agurke- og ananassalat med chilidressing
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
.
en gylden forårssalat til Bededagen
Her er en salat-sammensætning, som jeg ikke selv har fundet på. Det er selvsamme Eva, som leverede den lækre opskrift på spidskål med orientalsk sovs, der har givet mig ideen. Tak til Eva!
Jeg havde ikke selv tænkt på kombinationen agurk, ananas og løg. Men de tre ting fungerer rigtig flot sammen.
.
ananas i salaten
Salater kan kombineres på utallige måder, og et par orientalske frugter som mango og ananas kan tilføre noget så simpelt som agurk og løg noget helt særligt og eksotisk. Jeg har valgt at lave en dressing med lidt hvidløg og chili. Den passer fint til de sarte smagsnuancer i agurk og ananas.
.
kombinationsmulighederne er uendelige
Selv om salater kan kombineres på utallige måder, er det ikke alt, man kan blande sammen. Det kræver lidt gehør for smagsnuancer. Denne salat er så enkel, at jeg for egen regning har tilføjet krydderurter. Og her passer enten koriander eller mynteblade perfekt. Jeg havde selv kun rød syre, og den fungerer også godt, men lige nu ville ramsløg faktisk være et endnu bedre bud.
Vi man supplere med lidt protein, kan det ske med sorte linser eller måske nøddedrysset dukkah, som jeg selv vender tilbage til igen og igen.
.
agurke- og ananassalat med chilidressing
(4 personer)
1 lille ananas
1 agurk
1 lille rødløg
evt. frisk koriander, mynte, rød syre eller ramsløg
dressing:
4 spsk jomfruolivenolie
2 spsk riseddike eller frugteddike
1/2 fed hvidløg
frisk eller tørret chili efter smag
2 spsk ahorn- eller blåbærsirup
salt, friskkværnet peber
Skær ananas og agurk i terninger eller små stave.
Skær løget i ringe eller hak det. Hvis du, ligesom mig, ikke er vild med rå løg, så drys løgene med lidt salt og lad dem trække en halv times tid. Skyl derefter saltet af. Du kan også overhælde løgende med kogende vand og lade dem stå et kvarters tid.
Bland ananas, agurk og løg med en håndfuld af den valgte krydderurt.
Rør dressingen sammen og smag godt til med sirup, salt og peber.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
.
så er der serveret solskinssalat
.
