portionsvis med en skefuld pesto på hver portion.

 

brøndkarsepesto.1

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

17

april 2015

8

KOMMENTARER

chiagrød med omega 3 – glutenfri bananpandekager med blåbær

Skrevet af , Posted in morgenmad

kom sundt fra start

chiagrød.1

Som jeg skriver om i min nye bog “Powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi” er de små chiafrø en af de nyeste medlemmer af powerfood-familien. Det er utroligt, at de bittesmå grå-sorte frø kan indeholde så mange gode stoffer. F.eks. er balancen mellem Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer nogenlunde perfekt. Men derudover er frøene også spækket med B- og E-vitaminer og mange mineraler.

Ikke uvæsentligt er chiafrø også nemme at tilberede – de skal blot udblødes – og så er de delikate at se på.

I denne udgave er den populære chiagrød optimeret med de Omega 3-rige valnødder og ditto hørfrøolie. Man kan sige, at denne grød er ren hjernemad.

Hertil kommer B-vitaminer og mange mineraler som kalk, magnesium og jern m.fl. i hvedegræspulveret.

Hvis du vil være frisk i toppen fra morgenstunden, så prøv denne chiagrød.

 

chiagrød opgraderet med omega 3 fedtsyrer (2 personer)

4 spsk chiafrø

4 dl mandelmælk eller anden plantemælk

4 spsk havregryn

4 spsk hakkede valnødder

2 spsk hørfrøolie

2 spsk hvedegræspulver (kan evt. udelades)

frisk frugt, f.eks. banan, æble, pære, bær som blåbær, hindbær eller ribs

tørret frugt som aroniabær, tranebær, rosiner

 

Sæt chiafrøene i blød i plantemælken natten over. Hvis grøden er for tyk næste morgen, så rør lidt mere mælk eller vand i.

Fordel halvdelen af grøden i to glas og drys med havregryn og valnødder.

Dryp olien på og drys med hvedegræspulver.

Vælg frisk frugt efter årstiden og de tørrede frugter, du bedst kan lide, og læg dem på toppen af grøden.

chiagrød


 

superfood fra morgenstunden

bananpandekager

Kom godt fra start! Morgenmaden lægger bunden for resten af dagen. Hvis du starter dagen med masser af næringsstoffer, er der mindre risiko for at overspise senere på dagen.

Her er superhurtige små buttede pandekager med bananer og boghvedemel. Her kan man passende få brugt sine lidt overmodne og måske plettede bananer. De lidt medtagne bananer må endelig ikke kasseres. Det er nemlig sådan, at jo mere modne bananerne er, desto flere gode stoffer indeholder de. Modne bananer med gul skræl og brune pletter hæmmer kræftceller og styrker immunforsvaret langt mere end en umoden banan. Nr. 7 nedenfor scorer højest!

Læs spændende nyt her fra japanske forskere om bananens mange kvaliteter, moden som umoden.

 

bananer

 

glutenfrie bananpandekager med blåbær

1 moden banan

2 spsk citronsaft

1 dl vand

100 g boghvedemel

et nip salt

evt. 1-2 spsk blåbærsirup

2 små æg, se også under Tip nedenfor

frisk frugt, gerne blåbær

 

blåbær

Spis fx pandekagerne med blåbær, der forlængst er kåret som en af de mest powerfulde powerfoods.

Men du kan også vælge alle andre former for bær.

 

Mos bananen med citronsaften. Hæld vandet ved og tilsæt boghvedemelet. Pisk det grundigt sammen med et nip salt og evt. lidt blåbærsirup, hvis du ønsker pandekagerne lidt søde.

Pisk æggene i et ad gangen. Lad dejen hvile en halv times tid. Vurdér konsistensen af dejen. Måske skal der lidt mere vand i.

Bag 10 små pandekager af dejen. Sæt 2 skefulde dej på panden pr. pandekage. Steg pandekagerne gyldne på begge sider.

Spis pandekagerne med frisk frugt og evt. lidt blåbærsirup.

 

blinis

 

tip

Som du kan læse i Sonjas kommentar, går det fint at erstatte æggene med 2 spsk loppefrøskaller.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 10 2013 – råstegte rodfrugter og baked beans

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. marts 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

r a m s l ø g e n e  e r  p å  v e j

.

