agurk – Kirstenskaarup.dk

tirsdag

20

februar 2018

2

KOMMENTARER

agurke- og fennikelslaw

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater, tilbehør

superenkelt sød og surt tilbehør

agurke- og fennikelslaw

(4 personer)

1 lille agurk

1 lille fennikel

1 dl riseddike eller anden eddike

ca. 1 spsk rørsukker

salt, friskkværnet peber

evt. lidt spinatblade

friske krydderurter, fx dild, timian eller estragon

Høvl agurk og fennikel i tynde skiver på et mandolinjern. Agurken høvles på den lange led.

Bring eddiken i kog med sukkeret. Fjern gryden fra varmen og lad sukkeret opløse sig helt. Smag til med salt, peber og evt. mere sukker. Lagen skal være tilpas sød-syrlig.

Hæld eddiken over grøntsagerne og vend godt rundt.

Lad grøntsagerne marinere et par timer eller til næste dag. Vend evt. en håndfuld spinatblade i salaten inden serveringen.

Tilsæt krydderurter efter smag.

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

kold persisk yoghurtsuppe

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in supper

en kølende sommersuppe

iransk-yoghurtsuppe-2

Her er en ægte iraner: en kold suppe med et par af yndlingsingredienserne, agurk og yoghurt.

Sommeren går på hæld, så det er ved at være slut med de kolde supper, men denne kan stadig nydes på en lun eftersommerdag.

Suppen er hurtigt tilberedt: her skal ikke svitses og koges. Det hele skal blot røres sammen og smages godt til.

Suppen er både proteinrig og mættende.

og et lille digt til maden må man ha´

Den lille tallerken og skål købte jeg, da jeg i foråret var i Iran. Der står små digte på begge dele. Det er en smuk måde at følge god mad på vej. Og typisk for de poesielskende iranere.

forc3a5rslc3b8g-iransk-yoghurtsup

forc3a5rsslc3b8g-iransk-yoghurts-1

kold persisk yoghurtsuppe

1 agurk

50 g rosiner

1/2 l planteyoghurt

1-2 dl havrefløde eller anden fløde

1 dl isvand

1 bdt persille

4 spsk klippet dild

1 forårsløg med top

4 fed hvidløg

1 dl knuste isterninger

Skær agurken i små terninger eller riv den groft på rivejernet. Læg agurken i en sigte og drys lidt salt på. Lad den stå et kvarters tid og skyl den grundigt. Lad den dryppe af.

Hæld kogende vand over rosinerne og lad dem stå et kvarters tid.

Rør yoghurten med fløde og koldt vand. Tilsæt hakket persille og klippet dild.

Snit forårsløget fint og pres hvidløgene. Rør begge dele i suppen.

Hak ægget. Gem lidt til pynt og kom resten i suppen. Hak rosinerne groft og rør det meste i sammen med det meste af de hakkede agurker.

Smag til med salt og peber.

Rør knuste isterninger i suppen inden serveringen. Servér suppen portionsvis pyntet med lidt hakkete rosiner, agurk, forårsløg og krydderurter.

iransk-yoghurtsuppe-1

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

sommerens enkleste tomatsalat

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

kulørte tomater i salaten

hakkede-tomater-4

Både de gule og de røde tomater er hjemmeavlede. Her er de hakket og blandet med små terninger af agurk. Det giver en superenkel men meget velsmagende salat. En smag af solmoden sommer!

min første høst af tomater

gule-tomater hakkede-tomater-1

hakkede-tomater

tomater-marmor

salat m kulørte tomater og krydderurter

1/2 kg små tomater, gerne gule, brune, røde etc.

1 agurk

1 stor håndfuld forskellige krydderurter

evt. plantebaseret fetaost

dressing:

5 spsk olivenolie

2 spsk lime- eller citronsaft

2 spsk hyldeblomstsaft

1 fed hvidløg

Skær tomaterne og agurken i små terninger. Lad dem gerne stå et par timer, så væden trækker ud.

Tag de krydderurter, du har. Jeg har brugt basilikum, oregano, chokolademynte, ananassalvie og hjulkrone. Bland urterne i salaten.

Rør olie, limesaft og hyldeblomstsaft sammen til dressingen og tilsæt presset hvidløg.

Smag dressingen godt til med salt og råsukker og hæld den over salaten. Drys gerne med lidt blomster af hjulkrone.

