.

fra naturens eget apotek

Ramsløg kan plukkes helt gratis i naturen fra april til slutningen af maj.

Det er om at forsyne sig i den korte tid, ramsløgene er tilgængelige, og bruge de C-vitaminrige blade til drys på alt fra supper til salater. Hvis du vil samle forråd så lav en pesto af ramsløg. Den kan du fryse ned.

Som afveksling til den velkendte pesto har jeg her lavet en sauce verte, grøn sovs, der passer perfekt som ledsager til en anden af månedens højdespringere: aspargesene.

Sovsen vil også være lækker til de nye kartofler – eller bare som dip til grøntsagsstave og lign.

Både denne sovs og de friske blade kan ligesom pestoen fryses.

sauce verte af ramsløg

100 g ramsløg

1 1/2 spsk hakket skalotteløg

1/2 dl olivenolie

1 spsk mild frugteddike

1 spsk hakkede kapers

1 spsk hakkede cornichoner (små agurker)

Blend ramsløg, løg og olie til en fin puré.

Rør eddike, kapers og agurker i sovsen.

Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker. Du kan efter smag også tilsætte flere kapers og/eller cornichoner.

Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på share/save nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.