.

ramsløg – en sikker forårsbebuder

ramsløg 2011

Jeg har lige set, at man kan købe et stort bundt ramsløgblade i nogle supermarkeder nu. Jeg har fx set dem i Irma.

Når ramsløgene kommer, ved vi, at det snart er forår. Men måske er de fra lidt varmere himmelstrøg? Jeg har i al fald ikke set bladene endnu i min nære natur.

Skulle du være den glade ejer af et bundt ramsløg, er det endnu så koldt, at de kan finde god anvendelse i en varmende suppe.

.

ramsløgsuppe

ramsløgsuppe

Klik på billedet, så får du opskriften.

Hvis du endnu ikke kan finde ramsløg og andre vilde planter, så brug i stedet spinatblade, persille og/eller basilikum i suppen.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. marts 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

m a d e n s  k o r s e t

.

.

indien.skalotteløg

.

skalotteløg strammer smagen op

En klog kok har sagt, at skalotteløg er madens korset. Jeg har desværre glemt, hvem det var, men jeg synes, det er meget klogt.

Skalotteløg er et helt specielt løg, der giver noget specielt til enhver ret, det kommer i. Det er som om skalotteløg “samler” smagen. Prøv selv.

Især viser løget sine evner, hvis man kommer en spsk finthakket skalotteløg i en dressing. Her får man det råt, og man kan virkelig smage de fine nuancer.

.

indien.kvvinde m skalotte

Nogle steder i verden fedter man ikke med skalotteløgene. Det er ikke noget med at købe 5-6 løg i en bakke. Her kender man løgets kvaliteter.

.

dressing med urter og skalotteløg

Rør 5 spsk olivenolie med et par spsk citronsaft eller frugteddike og 1 spsk vand. Smag til med salt og peber.

Tilsæt 2 spsk finthakkede urter, fx dild, persille eller basilikum. Tilsæt 1 spsk finthakket skalotteløg og smag til igen.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. marts 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

arrrgghhh …  9,4  m i l l.  t o a s t b r ø d

.

.

brød uden næringsværdi

Det hvide brød, der sælges som toastbrød, kalder jeg tapetklister-brød. Det indeholder nemlig stort set ikke fugls føde.

Ikke desto mindre spiser vi danskere 9,4 millioner pakker af det værdiløse brød om året.

Jeg synes, det er et enormt højt tal, ikke mindst set i lyset af at der efterhånden er kommet en del fremragende bagere her i landet, som sælger lækre, grove brød med saft og kraft.

.

den lille hjemmebager

Selv bager jeg helst mit brød selv. Især hjemmebagt rugbrød er jeg blevet helt afhængig af. Men jeg bager også lyst brød og boller, sandwichbrød mm.

Mange synes, det er uoverkommeligt at bage sit eget brød. Det kan være umuligt for nogle af finde tiden, men for de fleste af os findes forhindringen mest i vores hjerne. For rent faktisk tager det ikke lang tid at lave en dej, og så passer den jo sig selv, mens den hæver. Prøv fx disse boller:

.

spelt/havregrynsbrød

spelt:havregrynsboller.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. marts 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

o m e g a  3  f e d t s y r e r

.

.

hampefrøolie m. dress

.

en essentiel fedtsyre

I disse fedtforskrækkede tider kan vi nemt komme i underskud med visse fedtsyrer. Det gælder især for Omega 3, som ikke findes i så mange vegetabilske produkter.

Omega 3 er en af de fedtsyrer, som kroppen skal have tilført jævnligt, og den findes især i hørfrø- og hampefrøolie, i nogle nødder og kerner, bl.a. valnødder – og i tang.

Jeg kan anbefale den smukt grønne hampefrøolie i flasken ovenfor. Jeg bruger den altid “rå”, altså i dressinger. Og så er man sikker på at få tilstrækkeligt Omega 3, hvis man også hælder en skefuld på morgengrøden eller kommer et par skvæt i en smoothie.

