Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

brombærArkiv

søndag

30

august 2015

4

KOMMENTARER

spidskålssalat med brombær og valnødder

Skrevet af , Posted in salater

 .

antioxidanter ad libitum

spidskålssalat-m-brombær.1

Der er masser af sunde stoffer i denne salat. Brombærrene strutter af de helsebringende antioxidanter, og de to slags kål indeholder også mange antioxidanter, der forebygger hjerte-karssygdomem og kræft – og virker betændelsehæmmende.

Valnødderne indeholder de gode Omega 3 fedtssyrer.

Det er simpelt hen en rigtig sundheds-booster af en salat.

.

man må “smede” mens brombærrene er her

brombær a

Fra mit køkkenvindue har jeg de seneste uger fulgt en skov af brombær, hvor bærrene dag for dag er mørknet. Jeg har dårligt kunnet vente, men NU er de klar, og jeg har skyndt mig at lave denne salat, hvor de søde, sorte bær passer fint til de to slags kål, både i smag og farve.

Brombær kan også drysses på morgengrøden eller havne i en smoothie. Og så kan man selvfølgelig bage brombærmuffins.

Bærrene kan fryses og nydes i mere “trange” tider, men jeg synes, de er mest lækre nu, hvor man lige plukker dem fra planten.

Hvis du ikke har mulighed for selv at plukke brombær, kan du bruge blåbær i stedet. Både blåbær og brombær hører til nogle af de sundeste bær, man kan spise. De indeholder masser af antioxidanter.

Tyttebærrene er ved at modne, og dem er jeg også heldig at have. Det er de småbitte røde bær i salaten. Kan du ikke skaffe dem, så brug tørrede bær i stedet. Også rosiner vil være O.K. i salaten.

.

spidskålssalat med brombær og valnødder

1 lille spidskålshoved

100 g broccolibuketter

100 g brombær eller blåbær

25 g friske tyttebær eller tørrede tranebær

50 g valnødder

dressing:

4 spsk valnøddeolie eller anden olie

2 spsk sorte birkes (kan udelades)

2-3 spsk citronsaft

1 spsk reven skal af en økologisk citron

2-3 spsk blåbærsirup

 

Snit spidskålen papirtyndt. Brug gerne et mandolinjern.

Del broccolien i helt små buketter. Kom dem i en sigte og hæld kogende vand over. Afdryp broccolien.

Jeg hælder kogende vand over broccolien for at få den smukke grønne farve frem, men du kan også bruge kålen helt rå.

Bland de to slags kål med brombær, tyttebær eller tranebær og valnødder. Bræk evt. valnødderne i mindre stykker.

Rør dressingen sammen og smag godt til med salt, peber, citronsaft og blåbærsirup.

Hæld dressingen over salaten.

 

spidskålssalat-m-brombær

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

24

august 2015

0

KOMMENTARER

boghvedesalat med valnødder og brombær

Skrevet af , Posted in salater

27. august 2015

 

støt økologien – vi har brug for jorden også i fremtiden

11188175_837807689641430_6462874497294090519_n

Kender du en ægte ildsjæl? Hvis svaret er nej, er du sikkert ikke medlem af Landsforeningen Praktisk Økologi. Denne vigtige forening har nemlig Trine Krebs som frivillig formand. Denne enestående kvinde sætter liv og lemmer ind for alt, hvad hun brænder for. I dette tilfælde er det økologien, men Trines hjerte brænder for alt, hvad der er grønt og godt.

Jeg har lige fået en mail fra Trine, at Landsforeningen Praktisk Økologi er i pengenød. Trods alle de gode frivillige kræfter og 3.600 medlemmer, kunne foreningen sagtens bruge nogle flere medlemmer. Medlemsskabet indbefatter bl.a. 6 magasiner om året, tilbud om plantebytte og selvfølgelig tonsvis af nyttige oplysninger om at dyrke økologisk både i grøntsagshaven og i blomsterhaven.

