Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

æbleeddikeArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

salat af perlebyg, hasselnødder, hyben og brombær

Skrevet af , Posted in salater

salat af perlebyg, hasselnødder, hyben og brombær

 salat af naturens gratis gaver

200 g perlespelt, perlerug eller perlebyg

50 g friske hasselnøddekerner

175 g faste hyben

100 g brombær

1 god håndfuld ærtespirer eller andre grønne blade

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk æbleeddike eller anden eddike

ca. 1 spsk sennep

3 spsk hakkede kapers

 

Kog kornene i rigeligt vand tilsat et drys salt ca. 15 minutter. Tyg på et par korn for at mærke, om de er møre.

Afdryp og afkøl kornene.

Skær nødderne igennem og rist dem gyldne på en tør pande.

Skær de faste hyben i fire dele og skrab kernerne ud. Skær ”kødet” i strimler.

Bland alle ingredienserne.

Rør en dressing af olie og eddike og et par spsk vand. Smag til med sennep, salt og peber.

Rør de hakkede kapers i og smag til igen.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

rødbedesalat fra Estland

Skrevet af , Posted in salater

rødbedesalat fra Estland 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g små nye rødbeder

3/4 dl eddike (æble- eller riseddike)

ca. 2 spsk råsukker

4 spsk olivenolie

blade og stængler fra små nye rødbeder

grønne salatblade, fx iceberg og/eller romaine

100 g fast gedeost eller vegansk ost

dild

 

Skræl rødbederne og skær dem i papirtynde skiver. Brug evt. en mandolin.

Bring eddiken i kog sammen med sukkeret. Lad sukkeret blive opløst og læg rødbedeskiverne i lagen. Sluk for varmen og lad rødbederne afkøle. Vend rundt i dem og lad dem evt. stå til næste dag.

Tag rødbederne op af lagen og tilsæt olien. Smag dressingen til med salt og peber og evt. mere sukker.

Skær rødbedestænglerne i tynde skiver og riv rødbedebladene og den grønne salat i små stykker. Bland de tre ting.

Arrangér salaten på et fad med de marinerede rødbeder på toppen.

Skær osten i små strimler og drys dem på sammen med klippet dild. Hæld dressingen over.




vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, kødfri opskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

tomatketchup

Skrevet af , Posted in tilbehør

hjemmelavet tomatketchup

tomatketchup

50 g skalotteløg

1 spsk olivenolie

1 mangofrugt (ca. 450 g)

300 g tomater

1 tsk stødt kanel

1 tsk stødte frø af stjerneanis

4 spsk hindbærsirup (eller anden frugtsirup)

salt

2 spsk æbleeddike

ca. 1 spsk rørsukker

 

Hak løget og svits det i olien, til det er klart.

Skær mango og tomater i små terninger. Kom dem i gryden sammen med kanel og stjerneanis, frugtsirup, eddike, sukker og et lille drys salt.

Læg låg på gryden og lad frugterne simre ca. 40 minutter under låg.

Blend blandingen fint og smag til med salt, eddike og sukker.

 

tip

Du kan udelade krydderierne.

Du kan udelade mangoen og udelukkende lave ketchuppen med tomater.

.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share