.

hampefrøolie.hud

.

også til udvortes brug

Jeg kan også varmt anbefale olien til den vintertørre hud. Hæld fx halvdelen af en flaske hampefrøolie på et glas og sæt det i badeværelset. Så har du gode fedtstoffer til huden lige ved hånden.

Jeg kan garantere, at huden med glæde suger den skønne olie til sig.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. marts 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h j æ l p  m a l k e k ø e r n e  p å  g r æ s

.

.

kokampagne

.

køer er skabt til at spise græs

Vi har i EU 27 millioner malkekøer. Desværre er det et meget lille antal af dem, der nogensinde ser en grøn græsmark.

Men det er ikke kun køerne, der bliver snydt. Det gør vi også selv, hvis vi spiser mælkeprodukter, der ikke er økologiske, for mælken får ikke det rette næringsindhold, hvis ikke køerne spiser det, de er skabt til.

.

få køerne ud af staldene

Det er dyrt og besværligt at få køerne på græs. Derfor vælger de fleste mælkeproducenter at lade køerne leve hele deres liv indendørs.

Desværre findes der ingen lov i EU, der kan forhindre denne form for dyrplageri.

Men det kan komme. Hvis du vil hjælpe med.

I øjeblikket er der en underskriftsindsamling i gang, som skal overbevise EU om, at der må regulering til for de stakkels køer.

Du kan skrive under her, hvis du også synes køerne skal på græs – og se nogle fine ko-videoer.

.

ko.samsø

Enhver, der har set køer blive lukket ud af stalden i foråret, ved, hvad det betyder for dyrene at komme på græs.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. marts 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

r e t u r  t i l  r ø d d e r n e

.

rodfrugter i pose

.

populære rødder

Rodfrugterne hører ubetinget til de mest populære grøntsager i Danmark. Derfor holder vi i denne uge pause fra de stærke orientalske retter og tager en tur til den danske underverden, lige dér hvor rødderne huserer.

Den mest populære form for tilberedning af rodfrugter er ovnbagt. Men ind imellem kan det være rart at prøve noget andet, og i denne uge foreslår jeg at råstege rodfrugterne.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

baked beans 2

gulerødder i hånd

wok.korr________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

du har brug for en wok

 

wokker

.

jeg brugte min cambodianske wok

råstegte rodfrugter 3

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Jeg stegte rodfrugterne min gamle wok fra Cambodia. Den er en af mine kæreste køkkenting, fordi denne wok har været så grueligt meget igennem i Pol Pot-tiden, hvor alle wokker blev indsamlet og kun uddelt igen til de “rettroende”! 

“Tag-tøjet” er lavet af kokosnød og er fra Kerala i Sydindien.

Når jeg bruger en wok til råstegningen, er det fordi, det er vigtigt at grøntsagerne steges ved høj varme, og at der kan lægges låg på wokken eller panden. Låget holder varmen i wokken, og væden er med til at blødgøre grøntsagerne.

Har du ikke en wok, går det også fint at bruge en sautergryde med låg.

.

vælg dine foretrukne rodfrugter

råstegte rodfrugter 5

råstegte rodfrugter 7

råstegte rodfrugter 8

råstegte rodfrugter 6

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

andre opskrifter med rodfrugter

prøv fx ovnbagt rodfrugtmos ovnbagte rodfrugter rodfrugter md mandellåg

ovnbagte rodfrugterm.mandellåg.2

rodfrugtmos.1

ovngrøntsager m. svampepostej.2

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

proteinerne kommer fra bønner

baked beans 3

baked beans

baked beans 1

bønner i dåse

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

baked beans

er en gammel amerikansk klassiker med sirup og sennep. Det er et lækkert tilbehør, som passer godt til de milde rodfrugter.

Hvis du har tid, er det selvfølgelig bedst at bruge tørrede, udblødte og kogte bønner, men i denne uge har jeg brugt dåsebønner.

.

røgede bønner

kidneybønner i sigte

 

 

 

 

 

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

råstegte rodfrugter

råstegte rodfrugter 4

Råstegte rodfrugter er en god variation til de bagte, som ellers står højt på hitlisten.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

baked beans

baked beans 2

Den gamle amerikanske klassiker, baked beans. supplerer rodfrugterne godt – og så er bønnerne gode leverandører af proteiner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share