Læs mere om Praktisk Økologi her. Hvis du har lyst til at blive medlem eller give et medlemsskab i gave, så kig her. Du kan også finde foreningen på Facebook.


 

 

25. august 2015

 .

tag skraldet – nul spild uge

zero-waste-week-denmark

Organisationen Zero Waste skriver på deres side:

“I uge 37 er det Zero Waste Week, og der tager vi skraldet for miljøet. Zero Waste betyder nemlig Nul Spild, så fra d. 7.-13. september vil vi gøre vores bedste for at spilde så få ressourcer som muligt: ved ikke at lave affald.

En uge uden affald – tør du tage den udfordring?”

Jeg vil anbefale alle at tage udfordringen op. Vi smider alt, alt for meget ud. Det er lige fra madvarer og emballage til tøj og tonsvis af brugte redskaber etc. Vi har på det nærmeste pakket kloden ind i skrald. Vel at bemærke skrald, som i høj grad kan genbruges, hvis vi tænker os lidt om.

Kig ind på Zero Waste og se de mange gode forslag til at spare på skraldet. En ting, som du kan gøre lige her og nu, helt uden det gør ondt, er at anskaffe en kurv eller tøjpose til indkøbene. Jeg får altid ondt i hjertet, når jeg ser folk købe plasticposer i supermarkedet. Plasticposer er stærkt belastende for miljøet, og det er SÅ nemt selv at medbringe sine poser. Og hvis vi tænker os om, er der massevis af andre små ting, der er nemme at ændre men som er en STOR hjælp til miljøet.

 

 


 

 

24. august 2015

boghvedesalat-m-bromb.1

Boghvede er et genialt næringsmiddel og en god variation til hele kerner som spelt, rug, byg og hvede.

Boghvede indeholder ikke gluten. Den lille “nød” er slet ikke noget korn men et lille frø eller “nød”, der stammer fra pileurtfamilien.

Den lille trekantede “nød” har et højt indhold af aminosyren lysin, og indeholder desuden kalk, magnesium, jern, kalium, kisel og flour.

Amerikanske forskere har opdaget, at boghvede indeholder et protein, der gør, at cellerne i tarmvæggen ikke optager kolesterol, som derfor blot passerer igennem systemet. Forskerne mener, at boghvede kan nedsætte optagelsen af kolesterol med helt op til 47%. Og det er en god nyhed, for forhøjet kolesterol kan som bekendt føre til hjerte-karsygdomme.

Boghvedens skal indeholder farvestoffet fagopyrin, som nogle er allergiske overfor. Fagopyrinen kan dog nemt fjernes ved at skylle boghveden med kogende vand.

Læs mere om boghvede her.

Valnødderne sørger for det gode Omega 3 fedtstof , og også oliven indeholder gode fedtstoffer.

Skålen, som boghvedesalaten serveres i, er af oliventræ. Det er en gave fra en kær, tidligere kollega, som kender min fable for alt, hvad der har med oliven at gøre. Skålen er fra Oliviers & Co.

boghvedesalat-m-bromb.2

boghvedesalat med valnødder og brombær

150 g boghvede

2-3 stilke bladselleri

2-3 gulerødder

2 spsk fintsnittet top af forårsløg eller porre

50 g valnødder

50 g oliven

50 g brombær eller blåbær

en god håndfuld forskellige krydderurter: basilikum, timian, mynte, oregano etc.

dressing:

1/2 dl valnøddeolie eller olivenolie

2-3 spsk hindbær- eller anden frugteddike

ca. 1 spsk dijonsennep

 

Skyl boghveden i kogende vand. Kog den i dobbelt mængde vand med et drys salt ca. 15 minutter. Se efter at væden ikke koger væk. Hæld evt. overskydende vand fra og lad boghveden afkøle.

Skær bladselleri og gulerødder i tynde skiver. Hak valnødderne groft.

Bland grøntsager, valnødder, oliven og bær i boghveden sammen med en god portion krydderurter. Vælg hvad du har ved hånden og hvad du kan lide.

