.

kom forkølelsen i forkøbet

Vinteren har meldt sin ankomst med kulde og sne, og samtidig er det sæson for forkølelser, influenza og det, der er værre!

Derfor er det godt at ruste sit immunforsvar, og det kan man bl.a. gøre med denne suppe, der kan være med til at komme snue og hoste i forkøbet. Gå-væk-forkølelses-suppen kan styrke dit immunforsvar og ruste dig imod “baktusserne”. Suppen er nemlig sprængfyldt med en masse gode stoffer, der styrker immunforsvaret og virker antiinflammatoriske i kroppen.

Både hvidløg, ingefær, chili og gurkemeje styrker kroppen. Det er en god idé at spise alle fire ting hver eneste dag, enten som her i en suppe, men det kan også være i salater eller hovedretter. Det er nogle af naturens stærke midler.

Hvidløg, ingefær, chili og gurkemeje kan også være med til at forebygge lidelser som  gigt, hjerte-karsygdomme etc., og de virker kolesterolregulerende. Men man kan også nyde ingredienserne alene for smagens skyld.

Denne suppe er stærk og styrkende. Den er lynhurtig og en god idé til en enkel hovedret på en dag, hvor du ikke synes, du har tid til at lave mad. Det hele bliver tilberedt i én gryde, og retten er færdig på under 30 minutter. Og så strutter den som sagt af sundhed!

Du vælger de grøntsager, du har på lager. Det eneste, du ellers behøver er krydderurter, hele korn og kogte kidneybønner, sorte eller brune bønner, evt. kikærter.

Hvis du ikke har kogte bønner liggende i fryseren, så sæt bønnerne i blød mindst 8 timer og kog dem 20-40 minutter afhængig af typen. Se om kogning af bønner her. Du kan også bruge bønner fra brik eller dåse.

.

gå-væk-forkølelses-suppe (hovedret)

(4 personer)

100 g løg

6-8 fed hvidløg 

1 chili eller efter smag

4 spsk olivenolie

200 g perlebyg, perlespelt eller andre hele korn, evt. 100 g quinoa

10-12 dl grøntsagsbouillon (brug fx Herbamare bouillonpulver)

1/2 spsk gurkemeje

1/2 tsk friskkværnet peber

2 spsk tørret krydderurt: fx timian, oregano, basilikum eller merian

400 g kartofler

ca. 1 kg grøntsager (vælg fx gulerødder, pastinakker, hvidkål, spidskål, blomkål, broccoli, rosenkål, fennikel, svampe – eller hvad du har på lager)

4 dl kogte kidneybønner, sorte bønner eller andre kogte bønner, evt. kikærter

3-4 spsk reven ingefær

lime- eller citronsaft

en stor håndfuld friske krydderurter, fx timian, basilikum, mynte, estragon, salvie

 

Hak løg, hvidløg og chili. Svits de tre ting i olien, indtil løgene er klare.

Kom perlebyggen i gryden og hæld bouillonen ved. Tilsæt gurkemeje og peber samt den valgte, tørrede krydderurt. Læg låg på gryden. Lad suppen simre 10 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden. Kog suppen endnu 5 minutter.

Skær de valgte grøntsager i skiver, buketter eller terninger. Kom dem i gryden – og tilsæt evt. mere bouillon. Lad suppen simre endnu 6-8 minutter.

Tilsæt de valgte bønner og ingefæren.

Smag suppen til med citrussaft, ingefær samt salt og peber.

Drys med den valgte friske krydderurt og giv grovboller til suppen – eller ristet rugbrød.

.

tip

Kom evt. også et par dl kokosmælk i suppen, så har du en orientalsk præget suppe.

 

.