Kirstenskaarup.dk

grøntsagsbouillonArkiv

mandag

2

juni 2014

0

KOMMENTARER

ærtesuppe med pærer, ingefær og kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

.

sommerens skønneste suppe

ærtesuppe.1 kopiærter i fadærtepæresuppe

ærtesuppe med pærer, ingefær og kardemomme

4 spsk ingefær snittet i fine strimler

olivenolie

50 g skalotteløg

5-6 kardemommekapsler

2 pærer

200 g bælgede ærter, evt. frosne

ca. 8 dl grøntsagsbouillon (vand og Herbamarepasta)

citronsaft

evt. lidt plantefløde

et par myntestilke

.

Svits ingefærstrimlerne gyldne i 1/2 spsk olie og sæt dem til side.

Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter.

Hak løgene og svits dem i 2 spsk olie sammen med kardemommen.

Skær pærerne i terninger og kom dem i gryden sammen med ærterne (gem 4 spsk) og bouillon. Læg låg på gryden og kog suppen 10 minutter.

Purér suppen i blenderen og smag den til med salt, peber og citronsaft. Du kan også tilsætte lidt reven ingefær.

Servér suppen portionsvis. Sæt evt. 1 spsk fløde i hver portion og læg lidt af den svitsede ingefær på toppen sammen med de rå ærter.

Læg mynteblade på og servér.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

11

september 2013

0

KOMMENTARER

græskarsuppe fra en orientalsk bazar

Skrevet af , Posted in supper

enkel og eksotisk 

græskarsuppe

sundt græskar med krydderier

Hokkaido-græskarret – den store runde kugle, der bag dens hårde ydre åbenbarer et indhold af guld.

Gyldent er græskarkødet, men desværre har det ikke alverdens smag. Derfor må man finde de duftende og sanseglædende varme krydderier frem.  Jeg har valgt kardemomme, koriander og spidskommen plus ingefær.

Græskar er også sundt. Det indeholder A- (caroten), B- og C-vitaminer samt mineraler som kalk, magnesium, fosfor og flere andre mineraler.

.

i Hokkaido kender de ikke græskarret

Til gengæld har græskarret intet med Hokkaido at gøre. Min gode kollega Katrine Klinken har fortalt mig, at hun i Japan spurgte til Hokkaido-græskarret, men de gode folk i Hokkaido havde aldrig hørt om sådan et græskar!

 

hokkaido kræver fingerkræfter at skrælle

Det hårdeste ved at lave græskarsuppe er at få “bærret”, som græskarret retteligt er, skrællet. Det kræver både fingerkræfter og en god kniv. Men til denne suppe behøver du ikke at skrælle græskarret. Skrællen bliver nemlig helt blød, når den koges.

græskar hokkaido a

græskarsuppe 1 

græskarsuppe fra en orientalsk bazar

ca. 6 kardemommekapsler

1 spsk spidskommenfrø

1 spsk korianderfrø

50 g skalotteløg

100 g porre

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

700 g græskar

150 g kartofler

7-8 dl grøntsagsbouillon

2-3 spsk frisk reven ingefær

1 ½ dl sojafløde eller piskefløde

1 økologisk limefrugt

frisk koriander

 

Tag kardemommefrøene ud af kapslerne og rist dem i en tør gryde sammen med spidskommen og koriander. Rist til frøene begynder at dufte.

Hæld frøene i en morter og knus dem.

Hak løg, porre og hvidløg. Svits dem i lidt olie i gryden, til de er let gyldne.

Skær græskar og kartofler i små terninger (fjern kernerne fra græskarret).

Kom grøntsagerne i gryden og hæld bouillonen ved sammen med krydderierne og ingefær. Kog suppen under låg ca. 10 minutter.

Lad suppen afkøle lidt og blend den, til den er helt glat.

Tilsæt det meste af fløden og evt. mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag til med salt, peber, ingefær og limesaft.

Varm suppen igennem og servér den i fire tallerkener. Sæt lidt fløde på og drys med frisk koriander.

græskarsuppe 3

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

grøn gazpacho m. grillet majs

Skrevet af , Posted in supper

grøn gazpacho m. grillet majs

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 agurk

1 stor grøn peberfrugt

1 stor avocado

1 grøn chili (kan udelades)

2 skiver tørt hvedebrød

2 spsk hakket skalotteløg

2 fed presset hvidløg

en håndfuld basilikumblade

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

1 limefrugt

2 spsk olivenolie

2 majskolber

 

Skær grøntsagerne i terninger. Fjern kerner og frøstol fra peberfrugten og chilien. Du kan evt. lægge peberfrugten under grillen og flå skindet af, se her hvordan du gør.

Kom grøntsager, brød, løg, basilikum og bouillon i blenderen og blend suppen til den er ensartet.

Tilsæt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Rør saft af 1/2 limefrugt og olivenolie i suppen og smag til med salt, peber, et nip råsukker og evt. mere limesaft.

Skær hver majskolbe i tre skiver og pensl dem med olie. Stil dem i en bageform og grill dem i ovnen, til de er gyldne.

Sæt stykkerne på spyd og servér dem sammne med suppen.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share