Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

ahornsirupArkiv

torsdag

16

oktober 2014

2

KOMMENTARER

æblesalat m cashewkerner og koriander

Skrevet af , Posted in salater

uhmmm … æbler som salat

c3a6bler-i-skc3a5l

Æbler gnaskes og nydes ofte som et mellemmåltid. Eller de anvendes i en æblekage eller anden dessert. Det er ikke så ofte, vi bruger æbler i “rigtig” mad, men her er et bud på en salat med æbler.

 


æblesalat til blog

æblesalat med cashewkerner og koriander 

4 store, søde æbler

1 stor gulerod, gerne rød

50 g cashewkerner

1 spsk sesamolie

4 spsk klippet purløg

4 spsk hakket koriander

ingefærdressing:

4 spsk sesamolie

2 spsk limesaft

ahornsirup

1-2 spsk reven ingefær

 

Skær æblerne i tynde både og vend dem straks i limesaft. Læg dem i et pænt mønster på et fad.

Riv guleroden i tynde strimler og drys dem på.

Rist cashewkernerne gyldne i lidt olie og læg dem på salaten.

Drys med krydderurterne.

Rør dressingen sammen og smag godt til med salt, peber, ingefær og ahornsirup. Dryp dressingen på salaten.

 

æblesalat-til-blog.1

Share

søndag

12

oktober 2014

0

KOMMENTARER

tarte tatin m tomater

Skrevet af , Posted in hovedretter

en fransk klassiker

tarte-tatin-2

Tarte tatin er en klassisk fransk, ”omvendt” tærte. Fyldet kommes i bunden af tærteformen, og dejen lægges øverst. Når tærten er bagt, vendes den.

Det siges, at den omvendte tærte er blevet til i køkkenet hos søstrene Tatin, der havde et hotel i Frankrig omkring år 1900. En æbletærte skulle være landet på gulvet, og for at redde herligheden kom tærten hurtigt tilbage i formen – men nu med dejen øverst! Fup eller fakta: tarte tatin smager dejligt – også med fyld af tomater.

Tærterne på billedet ovenfor er portionstærter, men man kan naturligvis også bage tærten i en almindelig stor tærteform.

tomater-m-hc3a5nd tomater-blomme

 tarte tatin m tomater

1 portion tærtedej, se opskriften her, eller 3 plader frossen butterdej

½ dl ahornsirup eller anden sirup

350 g sherry- eller blommetomater

1 spsk tørret oregano

1 spsk tørret timian

råsukker

3 forårsløg

150 g fetaost

frisk timian

 

tarte-tatin-1

 

Lav tærtedejen og sæt den i køleskabet en halv times tid – eller tø butterdejen op.

Fordel siruppen i en stor tærteform eller i fire små forme.

Skær tomaterne igennem og fjern de fleste af kernerne. Drys tomaterne med krydderurterne og lidt salt, peber og sukker.

Læg tomaterne med skærefladen nedad i tærteformen. Pres tomaterne godt sammen, da de krymper under bagningen.

Sæt formen eller formene i en 150 grader varm ovn 20 minutter.

Snit forårsløgene og rul den valgte dej ud.

Tag tomaterne ud af ovnen og skru op til 200 grader.

Drys forårsløgene på tomaterne sammen med smuldret fetaost.

Læg dejen over tomaterne og klem den godt ned langs formens indvendige sider.

Prik dejen med en gaffel og bag tærten færdig ved 200 grader, ca. 20 minutter.

Vend tærten eller tærterne ud af formen(e), så tomaterne vender opad, og drys med frisk timian.

 

spis fx en quinoasalat m kikærter til tærten

quinoasalat-m-kikc3a6rter-2

 

 

Share

fredag

10

oktober 2014

2

KOMMENTARER

græskarsuppe m knas og kerner

Skrevet af , Posted in supper

halloween er lige om hjørnet

græskar og løg

 .

halloweensuppe

Græskarsuppe er en klassisk efterårsret. De gyldne farver afspejler farven på det faldende efterårsløv. Desuden er Halloween lige om hjørnet. Og så SKAL der serveres græskarsuppe!

græskarsuppe.4

en sund suppe

Græskar er en sund grøntsag – eller retteligt bær – som bl.a. indeholder A- og B-vitaminer samt mange mineraler, først og fremmest kalk og magnesium.

Suppen er kogt med gule flækærter og drysset med græskarkerner, hvilket gør den endnu sundere. Hvis du laver portionen lidt større end i opskriften, kan suppen sagtens serveres som hovedret. Især hvis du giver et godt stykke rugbrød til.

 

græskarsuppe.1

 

græskarsuppe m knas og kerner

6-8 kapsler af kardemomme

100 g løg

3-4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

75 g gule ærter (kan erstattes af røde linser)

1/2 spsk gurkemeje

evt. chili

8 dl grøntsagsbouillon

600 g hokkaidogræskar

1 økologisk appelsin

2 spsk reven ingefær

1-2 dl sojafløde eller anden fløde

1 limefrugt

2-3 spsk ahornsirup eller anden sirup

2 spsk tamari

brødcroutoner:

2 skiver daggammelt hvedebrød

50 g græskarkerner

2 spsk olivenolie

evt. friske krydderurter

 

græskarsuppe.3

 

Tag frøene ud af kardemommekapslerne og stød dem i en morter. Rist dem i en tør gryde.

Hak løg og hvidløg og kom dem i gryden sammen med olien. Svits løgene 3-4 minutter.

Tilsæt de gule ærter, gurkemeje og evt. lidt hakket frisk chili eller chiliflager. Hæld bouillonen i gryden og lad ærterne koge 10 minutter.

Skær imens græskarret i terninger. Du behøver ikke at skrælle græskarret, hvis det er økologisk. Fjern blot evt. nobret skal.

Kom græskarret i gryden, når ærterne har kogt 10 minutter. Lad suppen koge endnu 10 minutter.

Riv 2 spsk skal af appelsinen og pres saften ud. Kom begge dele i suppen sammen med reven ingefær, sojafløde og saft af ca. 1/2 limefrugt. Tilsæt lidt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag suppen til med citrussaft, ahornsirup, tamari og evt. chili eller friskkværnet peber. Det er vigtigt, at suppen har den rigtige smagsbalance og at den er tilpas krydret med ingefær, kardemomme og chili eller peber.

Skær brødet i ganske små terninger og rist dem gyldne i 1 spsk olie på en pande. Tag dem af panden og rist græskarkernerne i den sidste spsk olie.

Servér suppen portionsvis drysset med de knasende brødcroutoner, kernerne og evt. en krydderurt.
græskar i sigte.blog

 

supersundt krydderi

gurkemeje
Der er gurkemeje i suppen. Gurkemeje tilskrives mange helbredende effekter, bl.a. skulle det hæmme vækst af kræftceller.

 

Share