julekonfekt – romkugler
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in desserter
16. december 2015
.
en smagfuld julegave
Jeg har lige fået en fantastisk julegave lidt på forskud, som jeg gerne vil dele med bloggens læsere – og anbefale som julegave til den, der har alt!
Det handler selvfølgelig om mad. Michelinmad vel at bemærke! Det var igen Plantepusheren Peter og hans skønne Eva, der atter rullede sig ud.
I sidste uge havde de inviteret på overraskelsestur, og den viste sig til min store eufori at gå til Restaurant Bloom in the Park i Malmø. Honningkagehuset ovenfor er en kopi af restauranten, der ligger meget smukt i Malmø lige ned til Pildammesøerne, ikke langt fra Operaen.
den smukke restaurant
I den smukke og stilfulde, store og lyse restaurant fik vi serveret ret på ret. Jeg har ikke tal på dem, men den ene servering var mere fantastisk end den anden. Det er tydeligt, at restauranten er baseret på friske og økologiske råvarer efter årstiden, så vidt muligt lokale. Bloom er ikke en vegetarisk restaurant, men bestiller man bord et par dage i forvejen, tryller de fantastiske grøntsagsretter frem.
Her er en af dem: fint høvlet rå blomkål, letdampet blomkål, tapiokagryn fulde af smag, tallerkensmækker og høvlet trøffel på en bund af lækker puré.
desserterne var også fantasifulde
En af desserterne blev serveret med et lille honningkagehus for at markere julen. En anden dessert var ved at gå op i røg og damp! De glade givere ser en smule betænkelige ud.
tak til et fantastisk køkken
Køkkenet bestyres af ustyrlige og kreative chef Titti Qvarnström. Titti komponerer retter, der spiller som en smuk symfonisk koncert. Michelinstjernen og en “rising star” er fuldt fortjent af Titti, der er Sveriges første kvindelige chef, der har fået en Michelinstjerne.
Bloom er så sandelig en rejse værd, og jeg er stor tak skyldig til mine værter for den unikke oplevelse.
15. december 2015
.
kommer snart: ny bog om fantastisk mad
Vær’så’god: her er forsiden af min nye bog, Powerfood revolutionen, der handler om verdens bedste, sundeste og lækreste mad.
Bogen er lige blevet trykt, men den kommer ikke til at ligge under juletræerne i år. Bogen udkommer nemlig først den 5. januar, og det er lige, når vi efter al julemaden skal til at spise sundt igen. Og det er netop, hvad bogen fortæller om. Powerfood er mad, der forebygger velfærdssygdomme, er antiinflammatorisk og antioxidant.
Powerfood revolutionen handler om de tre K’er: klode, klima og krop – og hvor meget vi kan gøre for alle tre ting, hvis vi spiser Powerfood. Og så er der masser af opskrifter til alle dagens måltider. Læs mere om bogen her.
I anledning af den nye udgivelse “giver” jeg i dag romkugler:
julekonfekt
romkugler
100 g bløde figner
1/2 dl rom (evt. cognac)
75 g marcipan
3 spsk kokosolie
evt. mandelmel
kakao
10 g pistacienødder
evt. flormelis
Hak fignerne fint og læg dem i blød i rom 8-12 timer.
Purér fignerne i køkkenmaskinen.
Riv marcipanen fint.
Ælt figner og marcipan godt sammen.
Smelt kokosolien og rør den i fignerne. Sæt skålen i køleskabet et par timer.
Rul små kugler af figenmassen. Hvis massen er for lind, så rør lidt mandelmel i.
Tril kuglerne i kakao.
Hak nødderne og pres dem ind i kuglerne.
Drys evt. også med flormelis.
Se flere opskrifter på konfekt her og her.
tip
Kuglerne kan dyppes i smeltet chokolade.
