Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

glutenfrie havregrynArkiv

mandag

16

november 2015

6

KOMMENTARER

glutenfrie kerneboller

Skrevet af , Posted in brød

18. november 2015

 

kødfri produkter hitter

a3bb94_2f5bdf04492943f9ab892233226daaff

Flere supermarkeder melder om stigende salg af produkter, der erstatter kød. Denne glædelige melding kan man læse om i Globalen, der også skriver, at årsagerne er øget opmærksomhed på klimaet men også voksende bevidsthed om dyrevelfærd. Og at en del mennesker derfor begynder at indføre en kødfri dag om ugen. Det er der så sandelig også brug for.

Jeg ved ikke, om nogen af jer har haft mulighed for at læse den nye bog af Melanie Joy “Hvorfor vi elsker hunde, spiser grise og går klædt i køer” (Forlaget Politisk Revy). Det er en fuldstændig rystende fortælling om, hvordan vi torturerer dyr, før vi slår dem ihjel – også under rystende omstændigheder. Blot fordi vi vil have kød på tallerkenen. Ikke siden jeg læste Foers bog “Om at spise dyr” har jeg været så rystet over overgrebene på produktionsdyr.

Vi, der ikke spiser kød, ved det godt, men masser af mennesker er stadig i stand til at fortrænge de rystende kendsgerninger. Jeg håber, de vil læse Melanie Joys bog.

Jeg anmelder bogen her på bloggen, når jeg er færdig med at læse den.

 .


 .

16. november 2015

 

boller uden gluten

glutenfrie-kerneboller

Efter at have udgivet to bøger om det æltefri grydebrød, er jeg begyndt at eksperimentere med brød uden gluten. Anledningen er først og fremmest, at en god veninde ikke kan tåle gluten. Og det er der desværre rigtig mange andre, der heller ikke kan.

I starten er det lidt af en udfordring at undvære hvedemel i en dej, men faktisk går det ret godt. Det bliver ikke nøjagtig den samme slags brød som det, man kender, men der er masser af smag i disse boller og en god fast krumme.

Bollerne er bedst, når de er nybagte, derfor er portionen ikke så stor. Får du alligevel nogle til overs, kan de fryses.

 

glutenfrie-kerneboller.1

 

glutenfrie kerneboller

3 tsk HUSK (loppefrøskaller)

3 dl lunkent vand

evt. 1 tsk gær

1 tsk salt

25 g græskarkerner + lidt til pynt

25 g fuldkornsrismel

50 g glutenfrie havregryn

ca. 150 g glutenfrit havremel

olivenolie

 

Rør loppefrøskallerne i vandet og lad det trække 10 minutter. Pisk væden kraftigt et par minutter.

Hvis du bruger gær, så rør den ud i en skefuld lunkent vand og pisk den i væden med HUSK.

Tilsæt salt, græskarkerner, rismel og havregryn. Rør dejen godt sammen.

Rør så meget havremel i, som dejen kan tage. Dejen skal være fast, men den skal ikke æltes.

Form 10-12 boller med melede hænder. Sæt bollerne på bagepapir på en bageplade eller i en muffinsform. Drys med havregryn i muffinsformen, før du sætter dejen i, ellers hænger den i formen. Tryk lidt græskarkerner ned i bollerne og pensl med olivenolie.

Bag bollerne i en 200 grader varm ovn 30-35 minutter.

 

glutenfri-kerneboller

tip

Du kan tilføje 1 tsk gær eller 1 tsk bagepulver, hvis du ønsker bollerne mere luftige.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

25

marts 2015

31

KOMMENTARER

kerne-knækbrød uden gluten

Skrevet af , Posted in brød

26. marts 2015

 

lidt lækkert til knækbrødet

artiskokcreme

Hvis du har brug for en god makker til  knækbrødet til af veksling for syltetøj eller ost så prøv en creme af artiskokker.

Man kan kalde artiskokcremen for en slags smørepålæg, og den kan laves med artiskokker fra glas eller – hvis man er energisk – helt fra bunden med friske artiskokker.

Se opskriften her.

 

 


 

25. marts 2015

knækbrød.gluten.tekst

Da mange lider af intolerance eller allergi overfor gluten, har jeg udviklet disse knækbrød. Jeg er tildels blevet inspireret af de nye produkter fra Urtekram: glutenfrie havregryn og glutenfrit havremel. Havren betyder, at knækbrødene er ekstra sprøde.

Jeg havde premiere på knækbrødene i aftes, hvor mine venner, Annika og Ole, var de første til at smage lækkeriet. Og jeg skal hilse og sige, at de var meget begejstrede. Ole mente sågar, at denne type knækbrød burde kunne købes i ethvert supermarked!

knækbrød glutenf

glutenfrit kærne-knækbrød

50 g hørfrø

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

50 g sesamfrø

2 spsk chiafrø (kan udelades)

50 g glutenfri havregryn

50 g glutenfrit havremel

50 g groft rismel

1/2 spsk salt

1 dl olivenolie

1 1/2-2 dl vand

knækbrød.glutenf.1.

Bland alle de tørre ingredienser godt sammen. Rør olien i.

Tilsæt 1 1/2 dl vand og rør dejen grundigt sammen.

Lad dejen hvile et kvarters tid.

Tilsæt lidt mere vand, hvis dejen er meget fast. Den skal kunne rulles ud med en kagerulle.

Læg et stykke bagepapir på størrelse med en bageplade på bordet. Læg dejen på og bred den lidt ud med hænderne.

Læg et tilsvarende stykke bagepapir over dejen og rul dejen ud med kagerullen, så den dækker hele papiret.

Træk dejen over på en bageplade og fjern det øverste stykke papir.

 

knækbrød.gluten.dej

Skær firkanter med en kniv i dejen i den størrelse, du ønsker knækbrødet.

Bag knækbrødet i en 190 grader varm ovn til overfladen er gylden, 20-25 minutter.

Lad knækbrødet afkøle, bræk det i stykker og opbevar det i en lufttæt kagedåse.

 

knækbrød.glutenf.3.

tip

Hvis du ikke har problemer med allergi og spiser hvedemel, kan du erstatte havremel og rismel med hvedemel, og du kan bruge almindelige havregryn.

 

knækbrød.glutenfriJPG

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share