Hvis du bruger ost, så findel den og drys den på salaten.

hakkede-tomater-3

Kategorier

Supper

dhal - indisk linsesuppe

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/09/rødbede.fennikelsuppe.2-e1569142093106.jpg

rødbedesuppe med fennikel og hasselnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/02/græskarsuppe-krydret.4-e1549550711544.jpg

græskarsuppe med pærer og koriander

Text 0

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2018/11/græskarsuppe-m-avocado.1-e1542404694141.jpg

mexikansk squashsuppe med avocado

Text 0

Text 1

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/02/borscht.3-e1487365483456.gif

russisk rødbedesuppe borscht

Text 0

Salater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/bønnesalat-m-valnødder-e1499019717916.gif

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/salat-fra-Riga.1-e1496510458472.gif

salat med hasselnøddebrød fra Kunstmuseet i Riga

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/blomkålssalat-m-radiser-e1501185541733.gif

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/08/spidskålssalat-lilla-m-bær.1.gif

spidskålssalat med brombær, blåbær og pistacienødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/07/rødbedesalat-m-cashew.1.gif

rødbedesalat med cashew-limecreme

Hovedretter

svampe-mandelfrikadeller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/tomater-fyldte.4-e1500923862931.gif

farserede tomater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/05/frikadeller-m-kartoffellåg.3-e1494276895131.gif

små krydrede frikadeller med kartoffellåg

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/06/spidskål-pandestegt.1-e1484061934701.gif

pandestegt spidskål med blåskimmelost og mandler

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/04/tyrkisk-græskarret.2-e1492028043224.gif

tyrkisk græskarret med linser og sprøde løg

Brød

lækkert knækbrød der ikke skal rulles ud

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/nøddebrød-fra-Riga.4-e1496510389791.gif

nøddebrød fra Riga (glutenfri)

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/03/ciabattaboller.jpg

lækre boller bagt med æltefri dej

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/socca-og-majsbrød.gif

majsbrød og kikærtebrød fra middelhavsområdet er dejlige som snacks

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/08/burgerbolle-e1501703926345.gif

byens bedste burgerboller

Tilmeld

kartoffel/trøffelpaté med pistacie- og valnødder – og libanesisk sovs
–. der er gået festmad i den … I anledning af udgivelsen af min nye bog “Grøn gæstemad” er der gået fest i den i […]
gæstemaden er klar til servering – få ny bog med rabat – og opskrift på en heldig kartoffel
. så sker det – den 22. oktober Nu er min nye bog om grøn gæstemad til den lille middag eller den store fest på […]
bagt græskar med frugt-couscous og tahincreme
. hallo, hallo … det er græskartid! Så er græskarvognen ankommet! Der er stort set ingen ende på, hvordan græskar kan nydes. Kæmpebærret kan bruges […]

agurkArkiv

20

2

agurke- og fennikelslaw

superenkelt sød og surt tilbehør

agurke- og fennikelslaw

11

0

kold persisk yoghurtsuppe

en kølende sommersuppe

og et lille digt til maden må man ha´

kold persisk yoghurtsuppe

11

0

sommerens enkleste tomatsalat

kulørte tomater i salaten

min første høst af tomater

salat m kulørte tomater og krydderurter

Abonnér på bloggen via email

Velkommen

Kategorier

Søg efter opskrift her

Top Posts & Pages

Nyeste opskrifter

Seneste kommentarer

Ny bog om dansk nationalklenodie

Klimakærlige opskrifter med plantefars

Supper & Co.– superfood supper

powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland

det æltefri grydebrød

den lille grønne for madpakkespisere

Supper

Text 0

Text 0

Text 1

Text 0

Text 0

Salater

Hovedretter

Brød

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

gulerodsbøffer

indisk curry med auberginer og cashewnødder

bagt blomkål m quinoa og svampe

simregryde med svampe, æbler og rosmarin

ovnbagt rodfrugtmos med linser

majsbøffer med svampe

spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs

squash- og tomattærte med jordnøddebund

burgerbøffer af squash m kantareller

grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs

spidskålssalat med mango og blåbær

grønt-i-grønt squash-lasagne

sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!

romerske broccolikarbonader

spidskålssalat med fersken og dild

romersk bønnesalat

gulerods- og bønnepaté

mandelfrikadeller

porrepaté med valnødder

valnøddefalafler i tomatsovs

nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat

boller i karry anno 2016

squashfrikadeller med tilbehør

indisk curry med kokosbrød

spidskålssalat med brombær og valnødder

kartoffelsalat med valnødder og dild

tagine med fennikel, oliven og dukkah

glutenfri kerne-knækbrød

spinatlasagne med svampe

Tilmeld