Rør en dressing af olie, eddike og sennep. Smag til med salt og peber – og evt. et nip sukker – og hæld dressingen over salaten.

boghvedesalat-m-brombær

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 34 2013 – let og lækkert fra mellemøsten

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. august 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

t a g  m e d  i  T V 2’s  f r i h u s e t

.

.

squash grønne og gule

.

squashretter i TV2’s Frihuset

Hvis du vil have ideer til lækre retter med squash, så luk op for fjernsynet tirsdag den 27. august kl. 11.30.

.

squash i mængder

Lige nu er squashene på toppen – og de kan købes for næsten ingen penge. Jeg vil lave squashfrikadeller  i Frihuset, og du kan også på skærmen tirsdag få opskrift på denne lækre forret med squash:

.

squash i form

squash i form

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. august 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

ø k o l o g i s k  u g e

.

økologimærke

.

nu starter den økologiske uge

Alle gode økologiske kræfter er gået sammen om at arrangere den økologiske uge, som starter i morgen.

Der er masser af spændende arrangementer, fx mulighed for at besøge økologiske gårde, der er økologiske markeder i København og Aarhus, der er mulighed for at smage på maden på restauranter og lign. – og meget, meget mere. 

Gå ind på den økologiske uges hjemmeside. Her kan du se alle arrangementerne og du kan også tjekke hvilken slags økolog, du selv er – og måske finde en fin økologisk præmie.

.

økolog

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. august 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

e f t e r  r e g n  k o m m e r . . .  s v a m p e

.

.

svampene er fremme igen

svampe rørhatte

Efter den tørre sommer har det knebet med vilde svampe. Men så kom regnen, og nu titter de små lækkerbidder igen frem i skove og ved hegn.

Rørhattene på billedet gror ved en lille sti nedenfor mit sommerhus. Jeg bliver altid overvældet af, at jeg kan hente en gastronomisk oplevelse lige uden for døren.

De vilde svampe, hvad enten det er kantaraller, rørhatte eller andre svampe, kan spises på utallige måder. Hvis det skal være nemt og hurtigt, så er en pastaret med svampe en god idé.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

spaghetti med svampe

spaghetti med svampe.1

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. august 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b æ r r e n e  b l u s s e r

.

.

hyben nødder brombær

.

naturens gratis gaver

Nu er der både brombær og hyben – og lige straks hasselnødder, hvis ellers de hurtige egern har levnet nogen.

Den vilde høst kan naturligvis syltes, men frugterne kan også nydes rå i salater. Prøv dem i en salat med perlebyg eller perlespelt sammen med masser af mynte eller persille. Så bliver det en slags dansk taboulleh.

Eller prøv en ægte taboulleh og byt agurk og tomater ud med hyben og brombær – og tilsæt evt. også hakkede, friske hasselnødder.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. august 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

l e t  o g  l æ k k e r t  :  r i s  o g  l i n s e r

.

.

ris og linser – superenkelt …

risposer.karnatakadanser

linser 3 glas

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ugens hovedret har jeg hentet i Mellemøsten. Den er bevis på, at enkle og billige råvarer kan forvandles til en ret, man bliver glad af at spise.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

… med løg, rosiner og mandler 

løg på vægt

ris linser mandler 1

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

guf fra mellemøsten

ris linser mandler 3

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græsk salat

En græsk salat passer godt til ris-linseretten. Og så indeholder salaten nogle af de grøntsager, der er i sæson lige nu.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

salat af sæsonens grøntsager

rød peberfrugt

tomater på tall

agurk.krum

rødløg

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

vær’så’god: klassisk græsk salat med danske råvarer

græsk salat vibeke

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

orientalsk ris- og linseret m. mandler og rosiner

ris linser mandler.2

Det er utroligt at en så enkel og billig ret kan smage så godt!

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

græsk salat

græsk salat 1

Denne bondesalat hører også til i den enkle afdeling. Men er samtidig fuld af smagsoplevelser.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashbog

tomatbogkartoffelbog

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share