Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

brødArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

sesamkiks

Skrevet af , Posted in brød

sesamkiks

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 g blødt smør

1 æg

70 g fuldkornshvedemel

½ tsk bagepulver

½ tsk salt

70 g sesamfrø

ca. 35 g hvedemel


Bland smør og æg. Tilsæt fuldkornsmel, bagepulver, salt og sesamfrø.

Ælt så meget hvedemel i, at dejen bliver fast.

Sæt evt. dejen i køleskabet et kvarters tid, inden du ruller den ud i et par millimeters tykkelse.

Stik 16-17 kiks ud med et glas, der måler ca. 7,5 cm i diameter.

Sæt kiksene på bagepapir på en bageplade og bag dem gyldne ved 170 graders varme i 15-20 minutter.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

pitabrød

Skrevet af , Posted in brød

“omslag” til falafler eller shawarma

Pitabrød spises først og fremmest som “emballage” til falafler med salat og dressing – eller til shawarma. Men brødene kan sagtens nydes i deres egen ret.

I Mellemøsten spises de hule brød ofte dyppet i lidt olie og sammen med friske krydderurter.

 

pitabrød

(10-12 runde brød)

10 g gær

3 dl lunkent vand

2 spsk olivenolie

2 tsk salt

1 tsk sukker

250 g fuldkornshvedemel

ca. 150 g hvedemel

 

Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt olie, salt, sukker og fuldkornsmel.

Rør dejen godt sammen og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen.

Tag dejen ud på bordet, når den kan æltes og ælt den godt igennem, gerne mindst 10 minutter.

Læg dejen i en skål og vend den i lidt olie. Dæk skålen og lad dejen hæve et par timer.

Ælt dejen igennem igen og del den i 10-12 portioner.

Tril kugler af dejen og rul dem ud til cirkler med en diameter på 14-15 cm og en tykkelse på 4-5 mm.

Læg brødene på bagepapir på en bageplade og lad dem hæve endnu ca. 1/2 time.

Sæt brødene i en 250 grader varm ovn og bag dem 6-8 minutter. Sænk varmen til 200 grader og bag brødene færdig, endnu et par minutter – måske kortere tid. Vurdér selv hvornår brødene er færdige, da der er forskel på ovne.

Pak brødene ind i et viskestykke, så de forbliver bløde.

 

tip

Du kan lade dejen hæve længere end to timer, evt. natten over. Ælt den evt. igennem et par gange undervejs.

Du kan bage boller af noget af dejen.

Pitabrødene kan fryses.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

valnødderugbrød

Skrevet af , Posted in brød

hjemmebagt rugbrød

valnødderugbrød

1/2 l vand

1 dl planteyoghurt

15 g gær

3 spsk tamari (soja)

1/2 spsk råsukker

½ spsk salt

2 spsk eddike

300 g groft rugmel

200 g rugflager (eller andre flager)

50 g valnødder

300 g fuldkornshvedemel

 

Varm vand og yoghurt op, til det er ”lillefingervarmt”. Rør gæren ud i væden.

Tilsæt soja, sukker, eddike, rugmel og flager.

Rør hvedemelet i. Rør dejen meget grundigt sammen. Den er temmelig fast, så det kan kræve lidt kræfter, men dejen skal ikke æltes.

Lad dejen hæve tildækket ca. 2 timer.

Rør dejen igennem igen og læg den i en stor bageform. Lad dejen hæve endnu en times tid.

Sæt formen i en 225 grader varm ovn og bag brødet 15 minutter.

Sænk varmen til 160 grader og bag brødet færdigt, ca. 50 minutter.

Vend brødet ud og lad det afkøle på en bagerist. Pak brødet ind i et viskestykke og lad det hvile til dagen efter.

 

tip

Du kan komme andre flager i end rugflager, fx en blanding af fem forskellige slags flager.

I stedet for valnødder kan du bruge en blanding af hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner.

Hvis du ønsker et mere groft brød, kan du tilsætte 100 g knækkede rugkerner. Sæt dem i blød i vand, der dækker, natten over og afdryp dem, inden de røres i dejen.

Du kan komme lidt af dejen i muffinsforme, så får du små lækre boller til burgere. Bollerne skal kun bages 35-40 minutter.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share