jadesuppe (grønkålssuppe m æble og kokos)
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in supper
grønkålssuppe med sprøde chips
jadesuppe
100 g løg
2 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
300 g grønkål
1 bdt persille
350 g madæbler
150 g bælgede edamamebønner
ca. 8 dl grøntsagsbouillon
1 tsk tørrede chiliflager (kan udelades)
1/2 spsk gurkemeje
1-2 dl kokosmælk (kan erstattes af sojafløde eller anden fløde)
råsukker
tamari
evt. yoghurt, evt. vegansk
Ciabattabollen er fra min nye bagebog, “Det æltefri grydebrød“.
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er let brune.
Fjern ribberne fra grønkålen og hak kålen og persillen. Skær æblerne i terninger. De skal ikke skrælles (gem lidt til pynt).
Kom grønkål, persille, æbler og bønner i gryden og hæld bouillonen ved. Tilsæt chili og gurkemeje.
Læg låg på gryden og lad suppen simre 15 minutter. Afkøl suppen lidt og purér den i blenderen.
Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt den ønskede mængde kokosmælk. Tilsæt også mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
Smag til med sukker og tamari.
Tør evt. grønkålen i ovnen til chips.
Servér i så fald suppen med et grønkålschip på toppen og lidt finthakket æble, evt. også en klat yoghurt.
grønkålschips
Se opskrift på grønkålschips her.
vi kan ikke få grønkål nok – det er fantastisk sundt
Grønkål er i sæson lige nu. Grønkål er en af de ældste kålsorter her i Norden – og det er en af de sundeste.
Se her hvor mange gode ting grønkål beriger os med.
